Miód jest znany wszystkim. Jego dobroczynne właściwości lecznicze były wykorzystywane przez człowieka od czasów starożytnych. Istnieje wiele rodzajów miodu. Miód biały, którego przydatność jest bezcenna.
Opis
Miód biały to zwykły naturalny biały miód, który uzyskuje się z tego, że zbiera się nektar z roślin miododajnych określonego gatunku. Jednocześnie rośliny miodowe mogą mieć kwiaty dowolnego koloru.
Biały miód (zdjęcie poniżej) nie nabiera koloru od razu. Świeżo wypompowany jest jasnożółty, czasem z zielonkawym odcieniem i może być przezroczysty. Zmienia kolor na biały, gdy jest kandyzowany.
Miód jest biały, co nie znaczy, że musi być krystalicznie biały. Zwykle obecne są żółtawoszare i inne odcienie. Krystalizujący, biały miód nie traci smaku. A nawet zyskuje na jakości.
Okazuje się, że biały miód to nie jeden gatunek, ale wiele odmian miodu połączonych pod tą nazwą, które mają warunkowo biały kolor i różnią się składem, zapachem, odcieniami, smakiem i właściwościami. Ponadto określane są cechy każdego z nichnektar z tych roślin miododajnych, z których zbierają go pszczoły.
Funkcje łupów
Biały miód należy do gatunków jednokwiatowych. Oznacza to, że większość nektaru została zebrana z jednego rodzaju roślin.
To rzadkie w naturze. Aby uzyskać podobny produkt, trzeba znaleźć w jednym miejscu i w wystarczających ilościach uprawy rolne (pola alpejskie, koniczyna cukrowa, rzepak, bawełna), podobne rośliny dziko rosnące.
Jest to jednak podwójnie trudne, ponieważ niezbędne rośliny miodowe nie kwitną w odpowiedniej ilości każdego roku.
Skład chemiczny
Biały miód, jeśli jest naturalny, nie będzie różnił się od innych produktów pszczelich pod względem właściwości i składu. Różnice mogą zależeć od powierzchni zbioru i zapylanych roślin, ale średni skład przedstawia się następująco:
- Woda - do 18%;
- Węglowodany (przede wszystkim fruktoza i glukoza, mniej m altozy, melicytoza itp.) - do 80%;
- Minerały - do 1%;
- Rozpuszczalne w wodzie witaminy, białka, enzymy, dekstryny i aminokwasy - do 3%.
Substancje czynne i ich związki znajdują się w białym miodzie w dość znacznej ilości. Naukowcy ogłosili liczby około 400 pozycji. Ta lista ciągle się zmienia, na co ma wpływ wiele czynników, ale niezmieniony skład miodu to:
- Minerały - potas, jod i ich związki. Nieco mniej miejsca w kompozycji zajmuje miedź, mangan, wapń, selen, fosfor, kob alt, aluminium itp.
- Enzymy, białka, dekstryny, aminokwasy,przeciwutleniacze.
- Witaminy - kwas askorbinowy i foliowy, witaminy z grupy B, trochę karotenu, witamina E, K, PP.
Ponadto biały miód zawiera fitoncydy, fitohormony, olejki eteryczne, kwasy organiczne i nieorganiczne, w zależności od roślin, z których pszczoły zbierały nektar.
Właściwości
Jeśli kwiat ma jakieś właściwości lecznicze, miód będzie zawierał te same substancje, które są używane do celów leczniczych. Ponadto produkt nabierze określonych walorów smakowych. Właściwości wspólne dla wszystkich odmian białego miodu to:
- antybiotyk;
- antyseptyczny;
- przeciwgorączkowy;
- tonic;
- środek uspokajający;
- diuretyk;
- choleretic;
- środki przeczyszczające.
Wymienione właściwości pozwalają stosować produkt do wzmocnienia odporności i odmłodzenia. Popraw metabolizm, przyspiesz metabolizm.
Biały do kremowej konsystencji biały miód jest z powodzeniem stosowany w kosmetyce do przywracania kolorytu skóry, drenażu limfatycznego, poprawy cery, łagodzenia różnych stanów zapalnych, odżywiania, leczenia mikropęknięć i innych uszkodzeń. Dodatkowo miód służy do oczyszczania skóry z zanieczyszczeń i usuwania martwych komórek naskórka.
Biały miód jest używany od wieków przy sezonowych przeziębieniach, zapaleniu migdałków, zapaleniu migdałków, zapaleniu krtani, zapaleniu oskrzeli. Jego stosowanie pomogło przy grypie, zapaleniu płuc, a nawet gruźlicy płuc. Do zapobiegania tym chorobom stosuje sięunikalne właściwości przeciwzapalne, bakteriobójcze i przeciwbólowe białego miodu.
Jeżeli produkt jest stosowany w połączeniu z lekami, wzmocni ich działanie na organizm, a także pomoże złagodzić przebieg choroby.
Przeciwwskazania
Oprócz dobroczynnych właściwości białego miodu istnieją również przeciwwskazania. Powodem jest to, że produkt zawiera dużą ilość substancji biologicznie czynnych, ziaren pyłku i węglowodanów.
Pyłek zawsze był dość agresywnym alergenem. Dlatego biały miód nie może być spożywany przez wszystkich. Może powodować zaczerwienienie i swędzenie skóry, problemy trawienne, a nawet obrzęk Quinckego.
Osoby z cukrzycą powinny używać białego miodu tylko po konsultacji z endokrynologiem, ponieważ zawiera on dużą ilość węglowodanów. Osoby na diecie niskowęglowodanowej będą musiały dostosować swoją dietę podczas korzystania z tego produktu.
Z szczególną ostrożnością biały miód powinien być stosowany przez kobiety w ciąży, matki karmiące i dzieci poniżej 3 roku życia. Fitohormony i alkaloidy zawarte w pyłku mogą mieć nieprzewidywalny wpływ na organizm dziecka. Lekarze zalecają całkowite wykluczenie białego miodu z diety dla tej grupy osób, aby nie wywoływać negatywnych reakcji i komplikacji.
Proces kandyzowany
Piaskowanie lub krystalizacja białego miodu to naturalny i naturalny proces, który zależy od różnych warunków i czynników. Jedną z nich są właściwości glukozy, której zawartość w miodzie wynosi około 35 - 50% całości.ilość cukrów.
Glukoza krystalizuje szybciej niż inne cukry. Na przykład fruktoza jest do niej podobna pod względem składu chemicznego, ale różni się strukturą cząsteczki i jest bardzo trudna do krystalizacji. Dlatego jeśli w miodzie jest dużo fruktozy, to nie będzie on kandyzowany przez długi czas.
Szybkość procesu krystalizacji zależy bezpośrednio od stosunku glukozy i fruktozy w jego składzie. Miód wrzosowy, bogaty w glukozę, krystalizuje się niemal natychmiast po odpompowaniu, natomiast miód akacjowy pozostaje płynny przez wiele miesięcy w temperaturze pokojowej dzięki, jak się domyślacie, dużej ilości fruktozy. Na ten proces wpływają również warunki przechowywania produktu.
Warunki przechowywania
Trwałość białego miodu zależy od warunków, w jakich się znajduje. Nieprawidłowo przechowywany produkt rozwarstwia się, nabiera nieprzyjemnego zapachu i smaku oraz traci całą swoją użyteczność.
Pomieszczenie, w którym przechowywany jest miód, powinno być chronione przed opadami atmosferycznymi, ostrymi chemicznymi zapachami, bezpośrednim działaniem promieni słonecznych i szkodnikami. Nie przechowuj miodu w pobliżu cebuli i mąki, farb i lakierów oraz palnych produktów polimerowych i substancji toksycznych.
Temperatura przechowywania może wynosić od 4°C do 10°C, jest to idealne rozwiązanie. Jednak nie powinna przekraczać 40 °C, co niezmiennie prowadzi do utraty jakości, a przy -36 °C miód zamarza, zmniejszając swoją objętość.
Aby zachować płynną konsystencję produktu, należy utrzymywać temperaturę w zakresie od 16 do 20 °C. Jeśli spadnie poniżej 14°C, to miód krystalizuje, a proces jest nieodwracalny. Długotrwałe przechowywanie w temperaturze 11 - 19°C może przyczynić się do fermentacji.
Miód kandyzowany jest przechowywany w temperaturze pokojowej ze spadkiem do 4 °C. W przypadku konieczności dłuższego przechowywania produktu (rok lub dłużej) zaleca się utrzymywanie temperatury nie wyższej niż 10°C przy wilgotności powietrza w granicach 60%. Wyższa wilgotność spowoduje zakwaszenie.
Najbardziej odpowiednim pojemnikiem do przechowywania jest szklany pojemnik z ciasno dopasowaną plastikową pokrywką. W domu najlepszym miejscem do przechowywania będzie lodówka, w której temperatura musi być ustawiona na co najmniej 4°C. Jeśli miód jest przechowywany w piwnicy, w której temperatura jest taka sama o każdej porze roku, lepiej jest użyć metalowych pokrywek, aby uniknąć narażenia na wysoką wilgotność w tym miejscu.
W odpowiednich warunkach przechowywania biały miód nie zepsuje się przez kilka lat (do około pięciu), ale lepiej jest go zjeść w ciągu roku od odciągania pokarmu, aby mieć pewność, że wszystkie jego korzystne właściwości zostaną zachowane.
Powszechne odmiany
Istnieje wiele odmian białego miodu. Zasadniczo produkt jest klasyfikowany według rodzaju roślin miododajnych. Wśród najbardziej znanych odmian białego miodu są Baszkir biały, akacja, akuraevy, wierzbowiec, słodka koniczyna, lipa, malina, nasiona bawełny. Każdy ma niepowtarzalny smak i ma wiele przydatnych właściwości.
Baszkir
Biały baszkirski miód jest zbierany przez pszczoły w lasach Baszkirii, gdzie występuje wiele roślin miododajnych o właściwościach leczniczych. Ten produkt jest pożywny, ma gęstąkonsystencja i niska zawartość wody. Posiada przejrzystą strukturę z lekko żółtawym odcieniem. Biały miód Baszkirski jest wyjątkowy.
W Baszkirii rośnie ponad 350 roślin miodowych. Według jednej wersji nazwa republiki jest tłumaczona jako „głowa pszczoły”. Miód Baszkirski ma bardzo wiele przydatnych właściwości leczniczych o różnych kierunkach. Główną właściwością tego miodu jest jego działanie przeciwdrobnoustrojowe dzięki obecności enzymu zwanego inhibiną.
Miód akacjowy
Miód jest pozyskiwany przez pszczoły z białych kwiatów akacji. Posiada łagodny smak i przyjemny aromat. Pozostaje w postaci płynnej do początku wiosny. Po przepompowaniu jest bardzo płynny, przezroczysty i bezbarwny jak woda. Po skrystalizowaniu nabiera konsystencji białej masy o drobnym ziarnie.
Ten miód jest zatwierdzony do leczenia cukrzycy, ponieważ jest wchłaniany bez pomocy insuliny. Ponadto jedną z głównych właściwości białego miodu akacjowego jest jego hipoalergiczność, dlatego tak często poleca się go dzieciom. Pomaga przy zaburzeniach nerwowych i chorobach oczu, normalizuje ciśnienie krwi, równowagę hormonalną u kobiet, poprawia pracę wątroby i nerek.
Dokładny biały miód
Bardzo rzadka odmiana nawet tam, gdzie rośnie roślina miodowa, a są to Baszkiria, Kazachstan i Azja Środkowa. Rośliną miodową jest psoralea pestkowiec lub akkuray. Po napompowaniu biały miód akury jest prawie przezroczysty, ale bardzo szybko się krystalizuje, upodobniającna lodach z żółtawym odcieniem. Nie ma prawie żadnego zapachu, tylko nieznacznie można w nim wyczuć delikatny aromat ziół. Smak nie jest słodki, delikatny i kwaśny. Po skrystalizowaniu ma drobnoziarnistą strukturę i można go łatwo nabrać na łyżkę.
Dokładny miód może być spożywany przez diabetyków i osoby monitorujące wagę, ponieważ jest niskokaloryczny. Pomaga przy beri-beri, jest pożywne, uspokaja nerwy. Często używany do celów kosmetycznych. Traci użyteczne właściwości w temperaturach powyżej 40 ° C. Znany ze swoich właściwości przeciwzapalnych i antyseptycznych.
Cypryjski biały miód
Miodowa roślina to wierzbowiec lub herbata Ivan. Po przepompowaniu miód jest bardzo lekki, a po skrystalizacji jest kremowy lub biały o konsystencji śmietany. Bardzo delikatnie i subtelnie pachnie kwiatami herbaty Ivan.
Przydatność białego miodu z wierzbownicy jest od dawna udowodniona. Jego zastosowanie jest wskazane w leczeniu chorób żołądka. Ponadto miód z wierzbownicy pomaga przy infekcjach jelitowych i chorobach dwunastnicy, przeziębieniach, zapaleniu migdałków, grypie i zapaleniu oskrzeli. Leczy rany i oparzenia, łagodzi bóle głowy, poprawia krążenie krwi i pomaga przy bezsenności.
Miód Kiprey był nazywany „samcem” ze względu na jego zdolność do leczenia zapalenia gruczołu krokowego i układu moczowo-płciowego. Jej smak nie jest zbyt bogaty, dzięki czemu ta odmiana doskonale nadaje się do pieczenia i herbaty.
Przydatność miodu jest bezdyskusyjna. Posiada wszystkie właściwości lecznicze roślin miododajnych, z których nektar zbierały pszczoły. Na pewna ostrożność w stosowaniu, mając na uwadze przeciwwskazania, zarówno dorośli, jak i dzieci mogą używać miodu, ciesząc się wspaniałym smakiem i aromatem produktu.
