Mówiąc o korzyściach i szkodliwości witamin, wielu z nas od razu wyobraża sobie butelkę tabletek. W rzeczywistości nie chodzi tylko o suplementy diety. Artykuł nie dotyczy sztucznych witamin, których korzyści i szkody nie zawsze mają wystarczające dowody, ale naturalnych cennych substancji niezbędnych do zachowania zdrowia każdego z nas.
Udział pierwiastków śladowych w procesach życiowych
Aby zapewnić pełne funkcjonowanie organizmu, potrzeba 13 rodzajów substancji organicznych. Niektóre z nich są korzystne nie tylko dla człowieka. Szkody spowodowane witaminami mogą wystąpić, jeśli są w nadmiarze. Każda substancja wchodząc do organizmu spełnia odpowiednią funkcję i uczestniczy w wielu procesach biochemicznych.
W przeciwieństwie do tłuszczów, białek i węglowodanów, które uważane są za podstawowe składniki żywności, witaminy i minerały nie spalają się jako paliwo. Dlatego są niezbędne.mikrokomponenty. Pomimo tego, że niektóre z nich organizm jest w stanie sam zsyntetyzować, możemy czuć się komfortowo tylko wtedy, gdy ilość substancji organicznych mieści się w normalnym zakresie. Wielkość dziennego spożycia witamin (więcej informacji o korzyściach i szkodliwości każdej z 13 substancji można znaleźć w tym artykule) ustala Światowa Organizacja Zdrowia. Tabela pokazuje pierwiastki śladowe, które osoba powinna otrzymać ze źródeł zewnętrznych.
| Nazwa pierwiastków śladowych | Dorośli mężczyźni i kobiety | Dzieci do lat 7 | Dzieci powyżej 7 roku życia |
| Witamina A | 5 do 10 tysięcy IU | od 2,5 do 5 tysięcy IU | 5 do 7,5 tys. IU |
| Witamina B1 | 30mg | 4, 5-8mg | 8-15mg |
| Witamina B2 | 30mg | 4, 5-8mg | 8-15mg |
| Witamina B3 | 100-200 mcg | 10-20mg | 20-60 mcg |
| Witamina B5 | 100-200 mcg | 10-20mg | 20-60 mcg |
| Witamina B6 | 50mg | 3-4, 5mg | 4, 5-8mg |
| WitaminaB7 | 125-250 mikrogramów | 6-12 mcg | 18 mcg |
| Witamina B9 | 2mg | 300mg | 600mg |
| Witamina B12 | 125-250 mikrogramów | 6-12 mcg | 18 mcg |
| Witamina C | od 2 do 4 tysięcy IU | 100-200mg | 400mg |
| Witamina D | 10 do 20 tysięcy IU | 100-200mg | 400mg |
| Witamina E | 400 IU | 20-40 IU | 80 j.m. |
| Witamina K | 90 mcg | 2, 5-30mcg | 30-60 mcg |
| Cholina | 250 mikrogramów | 20-40 mcg | 40-100 mikrogramów |
Syntetyczne kompleksy witaminowo-mineralne
Z jednej strony nie ma wątpliwości co do korzyści płynących z witamin. Niewiele jest informacji o zagrożeniach związanych z tabletkami zawierającymi substancje organiczne, dlatego zwrócimy szczególną uwagę na ten problem.
Pomimo, że struktura sztucznych witamin jest zbliżona do składu biochemicznego naturalnych pierwiastków śladowych, suplementów diety nie można uznać za ich całkowite zastąpienie. Według ekspertów:
- syntetyczne witaminy nie sąposiadają substancje aktywne niezbędne do pełnej asymilacji;
- kompleksy w tabletkach opuszczają organizm, nie przynosząc mu żadnych korzyści;
- szkodą witamin może być rozwój reakcji alergicznej, zaburzenia odżywiania, kamica moczowa i pojawienie się guza nowotworowego.
Naturalne substancje organiczne zawarte w produktach charakteryzują się złożoną wieloskładnikową strukturą flawonoidów i innych powiązanych ze sobą związków chemicznych. Sztuczne dodatki nie mogą ich zawierać z definicji, więc ich korzyści i szkody są warunkowe. Witaminy musujące są przyswajane przez organizm tylko częściowo, natomiast większość pierwiastków śladowych przemieszcza się przez układ krążenia osadzając się na ścianach tętnic i żył, sercu i nerkach.
Po raz pierwszy w celowości stosowania syntetyzowanych witamin i minerałów lekarze zaczęli wątpić ponad 30 lat temu. Na podstawie wyników badania naukowcy doszli do wniosku, że żadna ze sztucznych substancji organicznych nie ma specjalnego wpływu na inteligencję dziecka. Niedawno naukowcom z Wielkiej Brytanii udało się udowodnić, że ryzyko chorób układu krążenia i nowotworów u osób, które okresowo przyjmują suplementy diety zawierające w składzie witaminy A i E jest znacznie wyższe niż u osób, które nie stosują leków syntetycznych.
Amerykańscy naukowcy przedstawili szereg argumentów przeciwko kompleksom witaminowym. Szkodą, jak udowodnili Amerykanie, jest niekorzystny wpływ witaminy A na rozwój płodu w okresie ciążyłono matki, w wyniku czego opracowano dodatkowe przeciwwskazania do stosowania takich leków dla przyszłych rodziców. Wcale nie bezpieczny, jak się okazało zgodnie z wynikami badań, jest kwas askorbinowy. W związku z przyjmowaniem witaminy C w dużych dawkach u pacjentów wystąpiło zahamowanie impulsów nerwowych, wystąpiła hipotonia mięśniowa, a koordynacja ruchów uległa pogorszeniu.
Przeprowadzono wiele podobnych badań, które dowodzą minimalnych korzyści i szkód związanych z witaminami. Według opinii pacjentów, którzy stosowali kompleksy sztucznych pierwiastków śladowych, większość z nich ma negatywny lub przynajmniej neutralny wpływ na organizm. Są brane w różnych celach: aby poprawić pamięć, przyspieszyć procesy gojenia tkanek, wzmocnić odporność, przezwyciężyć sezonowe beri-beri. Ale czy to oznacza, że syntetyczne witaminy są bezużyteczne i powinny zostać porzucone raz na zawsze?
Gdy przyjmowanie kompleksów witaminowo-mineralnych jest uzasadnione
Przyjmowanie kompleksów witaminowo-mineralnych w tabletkach może mieć miejsce tylko w jednym przypadku: jeśli w diecie brakuje naturalnych warzyw, owoców, jagód, soków. Głupotą jest odmawianie pokarmów roślinnych na rzecz witamin.
Sztuczne dodatki nie wyrządzą szkody, gdy dodatkowe przyjmowanie aktywnych pierwiastków śladowych do organizmu ma fundamentalne znaczenie. Konieczne jest sztuczne zrekompensowanie brakujących substancji organicznych w przypadkach naruszenia naturalnego wchłaniania składników odżywczych orazmianowicie:
- dla chorób zakaźnych;
- z patologiami przewodu pokarmowego;
- w okresie rekonwalescencji po udarze, zawale serca;
- po kursie radio- i chemioterapii;
- w okresie pooperacyjnym;
- z intensywną aktywnością fizyczną.
Główne rodzaje naturalnej materii organicznej
Wszystkie witaminy, których potrzebuje nasz organizm, można warunkowo podzielić na dwie grupy. Pierwsza obejmuje rozpuszczalne w tłuszczach substancje organiczne, które do adsorpcji wymagają obecności tłuszczów. Rozpuszczalne w tłuszczach obejmują:
- witamina A (retinol);
- witamina D (cholekalcyferol);
- witamina E (tokoferol);
- witamina K (filochinon).
Wszystkie inne witaminy rozpuszczają się w wodzie bez pozostałości. Rozpuszczalne w wodzie pierwiastki śladowe z grupy B (tiamina, ryboflawina, niacyna, kwas pantotenowy, pirydoksyna, biotyna, kwas foliowy, kobalamina) i kwas askorbinowy są nie mniej ważne dla zapewnienia pełnego funkcjonowania organizmu niż te rozpuszczalne w tłuszczach. Niektórzy eksperci zauważają również czternasty pierwiastek śladowy - cholinę. Ta witamina również należy do grupy B. Rzecz w tym, że cholina może przybierać kilka form chemicznych, dlatego najczęściej wskazywana jest najczęstsza wersja.
Witaminy dla dzieci
Aby dziecko dorastało zdrowo, potrzebuje witamin - brzmi jak aksjomat. W niektórych przypadkach, jak już wspomniano, niezbędne są dodatkowe suplementy diety. Ale ważne jest, aby zrozumieć, że stan hiperwitaminozy jest nie mniej niebezpieczny niż beri-beri. Konieczne jest posiadanie pewnych powodów, aby podawać dzieciom sztuczne witaminy. Korzyści i szkody wynikające z takich leków są każdorazowo ustalane indywidualnie. Niezbędne jest skonsultowanie się z lekarzem w sprawie stosowania suplementów diety dla Twojego dziecka.
Podając w aptece dla niemowląt kompleksy witaminowo-mineralne nie należy zapominać o prawdopodobieństwie wystąpienia hiperwitaminozy związanej z ich stosowaniem. Ryzyko nadmiaru pierwiastków śladowych staje się szczególnie wysokie przy przyjmowaniu substancji rozpuszczalnych w tłuszczach, które mogą gromadzić się w tkance tłuszczowej, a w przypadku nadmiernego spożycia doprowadzić do odurzenia organizmu. Ze szczególną ostrożnością należy podawać dzieciom witaminy A, K, E, D. Oprócz ryzyka rozwoju hiperwitaminozy istnieje jeszcze inne niebezpieczeństwo: syntetyczne witaminy mogą nasilać działanie leków, co może prowadzić do poważnych powikłań.
W przeciwieństwie do witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, witaminy rozpuszczalne w wodzie nie są zdolne do wywołania hiperwitaminozy. Chodzi o to, że te substancje w ciągu jednego dnia po wejściu do organizmu opuszczają go z moczem. Wśród aptecznych kompleksów witaminowo-mineralnych wyróżniamy niektóre z najpopularniejszych:
- dla dzieci poniżej drugiego roku życia - "Pikovit", "Vitoron", "Alfabet "Nasze dziecko", "Multi-tabs Baby", "Pengeksavit", "Kinder Biovital gel";
- dla uczniów - Alfavit Shkolnik, Multi-tabs Junior, Centrum Children's Pro, Vita Mishki Immuno +, Multi-tabs Immuno Kids.
O przedawkowaniu preparatów witaminowych możezeznają charakterystyczne objawy:
- nudności i wymioty;
- intensywne pragnienie;
- zmęczenie, słabość;
- jasny odcień skóry;
- konwulsje;
- tachykardia;
- chłód.
Najpoważniejsze konsekwencje występują w przypadku hiperwitaminozy D. W przypadku przedawkowania retinolu u dziecka pojawia się suchość skóry. Może rozwinąć się wyprysk alergiczny, a w skomplikowanych przypadkach pojawia się ból stawów, pogarsza się stan włosów i paznokci.
O niebezpieczeństwach i zaletach witamin dla kobiet w ciąży
Jeśli organizm przyszłej mamy nie otrzymuje cennych składników odżywczych, lekarz przepisuje kurację preparatami multiwitaminowymi. W takim przypadku ich spożycie jest konieczne, ponieważ jeszcze przed porodem dziecko może odczuwać brak pewnych substancji. Hipowitaminoza, na którą cierpi kobieta w ciąży, może negatywnie wpłynąć na zdrowie nienarodzonego dziecka, dlatego kobieta musi monitorować swoją dietę, spożywać wyłącznie naturalne produkty.
Specjalnie dla kobiet w ciąży z niedoborem witamin opracowano następujące kompleksy:
- Elevit.
- Vitrum Prenatalna Forte.
- Complivit Mamo.
- Centrum Materna.
Równie ważne jest uzupełnianie niedoborów witamin podczas karmienia piersią. Wszystkie przydatne substancje i cenne mikroelementy, które dziecko otrzymuje z mleka matki, jednak kobieta nie powinna zapominać o swoim zdrowiu. Przy niezrównoważonej diecie w okresie laktacji kobietom zaleca się przyjmowanie następujących multiwitaminkompleksy:
- „Alfabet zdrowia mamy”.
- Vitrum prenatalna.
- Biovital.
Rola retinolu (witaminy A)
Ten mikroelement jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania narządów wzroku, zapewniając funkcjonowanie gruczołów, śluzówki i tkanek nabłonkowych otaczających płuca, oskrzela i inne narządy wewnętrzne. Retinol jest przepisywany w celu wzmocnienia układu odpornościowego i zapobiegania różnym infekcjom. Witamina A odpowiada za zdolność widzenia w ciemności. Wraz z niedoborem witaminy A pogarsza się stan skóry, zębów, kości i tkanek miękkich.
Retinol znajduje się w produktach pochodzenia zwierzęcego, takich jak wątroba, tłuste ryby, żółtka jaj i produkty mleczne. W niewielkich ilościach można go wyizolować z niektórych rodzajów pieczywa i zbóż. W pokarmach roślinnych nie ma czystej witaminy A, ale niektóre warzywa i owoce zawierają karotenoidy – pierwiastki śladowe, które po zsyntetyzowaniu w ludzkim organizmie zamieniają się w retinol. Są to marchewka, melon kantalupa, morela i batat. Beta-karoten znajduje się w jarmużu i szpinaku. Retinol jest niszczony przez przedłużoną ekspozycję na wysokie temperatury.
Tiamina: korzyści i szkody związane z tabletkami witaminy B
Ta substancja nie jest używana z glukozą. Tiamina jest jednym z pierwszych syntetyzowanych pierwiastków śladowych, którego określenie wzoru strukturalnego zapoczątkowało produkcję sztucznych witamin. Witamina B1 zawiera siarkę, która jest niezbędna do reakcji enzymatycznych w organizmie dokonwersja węglowodanów w energię. Tiamina, podobnie jak inne substancje organiczne z grupy B, jest niezbędna do utrzymania funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego, mięśniowego i ośrodkowego układu nerwowego.
Witamina B1 jest jednym z najobficiej występujących mikroelementów w prawie wszystkich produktach roślinnych: chlebie drożdżowym, mące, fasoli, soi, orzechach, zbożach, grochu i pełnych ziarnach. Tiamina jest bardzo wrażliwa na zasady i wysokie temperatury. Rekordowo wysoka zawartość tej substancji jest typowa dla serów z pleśnią.
Niedobór tiaminy występuje najczęściej u osób uzależnionych od alkoholu, ponieważ alkohol zakłóca jego wchłanianie. Czasami niezdolność do wchłonięcia pierwiastka śladowego jest spowodowana zaburzeniami genetycznymi.
Jakie pokarmy zawierają ryboflawinę
Druga nazwa tego pierwiastka śladowego to laktoflawina. Witamina B2 bierze udział w tworzeniu czerwonych krwinek, stymuluje produkcję energii w komórkach, wpływa na wygląd skóry oraz przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania układu pokarmowego.
Większość ryboflawiny można znaleźć w mięsie i mleku. Ponadto w mleku, które pozyskuje się od krów karmionych świeżą trawą, a nie sianem, jest więcej witaminy B2. Oprócz produktów zwierzęcych substancja ta występuje w zbożach, ciemnozielonych warzywach liściastych. Zaletą rozpuszczalnego w wodzie pierwiastka śladowego jest jego odporność na wysokie temperatury, więcpozostaje nienaruszony podczas gotowania, ale jest niszczony przez promienie światła.
Niedobór witaminy B2, który jest diagnozowany w niezwykle rzadkich przypadkach, można się domyślić poprzez zapalenie błony śluzowej jamy ustnej, oczu i narządów płciowych. Po przedawkowaniu ryboflawiny mocz staje się intensywnie żółty, ale nie ma znaczących zmian w samopoczuciu.
Cel stosowania kwasu nikotynowego
Witamina B3 bierze udział w funkcjonowaniu układu pokarmowego i nerwowego, jest niezbędna do utrzymania zdrowia skóry i błon śluzowych. Przy braku kwasu nikotynowego rozwija się pelagra. Dziś choroba ta jest niezwykle rzadka i nie stanowi śmiertelnego zagrożenia dla ludzi.
Źródłem niacyny są drożdże piwne i tłuste mięso. Znaczące ilości witaminy B3 znajdują się w rybach, roślinach strączkowych, orzechach, dużo kwasu nikotynowego w palonych ziarnach kawy. Leki na bazie niacyny są przepisywane pacjentom w celu obniżenia poziomu cholesterolu. Kwas nikotynowy dobrze współdziała z antykoagulantami i lekami przeciwnadciśnieniowymi.
Koenzym kwas pantotenowy
Bez przesady można powiedzieć, że witamina B5 jest w mniejszym lub większym stopniu zawarta w każdym produkcie. Kwas pantotenowy jest niezbędny do utleniania kwasów tłuszczowych i węglowodanów. Substancja ta bierze udział w syntezie aminokwasów. Najwięcej witaminy B5 obserwuje się w gruczołach nasiennych ryb zimnowodnych, wątrobie wołowej i innych podrobach. Grzyby, drożdże, brokuły są bogate w kwas pantotenowy,awokado.
Pirydoksyna na depresję
Ta substancja jest odpowiedzialna za produkcję hormonu wzrostu, rozwój poznawczy. Z niedoborem witaminy B6 u osoby rozwija się apatia, stan depresyjny i odczuwane jest ciągłe zmęczenie. Pirydoksyna pomaga organizmowi wytwarzać przeciwciała i hemoglobinę, przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania ośrodkowego układu nerwowego oraz wchłaniania białek.
Hipowitaminoza B6 nie zagraża tym, którzy jedzą regularnie iw pełni. Pirydoksyna występuje w tych samych produktach spożywczych, co inne mikroelementy z grupy B. Większość tej substancji znajduje się w mięsie, produktach pełnoziarnistych, warzywach i orzechach. Podobnie jak tiamina, pirydoksyna jest syntetyzowana przez bakterie i występuje w pleśniowych serach.
Kwas foliowy dla przyszłych matek
Ta substancja odgrywa kluczową rolę w zamykaniu cewy nerwowej zarodka. W związku z niedoborem witaminy B9 u kobiety w czasie zapłodnienia może rozwinąć się defekt w postaci rozszczepu kręgosłupa, który może pośrednio powodować bezmózgowie – brak mózgu. Oprócz wad płodu niedobór kwasu foliowego może powodować biegunkę, owrzodzenia jamy ustnej i anemię.
Kwas foliowy wspomaga tworzenie nowych komórek w organizmie, a wraz z kwasem askorbinowym i cyjanokobalaminą wspomaga wchłanianie i produkcję nowych białek. Wśród produktów wzbogaconych witaminą B9 na uwagę zasługują owoce cytrusowe, orzechy, fasola, mięso, groszek.
Czy dana osoba potrzebuje witaminy B12
Korzyści i szkody związane z witaminą B12 są przedmiotem dyskusji od wielu lat. Cyjanokobalamina jest syntetyzowana przez bakterieczęsto te, które mieszkają w oczyszczalniach ścieków. Witamina B12 wyróżnia się zdolnością kumulacji w organizmie, pomimo tego, że łatwo rozpuszcza się w wodzie.
Naturalnym źródłem tego pierwiastka śladowego są produkty pochodzenia zwierzęcego, więc wegetarianie w 90% przypadków doświadczają problemów z powodu jego braku.
Konsekwencją hipowitaminozy B12 może być nieprawidłowe działanie aparatu przedsionkowego, pojawienie się halucynacji, dezorientacja w przestrzeni, drętwienie i mrowienie w kończynach. W ciężkich przypadkach niedobór cyjanokobalaminy prowadzi do demencji i utraty pamięci. Organiczna lub syntetyczna witamina B12 jest stosowana jako antidotum na zatrucie cyjankami.
Pacjentom z ostrym niedoborem mikroelementów przepisuje się zastrzyki z witaminy B12. Korzyści i szkody wynikające z tego leczenia są nieporównywalne: to najprostszy sposób na uzupełnienie niedoboru witaminy B12 bez wpływu na przewód pokarmowy.
Niezbędny kwas askorbinowy
Po raz pierwszy witamina C została wyizolowana z owoców cytrusowych i białej kapusty. Następnie otrzymał nazwę „kwas heksuronowy” ze względu na obecność sześciu atomów węgla w jego wzorze chemicznym. Organizmy prawie wszystkich ssaków na Ziemi, z wyjątkiem człowieka, samodzielnie wytwarzają witaminę C. O korzyściach i szkodliwości witaminy C nie trzeba mówić: bez niej tworzenie kolagenu jest niemożliwe – białka niezbędnego do utrzymania zadowalającego stanu tkanki łącznej.
O braku askorbinukwasy w organizmie mogą wskazywać na powolne gojenie się ran, krwawienie dziąseł, ciemnienie szkliwa zębów. Przede wszystkim witamina C znajduje się w świeżych warzywach i owocach, jagodach, owocach dzikiej róży. Korzyści i szkody związane z witaminą C są obiektywnie oceniane w leczeniu szkorbutu, ponieważ nie można wyleczyć choroby z niedoborem tego pierwiastka śladowego.
Witamina C dobrze komponuje się z innymi dobroczynnymi substancjami. Jedyne, z czym nie należy używać kwasu askorbinowego, to glukoza. Korzyści i szkody związane z witaminą C w tej kombinacji są całkowicie wyrównane.
Witamina D i interakcja z wapniem
Sam materiał nie może zaszkodzić. Korzyści płynące z witaminy D są niezaprzeczalne: ten składnik jest mikroelementem oddziałującym z wapniem. Ten „tandem” odgrywa kluczową rolę w tworzeniu mocnych kości. Witamina D jest wytwarzana w naszym organizmie samodzielnie pod wpływem promieni ultrafioletowych, które padają na skórę. Brak tej substancji zagraża rozwojowi krzywicy w dzieciństwie i osteoporozy u dorosłych. Przy niedoborach wapnia i słabej strawności dodatkowymi źródłami witaminy D mogą być tuńczyk, dorsz, a właściwie olej rybny w czystej postaci.
Tokoferol dla pięknej skóry
Do tej pory korzyści i szkody związane z witaminą E nie zostały wystarczająco zbadane. Wiadomo, że tokoferol jest przeciwutleniaczem, który zapobiega uszkodzeniom oksydacyjnym komórek. Witamina E wydłuża okres przydatności do spożycia żywności, dlatego jest dodawana do żywności pochodzenia zwierzęcego.
Główne roślinne źródło tokoferoluto olej z kiełków pszenicy. W kosmetologii i żywieniu wiele wiadomo o jego zaletach. Praktycznie nie ma danych na temat zagrożeń związanych z witaminą E. Zawiera tokoferol w orzechach i nasionach oraz oleje roślinne (kukurydziany, słonecznikowy, szafranowy, palmowy, sojowy). W pojedynczych przypadkach rozpoznaje się przedawkowanie witaminy E, pomimo właściwości rozpuszczalnych w tłuszczach tego pierwiastka śladowego.
