Sok trzustkowy to płyn wytwarzany przez trzustkę. Przypomina alkaliczną, klarowną ciecz bez koloru. Gruczoł znajduje się za otrzewną i łączy się z kręgosłupem na poziomie 1 i 2 kręgów w odcinku lędźwiowym. W przybliżeniu u osoby dorosłej jego waga wynosi 80 gramów, a długość 22 cm, trzustka ma głowę, ciało i ogon. Składa się z tkanki gruczołowej i przewodów wydalniczych. Na ostatnim soku trzustkowym przenosi się do dwunastnicy. Jaki ma skład i jaką funkcję pełni w organizmie? Zostanie to omówione teraz.
Skład soku trzustkowego
Skład płynu trzustkowego obejmuje następujące składniki:
- kreatynina;
- kwas moczowy;
- mocznik;
- różne pierwiastki śladowe.
Osoba produkuje około 1,5-2 litrów soku trzustkowego dziennie. Wydzielanie kontrolowane jest przez układ nerwowy i hormonalny. Z dużą ilością trzustkisok wydzielający żelazo rozwija ostre i przewlekłe zapalenie trzustki. Przy braku wydzieliny osoba szybko traci na wadze, chociaż ma zwiększony apetyt i dużo je. Wynika to z faktu, że pokarm jest słabo wchłaniany przez organizm. Sok trzustkowy odgrywa ogromną rolę w procesie trawienia. Zawiera głównie wodę. Tak więc około 98 procent pochodzi z niego i 2 procent z pozostałych elementów organicznych.
Sok trzustkowy i jego enzymy
Enzymy w soku trzustkowym dzielą się na dwie grupy: organiczną i nieorganiczną. Organiczne obejmują:
- chymotrypsyna;
- trypsyna;
- fosfolipaza;
- elastaza;
- karboksypeptydaza i inne enzymy w postaci proenzymów, które mają zdolność rozkładania białek, tłuszczów i węglowodanów podczas ich trawienia.
Enzymy nieorganiczne obejmują:
- amylaza;
- m altaza;
- laktaza;
- lipaza.
Enzymy trzustkowe są dość agresywne. Dlatego gruczoł wytwarza inhibitor trypsyny, który zapobiega samotrawieniu komórek.
Sok trzustkowy: funkcja
Dla osoby trzustka ma ogromne znaczenie i spełnia wiele niezbędnych funkcji. Przede wszystkim wytwarza płyn niezbędny do trawienia pokarmu. Za pomocą tej właściwości pokarm wchodzący do żołądka jest przetwarzany na substancje, które w przyszłościrozprowadzane po całym ciele. Kontroluje trawienie sokiem trzustkowym. Zawiera wszystkie enzymy niezbędne do trawienia. Bardzo ważne jest, aby kwasowość soku trzustkowego nie była niższa niż 7,5 PH i nie wyższa niż 8,5 PH. Sok trzustkowy (sok trzustkowy) wytwarzany jest z każdym wejściem pokarmu do żołądka i staje się głównym w procesie jego trawienia.
Cechy prawidłowego trawienia
Aby sok trzustkowy wyróżniał się w wystarczających ilościach, a proces trawienia przebiegał szybko i sprawnie, konieczne jest przestrzeganie właściwej i zdrowej diety, unikanie spożywania pikantnych, smażonych i tłustych potraw. Takie jedzenie doprowadzi do zwiększonego obciążenia pracy jelit i żołądka, co wpłynie na niekorzystną pracę trzustki.
Cechy soku produkowanego przez trzustkę
Istnieją trzy główne etapy produkcji soku trzustkowego:
Mózg. Opiera się na odruchach warunkowych i nieuwarunkowanych. Warunkowe zawiera:
- widoczność jedzenia;
- jej zapach;
- proces przygotowywania żywności;
- odniesienie do pysznego jedzenia.
W tym przypadku sok trzustkowy jest uwalniany pod wpływem impulsów nerwowych, które przechodzą z kory mózgowej do gruczołu. Dlatego proces ten nazywany jest odruchem warunkowym.
Bezwarunkowe efekty odruchowe obejmują produkcję soku trzustkowego, gdy pokarm jest podrażniony przez gardło i jamę ustną.
Faza mózgu jest krótka i wytwarza mało soku, ale dużo enzymów.
Żołądek. Ta faza polega na podrażnieniu receptorów pokarmem, który dostaje się do żołądka. Z tego powodu neurony są podekscytowane i wchodzą do gruczołu przez włókna wydzielnicze, gdzie sok jest wydzielany pod wpływem specjalnego hormonu, gastryny. W fazie żołądkowej sok ma mało soli i wody, ale dużo enzymów organicznych.
Jelit. Przechodzi pod wpływem impulsów humoralnych i nerwowych. Pod kontrolą składu żołądka, który wszedł do dwunastnicy i produktów niepełnego rozpadu składników odżywczych, impulsy są przekazywane do mózgu, a następnie do gruczołu, w wyniku czego rozpoczyna się produkcja soku trzustkowego.
Wpływ żywności na produkcję soku trzustkowego
W okresie odpoczynku trzustka nie wytwarza soku trzustkowego. W trakcie jedzenia i po nim wydalanie staje się ciągłe. Sok trzustkowy, jego ilość, funkcje związane z trawieniem pokarmu oraz czas trwania procesu zależą od walorów jakościowych pokarmu i jego składu. Sok trzustkowy wytwarzany jest w dużych ilościach podczas spożywania pieczywa i wyrobów piekarniczych. Trochę mniej na mięso i bardzo mało na nabiał. Płyn trzustkowy, który został uwolniony do przetwarzania mięsa i produktów mięsnych, jest bardziej alkaliczny niż ten wytwarzany do innych produktów. Podczas spożywania tłustych potraw sok zawiera trzykrotnie więcej lipazy (w porównaniu do potraw mięsnych).
ŚrodekUkład pokarmowy ma złożoną budowę, jego składniki znajdują się w wielu częściach mózgu. Wszystkie są ze sobą połączone. Ośrodek trawienny pełni wiele funkcji. Wśród nich są następujące:
- uczestniczy w regulacji funkcji motorycznych, absorpcyjnych i wydzielniczych;
- sygnalizuje głód, sytość i pragnienie.
Głód to obecność doznań spowodowanych potrzebą jedzenia. Opiera się na nieuwarunkowanym odruchu przekazywanym do trzustki z układu nerwowego. Lepiej jeść małe posiłki do pięciu razy dziennie. Wtedy trzustka będzie działała prawidłowo i bezawaryjnie.
Dbaj o siebie i bądź zdrowy!
