Nie jest tajemnicą, że przy różnych chorobach odpowiednio dobrana żywność może stać się prawdziwym lekarstwem, a przynajmniej środkiem do utrzymania normalnego stanu organizmu. Przestrzeganie odpowiedniej diety na wrzody żołądka może znacząco poprawić kondycję organizmu i ułatwić pracę układu pokarmowego, co jest utrudnione w przebiegu choroby.
Więc jakie pokarmy należy spożywać w trakcie choroby, a co jest surowo zabronione? Rzućmy okiem na to i kilka pysznych przepisów, które są świetne dla osób z wrzodami żołądka.
Co to jest wrzód
Wrzody żołądka to małe defekty, które tworzą się na błonie śluzowej pokrywającej ściany żołądka lub dwunastnicy. Można go wykryć tylko podczas badania lekarskiego. Jak pokazuje praktyka, zakres uszkodzeń może być różny: odledwo zauważalne (około dwóch milimetrów) do ogromnego (około centymetra). Po udanym leczeniu formacja ta zamienia się w bliznę, która pozostaje na zawsze. Naukowcy z badań wykazują, że spośród całej populacji osoby z pierwszą grupą krwi są najbardziej narażone na taką chorobę.
Jakie są główne przyczyny powstawania wrzodów? Z reguły obejmują one niedożywienie, nadużywanie alkoholu i palenie. Integralność błony śluzowej żołądka jest również osłabiona przez szorstkie i źle przeżuwane pokarmy, a także pikantne potrawy.
Podczas obserwacji osoby z wrzodem żołądka wymagana jest dieta i leczenie. Przyjrzyjmy się więc niektórym cechom, których należy przestrzegać w procesie spożywania pokarmu na wszystkie wrzody.
Ogólne cechy diety
Specjaliści z dziedziny gastroenterologii, którzy określają swoich pacjentów z wrzodami żołądka, przepisują im dietę, która w dziedzinie medycyny nazywa się „Dieta nr 1”. W rzeczywistości jest to zwykły posiłek, ale całe jedzenie musi być gotowane na parze lub w wodzie. Ponadto musi być w postrzępionej formie. Żywność powinna być naturalna, bez dodatków chemicznych i innych substancji drażniących. Wyznaczenie takiej diety jest możliwe tylko wtedy, gdy proces rehabilitacji następuje po przebiegu choroby lub gdy wielkość owrzodzenia jest niewielka.
W procesie utrzymywania diety pacjent musi zdecydowanie wykluczyć ze swojej diety potrawy gorące i słone, również niezaleca się spożywanie zbyt zimnego jedzenia. Proces jedzenia należy wykonywać co najmniej 5-6 razy dziennie, przed pójściem spać wskazane jest użycie niewielkiej ilości mleka.
Istnieją również dwie dodatkowe odmiany tego typu diety: "a" i "b". Z reguły są przepisywane w przypadku zaostrzenia choroby. Dieta na zaostrzenie choroby wrzodowej żołądka polega na stosowaniu wyłącznie tartych potraw, sufletu mięsnego, kaszy manny, a także wielu zdrowych pokarmów nasyconych dużą ilością białka i witamin. Nie zaleca się używania przystawek z warzyw, a czerstwy chleb jest surowo wzbroniony. Więcej na ten temat w filmie.
Zasady diety
Zanim ułożysz menu dietetyczne na wrzody żołądka, powinieneś jasno zrozumieć jego podstawowe zasady. Przede wszystkim trzeba mieć świadomość, że wszystkie spożywane pokarmy nie powinny uszkadzać ścian żołądka, dlatego każda z nich musi być bardzo dobrze zmielona. Ponadto należy zrozumieć, że wszystkie składniki, z których składają się dania, powinny być nie tylko lekkie, ale także bogate w witaminy i przydatne składniki, których szczególnie potrzebuje osłabiony organizm. Dobowa norma wartości energetycznej nie powinna być mniejsza niż 3200 kcal.
W menu powinna znaleźć się również duża ilość zdrowych napojów – około 1,5 litra dziennie.
Lista dozwolonych produktów spożywczych
Dietaz wrzodem żołądka zapewnia wyraźne ograniczenie pacjenta w wyborze jedzenia do gotowania. Eksperci w dziedzinie gastroenterologii zalecają spożywanie większej ilości pokarmu, który ma podwyższony poziom białka. Praktyka pokazuje, że doskonale nadają się do tego mięso o niskiej zawartości tłuszczu (kurczak, mięso królika, indyk), tarte rośliny strączkowe. Również w przebiegu choroby zaleca się spożywanie produktów mlecznych.
Specjaliści w dziedzinie zdrowia żołądka zalecają spożywanie pokarmów bogatych w witaminy. Wśród nich są owoce i jagody, ale wśród nich należy wybierać tylko te, które nie charakteryzują się wysoką kwasowością.
Istnieje pewna lista gotowych posiłków, które dieta na wrzody żołądka pozwala spożywać. Należą do nich:
- niskotłuszczowe zupy na bulionie warzywnym;
- mleczne omlety;
- kotlety parowe ze specjalnie mielonym mięsem;
- zupy ryżowe;
- przeciery warzywne;
- Pasztety rybne i mięsne;
- owsianka.
Jeżeli chodzi o napoje, galaretki i soki wyciskane z owoców i warzyw bez kwasu są szczególnie dobre dla pacjentów z wrzodami żołądka. Surowo zabrania się spożywania suchej karmy podczas zaostrzenia choroby, dlatego w diecie muszą znajdować się napoje.
Specjaliści w dziedzinie gastroenterologii identyfikują kilka produktów leczniczych, które muszą być uwzględnione w diecie podczas leczenia wrzodów żołądka i jelit dietą. Należą do nich kapusta imiód, który słynie z właściwości regenerujących. Mleko ma również właściwości lecznicze w przebiegu chorób żołądka.
Zakazana żywność
Jak pokazuje praktyka, dieta na wrzody żołądka w domu jest stosunkowo łatwa do przestrzegania. Aby to utrzymać, wystarczy umieć wybrać dla siebie dozwolone pokarmy i ugotować je we właściwy sposób. Istnieje jednak pewna lista produktów, których stosowanie przez pacjentów z owrzodzeniem jest surowo zabronione. Należą do nich przede wszystkim pikantne i nadmiernie słone składniki i potrawy. W trakcie choroby należy również całkowicie wykluczyć napoje alkoholowe.
Jakie pokarmy są surowo zabronione w diecie na wrzody żołądka? Przede wszystkim są to różnego rodzaju przyprawy – wszystkie mogą podrażniać błonę śluzową żołądka i dwunastnicy, co tylko zaostrza przebieg choroby. Ponadto konieczne jest całkowite wykluczenie wszystkich sosów, ketchupów i oczywiście majonezu. W trakcie zaostrzenia się choroby zabronione jest spożywanie marynat, a także przygotowanych na ich bazie marynat.
Jeśli chodzi o poszczególne produkty, bezwzględnie należy wykluczyć z diety cebulę, czosnek i ostrą paprykę. Zakaz dotyczy również smalcu, mocnej herbaty i kawy, a także deserów o wysokiej zawartości cukru. Zabrania się używania grzybów przygotowanych na różne sposoby jako żywności, a takżeowoce cytrusowe, ponieważ te pokarmy podrażniają również błonę śluzową żołądka.
Na diecie z wrzodami żołądka lekarze nie zalecają picia napojów gazowanych, a także jedzenia surowych owoców. Ponadto surowo zabrania się wędlin i potraw smażonych.
Co jeść, żeby nie głodować
Dieta na wrzody żołądka (lepiej przygotować menu na tydzień wcześniej) zapewnia ścisłe przestrzeganie diety. W szczególności jedzenie powinno odbywać się kilka razy dziennie, jedząc jedzenie w małych porcjach. Zalecenia lekarzy mówią również, że wszystkie spożywane posiłki powinny być proste i lekkie. Rozważ więc przybliżoną wersję menu na wrzód żołądka. Przedstawiona w nim dieta wyróżnia się nie tylko prostotą, ale również różnorodnością.
W poniedziałek możesz zjeść dowolną owsiankę gotowaną w mleku. Musi być śluzowaty - tylko w tym przypadku danie będzie łatwo trawione przez chory żołądek, delikatnie otaczając jego ściany. Na śniadanie można też napić się herbaty z małym kawałkiem chleba posmarowanym masłem. W poniedziałek dobrze jest też wypić wywar z suszonych owoców dzikiej róży, a także zjeść pieczone owoce (bez skórki).
Obiad na wrzód powinien być dość gęsty i pożywny. W tym czasie można użyć zupy z makaronem gotowanej w bulionie z kurczaka, a także przecieru warzywnego. Wieczorem można zjeść zapiekankę z dyni i wypić szklankę galaretki. Przed pójściem spać zaleca się zjedzenie szklanki nasion lnu, aby żołądek działał normalnie.
Wtorek można rozpocząć od filiżanki ciepłego mleka, do którego na zmianę dodaje się niewielką ilość herbaty. Na śniadanie zaleca się zjeść prosty omlet i suche herbatniki. Bliżej obiadu pacjentowi można zaproponować zupę z puree warzywnego, do którego zaleca się dodać kawałek odtłuszczonego gotowanego mięsa. Również w tym czasie doskonale sprawdzają się kompot i galaretka owocowa z naturalnych składników. Wieczorem zaleca się zjedzenie kaszy manny i wypicie szklanki niegazowanej wody mineralnej.
Środa to dzień, w którym należy rozpocząć kojącą herbatę ziołową (idealna jest lipa). Na śniadanie tego dnia można zjeść surowe jajko z kęsem białego chleba, posmarowanym kawałkiem masła. Również w takim przypadku odpowiednie są beztłuszczowe twarogi, suche herbatniki i owoce o niskiej zawartości kwasu w składzie. Na obiad zaleca się spożywanie ryb na parze w połączeniu z puree warzywnym. Bliżej obiadu musisz użyć gotowanych buraków, startych ze śliwkami. Przed pójściem spać koniecznie wypij szklankę ciepłego mleka.
Czwartek możesz zacząć od jedzenia pierogów z niskotłuszczowym i dokładnie zmielonym nadzieniem, ponieważ dieta i odżywianie w przypadku wrzodów żołądka to dość surowe pojęcia, które zakładają spożywanie pokarmów w postaci dobrze zmielonej. Możesz połączyć danie ze szklanką ciepłego mleka lub filiżanką słabej herbaty. Na obiad można podać pieczone warzywa (bez skórki), owsiankę i pasztet mięsny. W tej chwili gotowana zupa puree jest doskonała.z warzyw, a także galaretki owsianej. Wieczorem zaleca się zjedzenie kaszy manny i popicie jej galaretką gotowaną na bazie dzikiej róży.
W piątek pacjent może na śniadanie ugotować omlet z galaretką, a bliżej obiadu rozpieścić go gotowanym chudym mięsem, podawanym z puree owsianym. Na słodycze możesz podać ciepłą zapiekankę owocową i masę twarogową. Wieczorem koniecznie wypij szklankę jogurtu o niskiej zawartości tłuszczu (możliwe z dodatkami owocowymi).
Sobota to dzień na rozpoczęcie świeżej i ciepłej zapiekanki makaronowej. Można go przygotować z dodatkiem puree warzywnego lub twarogu. Kissel można podawać jako napój. W porze lunchu lekkie i słodkie owoce podane w połączeniu z niewielką ilością chudego twarogu i ciepłego mleka mogą służyć jako doskonałe danie. Aby urozmaicić dietę, w tym czasie można również podawać kotlety parowe z owsianką, w razie potrzeby należy to zrobić wieczorem.
Aby dieta na wrzody żołądka była nie tylko zdrowa, ale i smaczna, niedzielę należy rozpocząć od pasztetu połączonego z puree ziemniaczanym i galaretką. Podczas obiadu można rozpieszczać pacjenta gulaszem warzywnym, który należy przygotować poprzez pieczenie w piekarniku (bez skórki) lub w wolnowarze. Po obiedzie można zjeść zupę z kaszy jęczmiennej gotowaną w niskotłuszczowym bulionie drobiowym, a także kaszę z kaszy manny z niewielką ilością dżemu i herbaty. Przed pójściem spać zaleca się wypicie uspokajającej herbaty z rumianku.
Suflet z kurczaka
Rozważmyprzepis z dietetycznego jadłospisu na wrzody żołądka, który można łatwo wykorzystać w praktyce. Aby przygotować suflet, należy wziąć pół piersi z kurczaka, ugotować, schłodzić i dokładnie zmielić blenderem. Następnie do puree należy dodać żółtko i łyżkę śmietany, składniki należy posolić do minimum.
W osobnej misce ubij białko i bardzo powoli dodaj je do masy. Następnie składniki należy ostrożnie, ale delikatnie wymieszać, aż będą gładkie. Suflet jest gotowy.
Owsianka ryżowa
Przygotowanie ryżowej owsianki na dietę z wrzodem żołądka według proponowanego tutaj przepisu to dość prosty proces, z którym poradzi sobie nawet początkująca gospodyni domowa. Warto zacząć od umycia kilku łyżek płatków ryżowych. Po tej procedurze należy go zalać szklanką oczyszczonej wody i gotować do ugotowania na małym ogniu. Po przygotowaniu płatków należy je zmielić za pomocą sita, a następnie wlać podgrzaną szklankę mleka. Do powstałej masy dodaj łyżeczkę masła, a także szczyptę soli i cukru. Następnie składniki należy ponownie włożyć do pieca i po zagotowaniu zdjąć z ognia. Po schłodzeniu owsiankę można podawać.
Bardzo jagodowe ciastko
Ciasto jagodowe to deser, który często jest uwzględniany w dietach na wrzody żołądka. Aby go przygotować, należy wziąć pół szklanki malin, umyć je i dokładnie przetrzeć przez sito. Dodaj pół łyżki cukru do jagód. W takim składzieskładniki należy podpalić i gotować, aż zamienią się w gęstą masę. Kiedy tak się stanie, należy go wyjąć z ognia i odstawić na chwilę.
Gdy jagody stygną, musisz zacząć przygotowywać masę jajeczną. Aby to zrobić, weź trzy białka i dokładnie je ubij, aż utworzy się gęsta piana. Należy go wprowadzić do schłodzonej masy i po dokładnym wymieszaniu powstałą mieszankę, ułożoną w foremkach, przesłać do piekarnika w celu wypieku na 10 minut (w temperaturze 200 stopni).
Pudding rybny
Czasami, przy zaostrzeniu choroby wrzodowej żołądka, dieta przewiduje włączenie do diety dań przygotowanych z tartych ryb.
Aby przygotować taki budyń, musisz wziąć 50 g filetu z owoców morza i zagotować go. Gdy ryba będzie gotowa, należy schłodzić kawałek i dokładnie zmielić blenderem. Do niego należy również dodać pół kawałka chleba namoczonego wcześniej w mleku i ponownie ubić.
Kolejne 50 g świeżych filetów rybnych również należy posiekać blenderem, a następnie do masy dodać szczyptę soli, kilka żółtek i łyżeczkę masła. Lekko soloną masę należy zagnieść do uzyskania gładkości. Do wskazanych składników należy dodać dwa białka ubite mikserem, po czym obie masy należy połączyć, zagnieść i ugotować na parze.
