Korzyści zdrowotne wielonienasyconych kwasów tłuszczowych są znane od 100 lat. Ale potrzeba ich zjedzenia zaczęła mówić dopiero w ostatnich latach. Najbogatszym źródłem zdrowych tłuszczów jest olej lniany, od dawna uważany za produkt leczniczy oraz olej rybny. Pomimo podobieństwa składu i właściwości użytkowych, te dwa produkty nadal różnią się smakiem i wynikami stosowania. A wielu fanów zdrowej diety martwi się pytaniem: co jest lepsze - olej rybny czy olej lniany.
Zalety kwasów tłuszczowych
Ludzkie komórki mózgowe składają się w 60% z kwasów tłuszczowych. Większość z nich jest syntetyzowana w organizmie, ale istnieją dwa niezbędne kwasy, które można uzyskać tylko z pożywienia: alfa-linolowy i linolowy. Przy ich braku rozwijają się choroby takie jak nadciśnienie, cukrzyca, nowotwory, pogarsza się wzrok i funkcjonowanie mózgu. Ale nie wszystkie tłuszczekorzystny dla organizmu. Większość z nich w diecie człowieka jest uwodorniana. Wręcz przeciwnie, zakłócają normalne odżywianie i funkcjonowanie komórek, zwiększają poziom cholesterolu i pogarszają funkcjonowanie naczyń.
Badania wykazały, że wielonienasycone kwasy tłuszczowe Omega 3 są bardzo przydatne dla organizmu. Poprawiają pracę mózgu i naczyń krwionośnych. Większość tych kwasów znajduje się w oleju lnianym i oleju rybnym. Ale ich skład jest nieco inny. Olej rybi zawiera kwasy długołańcuchowe, które są najbardziej korzystne dla człowieka. A olej lniany jest źródłem kwasu alfa-linolowego.
Działanie kwasów tłuszczowych
Szczególnie niezbędne dla zdrowia tłuszcze to Omega 3. Kilka z nich można otrzymać z pożywienia:
- kwas alfa-linolowy;
- expapentaenoic;
- docosaheksaenowa.
Wszystkie są równie przydatne, ale różnią się funkcją. Z kwasu alfa-linolowego organizm może syntetyzować resztę Omega 3. Znajduje się on w pokarmach roślinnych. EPA i DHA można uzyskać z tłustych ryb. Dlatego trudno odpowiedzieć na pytanie, który jest lepszy: olej rybny czy olej lniany.
Te substancje muszą stale wnikać do organizmu. W końcu nawet małe dawki mają taki efekt:
- zachowaj i odbuduj telomery DNA komórki, co wydłuża oczekiwaną długość życia;
- poprawić pracę serca i naczyń krwionośnych;
- zapewnia energię do przekazywania impulsów nerwowych, co optymalizujeaktywność umysłowa;
- poprawa kondycji skóry i włosów;
- są niezbędne do prawidłowego rozwoju dzieci.
Ryby jako źródło kwasów tłuszczowych
Ten zdrowy produkt pochodzi z ryb morskich bogatych w kwasy Omega 3. Głównie z łososia, sardynki, śledzia i tuńczyka. Tylko 100 gram takich ryb jest w stanie dostarczyć organizmowi niezbędną ilość kwasów tłuszczowych. Ale ostatnio, podczas procesu przetwarzania, rtęć często znajduje się w rybach. Uważa się, że dostaje się do organizmu ryb z zanieczyszczonej wody morskiej. Substancja ta często ulega skażeniu i tranowi rybnemu. Producenci ukrywają ten fakt i dlatego ostatnio stał się on mniej popularny.
Zaletą oleju z ryb jest to, że jest on źródłem najbardziej użytecznych kwasów omega 3 – eikozapentaenowego i dokozaheksaenowego. To one wpływają korzystnie na mózg, zapewniając jego prawidłowe ukrwienie, usprawniają spalanie tłuszczu w organizmie oraz utrzymują ostrość wzroku.
Jak używać oleju z ryb?
Ta substancja ma właściwości lecznicze. W związku z tym ma swoje skutki uboczne i przeciwwskazania. W przypadku przedawkowania mogą wystąpić problemy z krzepnięciem krwi i gojeniem się ran. Nie jest zalecany dla diabetyków, osób z chorobami tarczycy i kamieniami nerkowymi. Niepożądane jest picie oleju rybnego na pusty żołądek oraz razem z lekami rozrzedzającymi krew. Najlepiej stosować go w kapsułkach, ściśle przestrzegając instrukcji i nie przekraczając dawki.
Co to jest przydatne siemię lnianeolej?
Skład tego produktu różni się nieznacznie od oleju rybiego. Zawiera kwas alfa-linolowy (ALA). Jest również przydatny dla organizmu, ale stymulatorami aktywności mózgu, pracy układu sercowo-naczyniowego i procesów metabolicznych są kwasy o dłuższym łańcuchu molekularnym. Są to kwasy eikozapentaenowy i dokozaheksaenowy występujące w oleju rybim. Z oleju lnianego organizm może je uzyskać, ale synteza przebiega w różnym tempie u różnych osób. Co najgorsze, kwas alfa-linolowy jest przetwarzany w organizmie mężczyzn i w obecności innych wielonienasyconych tłuszczów. Ale działanie oleju lnianego jest nadal dobre dla zdrowia:
- zmniejsza ryzyko udaru;
- leczy wrzody na błonie śluzowej;
- oczyszcza organizm z pasożytów i toksyn;
- wspomaga trawienie, łagodzi zgagę i wzdęcia;
- normalizuje metabolizm tłuszczów;
- stosowany przez kobiety w ciąży wspomaga prawidłowy rozwój mózgu dziecka.
Jak jeść olej lniany
Od dawna ten produkt jest niezastąpiony na stole każdej osoby. Dodawany był do sałatek, pierwszego i drugiego dania, przyjmowanych na różne choroby. Olej lniany, który ma bardzo zdrowy skład, można mieszać ze śmietaną i innymi produktami, tworząc sos. Ale bardzo ważne jest, aby nie był narażony na działanie temperatury, która rozkłada kwas alfa-linolowy i staje się szkodliwa dla zdrowia.
Aby uzyskać wymaganą kwotętłuszcze wielonienasycone, wystarczy łyżka oleju dziennie. W celach leczniczych lepiej wypić pół godziny przed posiłkiem. Olej lniany musisz kupić w aptece, pakowany w ciemne szklane butelki.
Co jest lepsze: olej rybny czy olej lniany?
W rzeczywistości produkty te mają różne właściwości. EPA i DHA, niezbędne dla zdrowia mózgu, znajdują się w olejach rybnych. Syntetyzowane z oleju lnianego są znacznie mniejsze i mają nieco inne właściwości.
Aby dowiedzieć się, który jest lepszy: olej rybny czy olej lniany, należy wziąć pod uwagę różnice między tymi produktami:
- olej ma bardziej neutralny i przyjemny smak;
- nasiona lnu nie gromadzą szkodliwych substancji, w przeciwieństwie do oleju rybiego;
- Najlepiej jest wziąć olej rybny osobno, ponieważ ostry zapach i nieprzyjemny smak mogą zepsuć każdą żywność, a olej lniany można dodawać do żywności;
- aby zrekompensować brak kwasów tłuszczowych, olej lniany będzie potrzebował 7-8 razy więcej;
- olej lniany nie zawiera wszystkich niezbędnych dla zdrowia kwasów tłuszczowych, a u mężczyzn jest na ogół słabo wchłaniany.
Czy kwasy tłuszczowe mogą być szkodliwe?
Chociaż Omega 3 jest dobra dla zdrowia, zarówno olej lniany, jak i olej rybny mogą być szkodliwe, jeśli są używane niewłaściwie. Przede wszystkim spożywanie ich w dużych ilościach może spowodować ciężką niestrawność, a nawet zatrucie. Tłuszcze te mogą również stać się szkodliwe, jeśli są niewłaściwie przechowywane. Na w kontakcie z powietrzem i światłem powstają w nich czynniki rakotwórcze. Te utlenione tłuszcze mogą niszczyć komórki ważnych narządów, co przyspiesza starzenie się organizmu. Ponadto silne i długotrwałe ogrzewanie, takie jak smażenie w głębokim tłuszczu, zamienia kwasy omega-3 w substancje, które mogą powodować raka.
Jak zapewnić organizmowi kwasy tłuszczowe
Aby wszystkie składniki odżywcze były dobrze wchłaniane, musisz używać zarówno oleju lnianego, jak i oleju rybnego. Ale ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że kwas alfa-linolowy znajdujący się w nasionach lnu może zostać przekształcony w inne kwasy tłuszczowe tylko u kobiet. Dlatego mężczyźni powinni preferować olej z ryb. Aby w pełni dostarczyć organizmowi niezbędnych substancji, pożądane jest stosowanie obu produktów. Jeśli istnieje niebezpieczeństwo dostania się części rtęci z ryb morskich, można przestawić się na kapsułki z olejem rybim. A dla tych, którzy nie przepadają za zapachem i smakiem oleju lnianego, możesz dodać do jedzenia nasiona lnu.
Trudno odpowiedzieć na pytanie - co jest lepsze: olej rybny czy olej lniany. Są równie zdrowe, ale mają swoje wady i zalety. Dlatego lepiej jest spożywać zarówno tłuste ryby, jak i olej lniany w rozsądnych ilościach.
