Nekroza trzustki jest uważana za jedną z najpoważniejszych chorób trzustki. Zarówno kobiety, jak i mężczyźni są w równym stopniu dotknięci tą chorobą. Martwicę trzustki rozpoznaje się najczęściej u młodych osób poniżej 30 roku życia.
W tym artykule możesz przeczytać o tym, co możesz jeść w przypadku choroby, takiej jak martwica trzustki, a także jakie potrawy są zawarte w diecie. Opisze również, które produkty są surowo zabronione w przypadku tej choroby.
Co to jest martwica trzustki?
Rozwój tej choroby następuje w wyniku dysfunkcji lokalnego mechanizmu ochronnego trzustki. Czynnikiem prowokującym może być spożywanie w dużych ilościach fast foodów i napojów alkoholowych. W efekcie zwiększa się produkcja wydzieliny zewnętrznej i zaburzony jest odpływ soku trzustkowego, co powoduje znaczne rozciąganie przewodów trzustkowych.
Dalszy proces niszczenia trądziku gruczołu i powstawanie obrzękupowodować masywną martwicę tkanek. Przenikanie produktów rozpadu tkanek i enzymów do krwi powoduje toksyczne zatrucie całego organizmu. W rezultacie wątroba, serce, nerki i mózg mogą stać się ogniskami zatrucia.
Jeżeli zwykłe metody leczenia nie przyniosły pozytywnych rezultatów, a całkowita i częściowa martwica tkanek nie ustała, pacjentowi przepisuje się operację chirurgiczną. Interwencja chirurgiczna jest przeprowadzana po zaostrzeniu choroby.
Ogólne zasady żywienia przed i po zabiegu
Pacjent musi przestrzegać diety dotyczącej martwicy trzustki, zarówno po, jak i przed zabiegiem chirurgicznym. Na 24 godziny przed rozpoczęciem interwencji pacjentowi surowo zabrania się spożywania pokarmów i jakichkolwiek płynów. Tym samym trzustka nie będzie wytwarzać enzymów biorących udział w procesie trawienia jej miąższu.
Pomimo ścisłej diety na martwicę trzustki, przed zabiegiem pacjent musi mieć siły, aby wytrzymać operację, dlatego wstrzykuje mu się dożylnie różne substancje podtrzymujące organizm.
Po operacji można karmić pacjenta dopiero od szóstego do siódmego dnia. Wcześniej wspomaga go ciepła woda lecznicza („Narzan”, „Borjomi”) lub słaba herbata bez cukru. Ilość zużytego płynu nie powinna przekraczać 800 mililitrów dziennie. Jeśli stan pacjenta po operacji zostanie uznany za zbyt ciężki, stosowanie jakichkolwiek płynów jest ponownie zabronione. Odżywianie następuje poprzez zastrzyki dożylne. Tylko kiedystan człowieka wróci do normy, jego dieta będzie zawierała produkty, które promują regenerację układu pokarmowego.
Pooperacyjne menu dietetyczne w przypadku martwicy trzustki opiera się na eliminacji negatywnych czynników, które niszczą trzustkę. Ma również na celu zmniejszenie pobudliwości pęcherzyka żółciowego i odrzucenie patogenów wydzieliny trzustkowej.
Kiedyś dieta po martwicy trzustki w postaci przedłużonego postu bez picia (około trzech dni) przyczynia się do powrotu do zdrowia pooperacyjnego. Jednak współczesna medycyna zdecydowanie porzuciła tę koncepcję.
Ostatnie badania naukowe wykazały, że jeśli pacjentowi nie wolno po zabiegu pić ciepłej wody leczniczej, może dojść do lipolizy i hipodysproteinemii. Tym samym czas trwania diety głodowej na martwicę trzustki nie przekracza jednego dnia, a w skrajnie trudnych przypadkach jest całkowicie zaniechany. Następnie pacjent po żywieniu pozajelitowym stopniowo przechodzi na stosowanie pokarmów dietetycznych. Ten schemat rekonwalescencji pooperacyjnej okazał się najskuteczniejszy. Warto pamiętać, że płyn, nawet w niewielkich ilościach, przyniesie korzyść pacjentowi po zabiegu.
Menu dietetyczne w przypadku martwicy trzustki obejmuje produkty niskokaloryczne. W składzie produktów dzienna frakcja masowa białek nie powinna przekraczać sześćdziesięciu gramów. Jednocześnie wolno spożywać nie więcej niż pięćdziesiąt gramów tłuszczu dziennie. Głównym elementem diety powinny być półpłynne lub lepkie pokarmy węglowodanowe.konsystencja.
Dozwolona żywność
Skład diety na martwicę trzustki powinien zawierać warzywa (cukinia, marchew, ziemniaki). Spośród nich zaleca się przygotowanie pierwszych chudych dań lub użycie ich ugotowanych i posiekanych. W ten sam sposób przygotowuje się kaszki na bazie zmielonych zbóż (gryka, ryż).
Pierwsze i drugie danie mogą być solone, ale tylko wtedy, gdy całkowity dzienny udział soli nie przekracza dwóch gramów. W nieco nieświeżej formie można użyć wypieków z mąki I gatunku.
Z owoców polecane są jabłka bezkwasowe w formie pieczonej lub jako część musu. Ponadto można jeść morele i brzoskwinie, ale tylko w niewielkich ilościach i obrane. Zaleca się picie wody leczniczej, rosołu z dzikiej róży, galaretki lub słabej herbaty.
Produkty częściowo ograniczone
W przypadku martwicy trzustki dieta może zawierać minimalną ilość sfermentowanych produktów mlecznych, takich jak niskotłuszczowe sfermentowane mleko pieczone, kefir lub kwaśna śmietana. Zupa mleczna jest dozwolona, ale tylko po rozcieńczeniu wodą.
Jajka kurze lub przepiórcze zaleca się używać tylko na miękko. W postaci tłuczonych ziemniaków lub kotletów gotowanych na parze pozwalają na wykorzystanie dietetycznego mięsa lub ryb.
Zakazana żywność
Surowo zabrania się włączania do diety wędzonej żywności (mięsa lub kiełbasy), tłustych i bogatych bulionów z ryb lub mięsa, świeżego mleka i produktów z kwaśnego mleka o wysokiej zawartości tłuszczu na martwicę trzustki. Ponadto powinienwyklucz świeże wypieki, jajecznicę i jajka z kurczaka na twardo lub przepiórcze.
Nie zaleca się spożywania alkoholu, napojów gazowanych, kawy, mocnej herbaty. Trzeba będzie zrezygnować z warzyw zawierających grube włókno, ostrych przypraw, soli i cukru. Nieprzestrzeganie tych zakazów bezpośrednio prowadzi do nawrotu choroby.
Cechy diety dla dzieci
Przybliżony jadłospis dietetyczny na martwicę trzustki dla dzieci różni się od diety osób dorosłych. Na przykład w przypadku dzieci poniżej trzeciego roku życia całkowicie konieczne jest wykluczenie świeżo wyciśniętych soków, jagód z pestkami, wszystkich owoców cytrusowych, a także wszelkich warzyw i owoców.
Poza tym dieta dla osoby dorosłej i dziecka jest absolutnie identyczna. Warto zwrócić uwagę na to, że w przedszkolach i szkołach jedzenie jest ujednolicone i że dane dziecko potrzebuje osobnej diety dietetycznej, należy wcześniej poinformować o tym personel.
Przykład menu
Eksperci zalecają włączenie niektórych pokarmów do diety w przypadku martwicy trzustki. Przepisy zostaną przedstawione poniżej.
Przykładowe menu na dzień:
- Na śniadanie odpowiedni jest omlet z białek, lepka owsianka z siekanej kaszy gryczanej i herbaty.
- Na popołudniową przekąskę możesz zrobić suszony suflet morelowy.
- Obiad może składać się z bulionu ryżowego, odtłuszczonego sufletu z mintaja i dozwolonej galaretki owocowej.
- W przerwie między obiadem a kolacją warto zjeść przekąskę z niskotłuszczowym twarogiem i niesłodzonym kompotem zróży.
- Do obiadu doskonale nadają się kotlety gotowane na parze z dietetycznego mięsa lub ryb, a także suflet ze świeżo wyciśniętego soku z marchwi.
Ogólnym zaleceniem jest zastąpienie chleba sucharami pszennymi.
Przepisy dietetyczne
Należy pamiętać, że w przypadku tej choroby całkiem możliwe jest jedzenie smaczne i zdrowe. Warto jednak pamiętać o kilku zasadach podczas przygotowywania potraw, a mianowicie:
- Sól i cukier należy dodawać w minimalnych ilościach.
- Cała żywność do gotowania musi być dokładnie umyta.
- Przed zakupem należy dokładnie zapoznać się ze składem produktów. Preferowane powinny być tylko naturalne składniki.
Poniżej kilka ciekawych przepisów na dietę martwicy trzustki.
Zupa mleczna z kaszą gryczaną
Aby przygotować to pierwsze danie, należy dokładnie posortować trzy łyżki płatków zbożowych, zmielić je, opłukać pod bieżącą wodą i gotować, dodając trochę soli, aż będzie pół ugotowane. Następnie należy dodać jedną szklankę odtłuszczonego mleka, łyżeczkę cukru i doprowadzić do gotowości.
Kotlety z kurczaka na parze
Na początek dwadzieścia gramów czerstwego chleba moczy się w dwóch łyżkach odtłuszczonego mleka, a następnie miesza ze stu pięćdziesięcioma gramami mielonego kurczaka. W razie potrzeby możesz dodać szczyptę soli do powstałej mieszaniny. Mięso mielone formuje się w średniej wielkości kotlety, umieszcza w podwójnym kotle i gotuje na parze na oliwie z oliwek.olej przez około pół godziny.
Zapiekanka z dyni i jabłka
To danie może zastąpić zwykłe desery. Aby ugotować zapiekankę z dyni i jabłka, musisz drobno posiekać sto pięćdziesiąt gramów miąższu dyni i pół średniego jabłka. Następnie mieszankę należy umieścić w rondelku, dusić wodą i za pomocą blendera uzyskać konsystencję puree.
Następnie do powstałego puree wlewa się łyżkę gorącego mleka, pół łyżeczki roztopionego masła, łyżeczkę cukru i dwie łyżki kaszy manny. Następnie musisz dać mieszaninie czas na ostygnięcie. W międzyczasie ubić białka trzepaczką do uzyskania piany i dodać do puree. Powstałą masę należy ułożyć na blasze do pieczenia i piec w piekarniku w temperaturze 170 stopni przez około pół godziny.
Semolina
Ten i wszystkie inne przepisy na suflety są uważane za najbardziej przydatne, jeśli są gotowane na parze. Trzy łyżki kaszy manny gotuje się jak do robienia owsianki, ale zamiast mleka używa się trzech szklanek kompotu z suszonych owoców. Powstałą mieszaninę ubija się mikserem i stopniowo dodaje się białka z trzech jaj kurzych. W razie potrzeby dodaj trochę cukru, ułóż w formach i gotuj na parze.
Dietetyczny vinaigrette
Niektóre sałatki nie są zabronione z martwicą trzustki. Więc vinaigrette może być całkiem przydatny. Aby go przygotować, należy zostawić dwieście pięćdziesiąt gramów kapusty kiszonej i jedną marynatę w wodzie na pół godziny wcześniej. Potem gotujądwa średniej wielkości ziemniaki i jeden burak w skórkach do miękkości.
Następnie pozostaje tylko pokroić wszystkie składniki w równe kostki, wymieszać i doprawić niewielką ilością oleju roślinnego. Sałatka z buraków jest uważana za drugą sałatkę dozwoloną przez dietetyków. Dwa lub trzy buraki gotuje się w skórkach do całkowitego ugotowania, po czym naciera się je na tarce lub drobno sieka, soli i doprawia oliwą warzywną lub oliwą z oliwek.
Kremowa zupa brokułowa
Najbardziej popularne i przydatne przepisy dietetyczne po martwicy trzustki to pierwsze dania. Wśród nich szczególne miejsce zajmuje zupa krem brokułowy. Aby poprawnie ugotować zupę kremową, najpierw należy zagotować pół litra wody, wrzucić dwa lub trzy obrane ziemniaki i około pięciu różyczek brokułów.
Gotuj warzywa przez około dwadzieścia minut na średnim ogniu. Następnie bulion wlej do osobnego pojemnika i zmiel ziemniaki i brokuły w blenderze do konsystencji puree. Następnie rozcieńczyć powstałe puree wcześniej odcedzonym bulionem, wrócić do kuchenki i gotować, aż zgęstnieje.
Pudding serowy
Ten przepis na budyń twarogowy nie pozostawi nikogo obojętnym. Aby przygotować budyń, czterysta gramów beztłuszczowego twarogu i trzysta gramów obranych, bezkwasowych jabłek miażdży się kolejno w blenderze do konsystencji puree. Następnie miesza się je, dodając białka sześciu kurzych jaj. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę cukru, przełożyć do foremek i upiec w piekarniku.
Powikłania z powodu nieprzestrzegania przepisówdiety
Ignorując zasady diety, pacjenci mogą i mogą spodziewać się wielu komplikacji. Oprócz tego, że nieprzestrzeganie diety spowoduje nawrót choroby, może również stać się bezpośrednią przyczyną objawów cukrzycy u pacjenta.
Według wyników ankiety wśród pacjentów, odpowiednia dieta w przypadku martwicy trzustki może znacznie zmniejszyć objawy kliniczne. Jednak pacjenci będą musieli przyzwyczaić się do żywienia medycznego, ponieważ dieta będzie musiała być przestrzegana prawie przez całe życie.
Wniosek
Pacjenci z martwicą trzustki muszą bezwarunkowo słuchać zaleceń lekarza i przestrzegać w każdym szczególe diety terapeutycznej. Stosowanie zabronionych produktów, nawet w minimalnych ilościach, może prowadzić do nieodwracalnych konsekwencji. W takim przypadku ani drogie leczenie farmakologiczne, ani radykalna operacja nie przyniosą pozytywnych rezultatów.
