Tiamina - co to za witamina? Funkcje witaminy B1 (tiaminy). Jakie pokarmy zawierają witaminę B1?

2024 Autor: Curtis Blomfield | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-02 05:59

Witaminy z grupy B są uważane za niezbędne dla ludzkiego organizmu. Bez jego udziału dosłownie nie zachodzi ani jeden proces fizjologiczny, począwszy od tworzenia tkanek mięśniowych i kostnych, utrzymania normalnego funkcjonowania narządów i układów, i wielu innych. Pierwszym na liście najważniejszych składników zaliczanych do witamin z grupy B jest tiamina – witamina B_1.

Historia odkrycia witaminy B₁ (tiaminy) jest ściśle związana z dobrze znaną chorobą beri-beri (awitaminoza B_{1) która pojawia się u dorosłych i dzieci z niedoborem tej witaminy w organizmie. Po raz pierwszy odkryto go na Wschodzie. Choroba objawia się stanami wyczerpania fizycznego, nudnościami i wymiotami, dusznością, aw ciężkich sytuacjach pojawia się paraliż. Co to jest witamina tiamina, rozważymy bardziej szczegółowo w naszym artykule.}

Rola witaminy B1

Normalna zawartość witaminy B_{1 w organizmie dorosłych i dzieci wspiera dobre zdrowie, optymizm, szybko łagodzi zmęczenie idrażliwość, nerwowość, łagodzi lęki, utrzymuje zdrowy apetyt, a także usprawnia proces podziału pokarmu w żołądku i bierze udział w regulacji przewodu pokarmowego.}

Badając rodzaj witaminy tiaminy, pamiętaj, że nie może ona sama gromadzić się w ludzkim ciele. Niestety nie mamy ukrytych rezerw, z których można by pozyskać dodatkową ilość witaminy w przypadku jej niedoboru. Musi być codziennie dostarczana z pożywieniem, co nie zawsze jest takie proste. Witamina B_{1 jest bardzo krucha, co oznacza, że ulega szybkiemu rozkładowi przy długotrwałym przetwarzaniu w wysokich temperaturach i w obecności zasad.}

Diagnoza

Po ustaleniu, jaki to rodzaj witaminy tiaminy, ważne jest, aby zrozumieć, jak rozpoznać hipowitaminozę B_{1. Diagnoza opiera się na stwierdzeniu obniżenia zawartości witaminy we krwi (w surowicy poniżej 5 μg/l, w erytrocytach poniżej 30 μg/l), podwyższeniu dopuszczalnego poziomu mleczanów i pirogronianu we krwi, a także opiera się na oznaczeniu poziomu tiaminy w moczu.}

Niski poziom tiaminy w moczu i krwi nie jest uważany za dowód niedoboru B_{1, ale raczej odzwierciedla ilość tiaminy, która została spożyta z jedzeniem dzień wcześniej.}

Kto szczególnie potrzebuje tiaminy

Witamina B najbardziej potrzebuje₁ małych dzieci w okresie intensywnego wzrostu, zwłaszcza jeśli są przyzwyczajone do słodyczy, takich jak słodycze, produkty mączne, słodka herbata. Tiaminy potrzebują również starsze kobietypo 50 latach, ale także dla osób z niedoborem tej witaminy. Około 40% młodych ludzi również potrzebuje dodatkowej dawki witaminy B_{1, szczególnie tych młodych ludzi, którzy mają „zawsze zmęczony” wygląd, niepokój, depresję.}

Przyczyny utraty witaminy B1

Jedzenie tylko gotowanej żywności, na przykład wszelkiego rodzaju płatki zbożowe, warzywa, przeciery warzywne, ludzie tracą większość tiaminy. Wielu wręcz przeciwnie, je duże ilości białego pieczywa, rzekomo „z powodu wątroby” lub „choroby żołądka”, ale w ten sposób tylko pogarszają sytuację. Jedząc biały, zwłaszcza świeży chleb, wydaje się, że zapychasz sobie żołądek watą. Ziarno, z którego robi się mąkę i piecze się chleb, było tyle razy bielone, dlatego w pieczeniu nie pozostały żadne witaminy i mikroelementy. Częste spożywanie takiej żywności prowadzi do wczesnej miażdżycy, słabej pamięci, nietrzymania moczu.

Jeśli jesz głównie produkty takie jak biały chleb, placki, naleśniki, bułki, słodycze i inne słodycze, wtedy twoje ciało nie otrzymuje witaminy B₁, ale również zwiększa zapotrzebowanie za to kilka razy. Dlatego, które produkty spożywcze zawierają witaminę B_{1, ważne jest, aby zbadać je ze szczególną uwagą.}

Za dużo witaminy B1

Przedawkowanie tiaminy jest prawie niemożliwe, ponieważ jest to witamina rozpuszczalna w wodzie. Jego nadmiar jest naturalnie wydalany z moczem lub przez przełyk. Jest jedno ale! Przy stosowaniu syntetycznej witaminy B_{1 może wystąpić reakcja alergiczna, której towarzyszy zaczerwienienie skóryobejmuje, gorączkę i inne nieprzyjemne objawy. W przypadku indywidualnej nietolerancji lepiej odstawić syntetyczną tiaminę, w przeciwnym razie wzrasta prawdopodobieństwo wstrząsu anafilaktycznego.}

Oznaki niedoboru witaminy B1

Co to za witamina tiamina i co dzieje się z organizmem, gdy ma niedobór? Brak tylko jednego z tych elementów może prowadzić do poważnych zaburzeń w organizmie. O jego braku świadczą następujące objawy:

• drastyczna utrata wagi;
• brak apetytu;
• zapalenie okrężnicy (zapalenie błony śluzowej jelita grubego);
• problemy z trawieniem (np. biegunka);
• zapalenie nerwu (zapalenie nerwu);
• zmęczony i rozdrażniony;
• pogorszenie pamięci krótkotrwałej;
• przygnębiony i przygnębiony stan psychiczny;
• utrata czucia;
• słabość;
• zmniejszenie ostrości wzroku;
• zmętnienie świadomości;
• halucynacje;
• niemożność przyswojenia nowych informacji;
• ból w sercu.

Niedobór witaminy B_{1 nie występuje u osób mieszkających w krajach zachodnich. Uważa się, że niedobór tiaminy występuje kilka razy częściej u dzieci niż u dorosłych.}

Jakie pokarmy zawierają witaminę B1

Źródła witaminy B_{1 pochodzenia roślinnego: soja, rośliny strączkowe, zboża, chleb pełnoziarnisty, nasiona słonecznika, ziemniaki, marchew, brokuły, jarmuż, pietruszka, szpinak. Zwierzępochodzenie: wieprzowina, wołowina, ryby, jaja i podroby. Wyróżnijmy orzechy migdałowe, których korzyści i szkody dla organizmu badano w Babilonie i starożytnej Grecji. Podobnie jak inne produkty spożywcze z naszej listy, migdały zapobiegają rozwojowi chorób bezpośrednio związanych z brakiem witamin z grupy B, takich jak zapalenie wielonerwowe.}

Aby zaspokoić dzienne zapotrzebowanie na tę witaminę w diecie wystarczy:

• 200g płatków owsianych;
• 200g kaszki grochowej;
• 200g brązowego ryżu;
• 50g nasion słonecznika lub migdałów;
• 250g fasoli;
• 50g wątróbki wołowej;
• 100g cielęciny;
• 2 średnie jaja kurze;
• 50g szpinaku;
• 100g brokułów.

Aby nie cierpieć z powodu braku tej niezbędnej witaminy, unikaj długiej obróbki cieplnej, nie nadużywaj słodyczy, alkoholu i napojów kawowych. Pamiętaj: dzienne zapotrzebowanie na witaminę B1 (tiaminę) wynosi od 1,1 do 2,5 mg. Jednak jej wysokość zależy od rytmu życia i aktywności fizycznej, Twojego wieku i płci. Tiamina ulega również zniszczeniu w niskich temperaturach. Więc kiedy zamrozisz groszek, jego zawartość witaminy B_{1 spada.}

Dzienna wartość witaminy

Codzienne spożycie witaminy B₁, czyli ilość tiaminy potrzebna organizmowi, zależy bezpośrednio od postaci witaminy. W kompleksach multiwitaminowych sprzedawanych w aptekach B_{1 jest częścią chlorku tiaminy, w przeciwieństwie do związków bromujest znacznie lepiej wchłaniany.}

Wysokość dziennej dawki zależy również od masy ciała, aktywności fizycznej i stanu emocjonalnego osoby. Średnio trzeba zażywać 1,3-1,5 mg dziennie. Nie jest to jednak ścisła zasada, a jedynie zalecenie lekarzy. W procesie remisji, czyli powrotu do zdrowia po ciężkiej chorobie lub po ciąży, konieczne jest zwiększenie dawki. Zapotrzebowanie na witaminę B_{1 u sportowców i kobiet w ciąży może wzrosnąć do 2,5-3 mg.}

Codzienne spożywanie wielu różnych owoców, sałatek i warzyw zapewnia wymaganą ilość tiaminy. Ale jeśli w diecie jest dużo smażonych i gotowanych potraw, wtedy witamina B_{1 musi być przyjmowana dodatkowo.}

Interakcje z lekami i żywnością

Do tej pory nie ma wielu badań dotyczących interakcji tiaminy ze wszystkimi rodzajami leków. Wiadomo jednak, że środki antykoncepcyjne i antybiotyki znacznie zmniejszają wchłanianie tiaminy we wstrzyknięciach do tkanek. Dlatego przed zastosowaniem niektórych leków należy skonsultować się z lekarzem.

Podobnie jak inne witaminy, tiamina ma również przyjaciół i wrogów w żywności. Pierwsza grupa obejmuje orzechy, nasiona sezamu, kakao, świeży szpinak i inne produkty bogate w magnez. Ten pierwiastek pomaga witaminie B_{1 przejść w aktywną formę, po czym zaczyna pełnić ważne funkcje w organizmie. Zwróć uwagę, przed czym chroni tiaminarozpad na szkodliwe związki - witaminę C.}

Lista „wrogów” jest również znacząca:

1. Czarna herbata i kawa. Kofeina i tiamina wchodzą ze sobą w specjalną reakcję. Pod wpływem kofeiny witamina B_{1 jest przekształcana w związek trudny do strawienia dla organizmu. Prowadzi to do niestrawności. Jednak zdarza się to dość rzadko, gdy osoba codziennie pije duże ilości herbaty i/lub kawy.}
2. Enzym tiaminazy jest obecny w surowych owocach morza. Badania wykazały, że jedzenie ryb słodkowodnych i skorupiaków dość szybko rozkłada tiaminę w organizmie. Ale gotowane owoce morza i ryby nie powodują niedoboru witaminy B_1.
3. Nadużywanie alkoholu i palenie tytoniu osłabiają wchłanianie tiaminy.
4. Sól jest również uważana za „wroga” witaminy B_{1. Dlatego lepiej posolić potrawy tuż przed jedzeniem.}
5. Wrogiem tiaminy jest również kwas nikotynowy, ponieważ szybko go niszczy. Ponadto lekarze nie zalecają jednoczesnego przyjmowania tiaminy z witaminami B₆ i B₁₂. Dzieje się tak, ponieważ utrudniają konwersję B_{1 na aktywną formę.}

Formy dawkowania

Witamina B_{1, produkowana przez przemysł farmaceutyczny, jest klasyfikowana jako lek. Wykonywany jest w różnych opcjach:}

• w tabletach;
• w postaci proszku;
• roztwór do wstrzykiwania witaminy B1 w ampułkach o różnych stężeniach głównychkomponent.

Pierwsze dwie opcje są spożywane natychmiast po posiłku. W przypadku problemów z trawieniem lub pilnej potrzeby podania znacznych dawek w celu szybkiego przywrócenia zdrowia przepisuje się zastrzyki tiaminy - domięśniowo lub dożylnie. Roztwór do wstrzykiwań można kupić w aptekach. Cena tiaminy w ampułkach waha się od 25 do 30 rubli za 10 sztuk.