Kombucha, przypominająca żółto-brązową meduzę z luźną podstawą i gęstą górną częścią, z cienkimi długimi nitkami zwisającymi, służy do przygotowania smacznego i zdrowego napoju. Zawiera bakterie kwasu octowego, grzyby drożdżowe, które zamieniają zwykłą herbatę w słodko-kwaśny napar, lekko przypominający kwas chlebowy w smaku.
Ten napój zawiera wiele witamin, kwasów organicznych, lipidów, enzymów, cukrów i kofeiny. Ma dobroczynny wpływ na organizm i przedłuża życie. W końcu to nie przypadek, że w starożytnych Chinach napój ten nazywano eliksirem nieśmiertelności. Dziś możesz zrobić to w domu i codziennie cieszyć się pysznym, orzeźwiającym i leczniczym eliksirem.
Szczyt popularności tego napoju w naszym kraju przypadł na początek lat 70-tych. Wtedy nasze babcie dobrze wiedziały, jak parzyć kombuchę. Cudowny produkt, który został doceniony nie tylko przez ludzi, ale takżeoficjalna medycyna była obecna niemal w każdej rodzinie. I nikt nie rozważał spożywania herbaty i cukru, bo panaceum na wszelkie dolegliwości było tego warte.
Z biegiem czasu napój został zapomniany, został zastąpiony licznymi suplementami diety, ale obecnie znów jest nim wzmożone zainteresowanie. W tym artykule porozmawiamy o tym, jak zaparzyć kombucha.
Funkcje Kombuchy
Przedstawicielom tradycyjnej medycyny udało się udowodnić, że kombucha (medusomycete, kombucha) ma wiele właściwości leczniczych i może konkurować z drogimi farmaceutykami. Napój o niezwykłym smaku dodaje wigoru i siły, podnosi napięcie ciała, skutecznie zwalcza wiele chorób.
Pochodzenie ptysiowej „meduzy” jest związane z aktywnością żywych kultur, takich jak drożdże i bakterie. W trakcie żywotnej aktywności organizmów o tak odmiennym charakterze, słodka herbata zamienia się w kwaśny napój o wielu właściwościach leczniczych:
- zmniejsza ryzyko zachorowania na raka;
- wzmacnia funkcje ochronne wątroby;
- normalizuje metabolizm i detoksykuje;
- redukuje poziom cholesterolu;
- odbudowuje mikroflorę jelitową;
- normalizuje aktywność mięśnia sercowego i naczyń krwionośnych;
- poprawia pracę przewodu pokarmowego.
A to jest niepełna lista zalet kombuchy. Przyjemny napój nasycony witaminami, kwasami organicznymi, mikroelementami i enzymami pomaga zredukować nadwagę, gasi pragnienie, zmniejsza apetyt, ale nie może zastąpićcodzienna dieta. Aby uzyskać maksymalny efekt leczniczy, powinieneś wiedzieć, jak zaparzyć kombuchę.
Wskazania do stosowania
Na podstawie wyników badań nad właściwościami kombuchy polecana jest jako środek wspomagający powrót do zdrowia po wielu chorobach:
- szkarlatyna;
- ARI, grypa, zapalenie migdałków;
- wirusowe choroby oczu;
- choroby ucha, gardła, nosa;
- problemy z woreczkiem żółciowym i wątrobą;
- zapalenie migdałków;
- dyzenteria;
- błonica.
Ten napój jest zarówno żółciopędny, jak i moczopędny. Ponadto pomaga przy wypadaniu włosów, nadciśnieniu, grzybicy paznokci i różnych zabiegach kosmetycznych. Zanim porozmawiamy o tym, jak dbać, parzyć i spożywać kombuchę, powinniśmy porozmawiać o kilku sposobach jej uprawy w domu.
Kombucha do parzenia herbaty
Umyj dokładnie trzylitrowy szklany słoik sodą oczyszczoną i pozostaw do naturalnego wyschnięcia. W osobnym pojemniku 3 łyżki (łyżeczki) zielonej lub czarnej herbaty zalać litrem wrzącej wody i pozostawić na 15 minut. Odcedź i dodaj 5 łyżek (łyżek stołowych) cukru. Słodką herbatę należy schłodzić do temperatury pokojowej. Wlej go do wcześniej przygotowanego słoika i umieść pojemnik w ciemnym i ciepłym miejscu.
Szyjkę słoika należy przykryć gazą i zawiązać warkoczem. Okresowo otwieraj na krótki czas, aby płyn był podawanytlen. Po czterech dniach zauważysz na powierzchni cienką warstwę - to twoja przyszła kombucha. Po około 20 dniach płyn w słoiku rozjaśni się i nabierze charakterystycznego kwaśnego zapachu, a błona znacznie się powiększy. Pod koniec procesu uprawy grzybów na powierzchni pojawi się zagęszczona ruchoma substancja.
Uformowany grzyb jest delikatnie myty pod bieżącą ciepłą wodą i przenoszony do czystego słoika. Następnie musisz przygotować nową pożywkę i napełnić ją kombuchą. W pierwszym słoiczku kompozycja jest gotowa do użycia. Jest filtrowany i przechowywany w chłodnym miejscu, aby zatrzymać proces fermentacji. A napój w drugiej puszce będzie gotowy za tydzień.
Dla osób zainteresowanych tym, jak zaparzyć kombuchę na 3 litry, przedstawiliśmy tradycyjną i najpopularniejszą metodę. Wyhodowana w ten sposób meduza jest dość bezpretensjonalna, ale wymaga regularnej pielęgnacji (o tym porozmawiamy nieco później) i czystości.
Ocet jabłkowy kombucha
Istnieje inny stary i ciekawy przepis. Nasze babcie doskonale wiedziały, jak parzyć kombuchę, jak pielęgnować kombuchę z domowego octu, przygotowywaną własnymi rękami. Mamy nadzieję, że spodoba Ci się ta metoda, chociaż trwa dłużej niż poprzednia.
Kwaśne jabłka muszą być dokładnie umyte i wysuszone. Następnie należy je zetrzeć na grubej tarce ze skórką i rdzeniem. Przełóż mus jabłkowy (400 g) do czystego słoika i zalej zimną przegotowaną wodą. Dodaj 15 g drożdży i 150 g miodu. Otwarty słoik umieszczamy w ciemnym miejscu. Masę tę należy mieszać codziennie.
Dziesięć dni później należy przecisnąć sos jabłkowy przez grube sito i wlać płyn do czystego słoika, przykryć gazą i pozostawić do fermentacji przez półtora do dwóch miesięcy. Płyn wyraźnie się rozjaśnia w końcowej fazie procesu. Na jego powierzchni pojawia się wielowarstwowa kombucha. Jak to uwarzyć? Bardzo proste: przenieś go do czystego słoika słodkiej herbaty, a następnie napój przygotuj według tradycyjnej receptury.
Medusomycete na piwie
Jesteśmy pewni, że niewiele osób wie, jak uwarzyć i pielęgnować kombuchę na piwie. A tymczasem jest to dość prosty i stosunkowo szybki sposób. Zmieszaj 100 ml żywego piwa z octem winnym (10 ml) i cukrem granulowanym (5 g). Mieszankę przelać do słoika, przykryć szyjką i odstawić w ciepłe miejsce. Wkrótce na powierzchni pojawia się film. Gdy jego grubość osiągnie 2 mm, przenosi się do pojemnika ze słodką herbatą. Po siedmiu dniach przyjemny i zdrowy napój jest gotowy.
Wymieniliśmy sposoby dla tych, którzy dopiero uczą się uprawiać kombucha. A dla tych, z którymi znajomi lub znajomi podzielili się rozdzielonymi warstwami gotowego produktu, zadanie jest uproszczone. Jeśli połączysz fantazję, właściwości lecznicze meduz mogą zostać znacznie wzmocnione.
Kombucha z ziołami
Wiesz już, jak zaparzyć kombuchę, a kolekcję ziół można dobierać w zależności od choroby lub osobistych preferencji. Wsyp dwieście gramów wybranych ziół3 litry wrzącej wody i pozostawić na noc. Rano dodaj do napoju trochę miodu i włóż do niego grzyba. Już za tydzień otrzymasz zdrowy i przyjemny w smaku napój. Napój z tonikiem Hibiscus można przygotować w ten sam sposób.
Pielęgnacja Medusomycete
Nie wystarczy wiedzieć, jak uprawiać kombucha. Aby mógł się aktywnie rozwijać i rozmnażać, potrzebuje regularnej i odpowiedniej pielęgnacji. Głównym wskaźnikiem zdrowia grzyba jest jego pływalność. Jeśli opada na dno i nie wynurza się samoczynnie, oznacza to, że meduza jest „choroba” i należy ją uratować.
Optymalna temperatura do jej przechowywania nie powinna przekraczać +25 °C, ponieważ przy temperaturach poniżej +17 °C i bezpośrednim nasłonecznieniu aktywność kombuchy spowalnia i pojawiają się glony.
Aby chronić meduzę przed wirusami, musisz mieć dwa pojemniki: jeden będzie ją zawierał, a drugi powinien zlać gotowy napój. Grubość grzyba nie powinna przekraczać 4 cm, a wyrosłe dodatkowe warstwy są ostrożnie oddzielane od góry i umieszczane w innych słoikach. Dolna część jest uważana za najbardziej wydajną.
Właściwości lecznicze napoju utrzymują się nie dłużej niż dwa tygodnie. Wtedy traci smak, zamieniając się w ocet, coraz mniej przypominający orzeźwiający eliksir.
Tydzień po nakarmieniu grzyba słodką herbatą jest do połowy osuszony i wstawiony do lodówki do przechowywania. I odcedzoną herbatę ponownie dodaje się do słoika.
Łazienkidni
Kombucha powinna być kąpana co dwa tygodnie. Wyjmij go bardzo ostrożnie ze słoika. Starając się nie zranić, spłucz ciepłą wodą. Następnie pozostaw go na talerzu o odpowiedniej średnicy na kilka minut, aby mógł oddychać powietrzem.
Wlej napój z puszki do czystego pojemnika. Słoik dokładnie umyj i włóż do niego grzyba.
Tajemnice Kombuchy
Metalowe pojemniki (oprócz stali nierdzewnej) nie powinny być używane do przygotowania napoju.
- Nie używaj zbyt mocnej herbaty jako bazy, ponieważ spowalnia ona wzrost kombuchy.
- Upewnij się, że cukier w herbacie całkowicie się rozpuścił i dopiero wtedy umieść grzyba w płynie. Faktem jest, że kryształy cukru powodują oparzenia organizmu grzyba. Ten sam efekt wywołują ziarna liści herbaty, dlatego płyn musi być dobrze przefiltrowany i schłodzony – gorąca herbata szkodzi grzybowi.
- Jeśli część kombuchy zbrązowieje, ostrożnie oddziel uszkodzoną część, delikatnie opłucz grzyba i można go dalej używać.
Jak wypić drinka
Opracowaliśmy, jak zaparzyć kombuchę. Należy go pić, przestrzegając podstawowej zasady - nie mieszaj go z jedzeniem. Napój przyspiesza proces trawienia, dzięki czemu wkrótce będziesz głodny. Kombucha może być przyjmowana jako bezalkoholowy aperitif na pół godziny przed posiłkiem.
Jednak lekarze zalecają przyjmowanie eliksiru trzy godziny po daniach mięsnych lub rybnych i dwie godziny po spożyciu warzywjedzenie. Przyjemny napój, pijany rano na czczo, energetyzuje, tonizuje, a wieczorem uspokaja i przyspiesza zasypianie.
