Kazeina znajduje się w wielu produktach mlecznych. Jeśli więc po zjedzeniu takich produktów obserwuje się wzdęcia, wymioty, wysypkę, możesz być uczulony na kazeinę. Oznacza to, że organizm rozwinął nieprawidłową reakcję układu odpornościowego, jest powszechny u dzieci karmionych piersią i pozostaje w wieku dorosłym. Jeśli jesteś uczulony na kazeinę, nie zaleca się spożywania mleka krowiego.
Co to jest kazeina?
Kazeina to białko. Ma złożoną strukturę, występuje w produktach mlecznych: serze, twarogu, mleku i innych. Jest ważnym elementem produktów, ponieważ to w nim znajdują się niezbędne aminokwasy. W składzie mleka jest zawarte w postaci związanej, ale gdy dostanie się do organizmu człowieka, pod wpływem enzymów krzepnie w jelitach i wytrąca się z tłuszczami.
Ten osad może długo pozostawać w ciele i powoli się rozpuszczać. Dlatego ważne jest, aby wiedzieć, jakie dziecko nie powinno być uczulone na kazeinę. Dzięki kazeinie, mleku i produktom ubocznym mlekamają wysoką wartość odżywczą, a także są źródłem fosforu i wapnia.
Co w tym jest?
Największa ilość kazeiny znajduje się w mleku krowim i kozim. Kazeina stanowi 80% składu takiego mleka, pozostałe 20% to produkty serwatkowe. W mleku innych zwierząt jego ilość w składzie wynosi mniej niż 80%. Na drugim miejscu pod względem pojemności kazeiny są sery różnych odmian oraz twarożek. Dużą ilość znajduje się w serach: Gouda, Cheddar, Mozzarella i innych. Kazeina występuje również w produktach mlecznych takich jak: śmietana, śmietana, kefir, zsiadłe mleko, lody i inne.
Dlaczego jest to szkodliwe?
Z uwagi na to, że białko kazeinowe ma złożoną strukturę, niektóre organizmy nie są w stanie go strawić, w wyniku czego jest postrzegane jako obca substancja. Następnie układ odpornościowy zaczyna wydzielać przeciwciała przeciwko kazeinie, wywołując w ten sposób reakcję alergiczną. Nasilenie zależy od indywidualnych cech organizmu. Ale kazeina nie zawsze jest odpowiedzialna za alergie na nabiał. Dorośli i dzieci mogą reagować na inne białka serwatkowe w produkcie. Często można stwierdzić, że jest to nietolerancja mleka, a nie alergia. Nietolerancja jest związana z niewystarczającą ilością enzymu laktozy.
Przyczyny alergii
Uczulenie na kazeinę może być spowodowane następującymi przyczynami:
- niemożność rozbicia złożonego białka przez organizm;
- reakcja na białka serwatkowe.
U niektórych osób ciało nieprzyswaja tylko niektóre białka, może to być jedno lub więcej białek jednocześnie. Następnie, gdy dostaną się do organizmu, układ odpornościowy zaczyna wytwarzać przeciwciała, w wyniku czego dochodzi do aktywacji komórek zapalnych.
Mleko zwierzęce ma w przybliżeniu ten sam zestaw białek, więc przy nietolerancji mleka po wypiciu jakiegokolwiek mleka wystąpią reakcje alergiczne.
Ważne jest, aby wiedzieć, że alergie pokarmowe mogą być dziedziczone po rodzicach lub dziadkach. Jeśli któryś z krewnych ma podobną dolegliwość, prawdopodobieństwo, że dziecko również będzie miało nietolerancję, będzie większe niż u innych noworodków.
Dziecko może mieć reakcję na mleko matki, reakcja ta jest wywołana tym, że matki używały mleka krowiego w czasie ciąży. Jak wiecie, to właśnie mleko krowie może przeniknąć przez ściany łożyska i dostać się do krwiobiegu płodu.
Również alergia na kazeinę u dziecka może wynikać z faktu, że w okresie karmienia matka nie przestrzegała prawidłowego odżywiania. Orzechy, krewetki, czekolada mogą wywołać reakcję alergiczną. W związku z tym matki powinny dokładnie przemyśleć swoją dietę.
Objawy
U dorosłych reakcja alergiczna może objawiać się następującymi objawami:
- pokrzywka;
- swędzenie;
- wysypka;
- problemy z oddychaniem;
- obrzęk błony śluzowej.
Objawy alergii na kazeinę u dzieci mogą objawiać się w szerszej formie:
- płynny stolec;
- wyrzucanie;
- wysypka;
- odchudzanie;
- zmień zachowanie;
- rozdęcie;
- duszność;
- wydzielina śluzowa w nosogardzieli;
- wzrost spowalnia.
Jak to się manifestuje?
Jak objawia się alergia na kazeinę? Może objawiać się zarówno w postaci łagodnej, jak i zagrażającej życiu. To są wszystkie rodzaje alergii pokarmowych. Charakteryzuje się: wysypką, swędzeniem, zaczerwienieniem, obrzękiem; z przewodu pokarmowego notatka: bóle brzucha, zgaga, nudności, biegunka; układ oddechowy: obrzęk krtani i błon śluzowych, duszność, uduszenie; układ sercowo-naczyniowy: tachykardia, niedociśnienie.
Każdy znak manifestacji zależy od indywidualnych cech wrażliwości organizmu na każdy alergen. Alergia na kazeinę u dziecka może objawiać się następującymi objawami: zwracanie pokarmu, zaparcia lub biegunka, krew w stolcu, wysypki, utrata apetytu, drażliwość, zły sen, wzdęcia, śluz w nosogardzieli, utrata masy ciała.
Diagnostyka alergii na kazeinę u dziecka
Aby zdiagnozować alergię na białka mleka u dzieci, należy zastosować metodę wykluczenia. Każdego ranka musisz wprowadzać nowy produkt i monitorować stan dziecka. Oczywiście ta metoda nie może być w 100% dokładna, ponieważ matka musi stale monitorować spożywane pokarmy i obiektywnie oceniać objawy. Nieco dokładniejsze jest badanie poziomu IgE. Metoda ta polega na monitorowaniu znakowanych alergenów w surowicy krwi, które:wiążą się z IgE specyficznymi dla alergenu. W rezultacie uzyskuje się „kompleksy”, które obliczają i przeprowadzają badanie wyniku. Test będzie bardziej wiarygodny podczas zaostrzenia. Ale taki test ma wady: zdarzają się przypadki wyników fałszywie dodatnich lub ujemnych. Nie możesz stosować tej metody u dzieci poniżej szóstego miesiąca życia, ponieważ ich układ odpornościowy nie jest wystarczająco dojrzały, nie ma wymaganego poziomu IgE. Przeprowadzane są również testy prowokacyjne, stosowane w trudnych przypadkach. Aby przeprowadzić taki test, dziecko musi unikać produktów mlecznych przez miesiąc, po czym mleko lub produkty z mlekiem są stopniowo wprowadzane do diety, a lekarze obserwują reakcję organizmu. Jeśli nie ma reakcji, dawkę zwiększa się i tak dalej jeszcze kilka razy. Jeśli test nie daje wyniku potwierdzającego, dziecko może bezpiecznie spożywać produkty mleczne. Takie badanie powinno być wykonywane wyłącznie w szpitalu pod nadzorem lekarzy.
Jakie testy powinna wykonać osoba dorosła?
Aby zdiagnozować obecność alergii u osoby dorosłej, należy wykonać testy wykrywające poziom IgE. Rutynowe badanie krwi może wykazać wzrost liczby eozynofili, ale nie jest to dokładna oznaka uczulenia na kazeinę, taki poziom może występować w innych warunkach. Nie we wszystkich przypadkach stosowana jest metoda testów skórnych, polegająca na nałożeniu alergenu na zadrapanie na skórze (wykonuje się to wcześniej przed badaniem, w postaci małego paska). Następnie lekarz patrzy na reakcję organizmu. Często stosowana jest metoda immunoblottingu. Onna podstawie oceny reakcji immunoenzymatycznej. Pokarmy zawierające gluten, mleko, orzechy, jajka i owoce morza są dodawane do pokarmów znanych ludziom, w których występuje kazeina. Badanie może wykazać, czy reakcja alergiczna występuje na kazeinę lub inne białka serwatkowe.
Co robić?
Najważniejszą i pierwszą rzeczą do zrobienia jest wykluczenie alergenu z diety, a są to produkty zawierające kazeinę. Jeśli mówimy o dziecku, to w tym przypadku matka musi usunąć produkty mleczne z diety, aby wykluczyć reakcję alergiczną. Rozpocznij proces leczenia zgodnie z objawami choroby.
Co wymienić?
W przypadkach, gdy zaczyna się alergia na białka serwatkowe, mleko należy poddać obróbce termicznej. W wysokich temperaturach białka te ulegają zniszczeniu. Inne produkty mleczne są dozwolone. Przy potwierdzonej alergii na kazeinę nie będzie możliwe termiczne zniszczenie białka. W związku z tym konieczne staje się stosowanie oleju roślinnego z: soi, migdałów, ryżu lub wykluczenie z diety produktów mlecznych. Co pić, jeśli jesteś uczulony na kazeinę? Niektóre osoby z alergią mogą przestawić się na mleko kozie, w niektórych postaciach choroby mleko kozie nie wywołuje reakcji alergicznej. Wynika to z faktu, że w mleku kozim brakuje jednej z frakcji kazeiny, która jest czynnikiem wywołującym reakcję alergiczną. Ponieważ mleko kozie zawiera inną formę kazeiny, jest łatwiej wchłaniane przez organizm i znacznie rzadziej powoduje problemy. Również kozamleko zawiera o połowę mniej laktozy, dzięki czemu jest mniej tłuste i łatwo tolerowane przez pacjentów z nietolerancją mleka. W tych rzadkich przypadkach, gdy dana osoba jest całkowicie uczulona na jakiekolwiek mleko, należy wykluczyć wszystkie jego rodzaje i zawierające je produkty. Ponieważ mleko zawiera dużo wapnia i fosforu, musisz znaleźć produkty, które zastąpią przyjmowanie tych ważnych pierwiastków w organizmie. Możesz używać leków zawierających wapń i fosfor, a także jeść warzywa, orzechy, owoce morza, wszystkie zawierają te pierwiastki.
Ogólne wskazówki żywieniowe
Ważnym punktem w leczeniu choroby jest dieta. Musisz przestrzegać ogólnych porad żywieniowych: przed zakupem zapoznaj się ze składem produktu, dowiedz się, które produkty mogą zawierać kazeinę. Trzeba też prowadzić ewidencję reakcji na dany produkt, każdą nową potrawę spożywać tylko rano, dzięki czemu można śledzić reakcję organizmu. Ważne jest, aby dziewczynki wiedziały, że niektóre kosmetyki mogą zawierać kazeinę, wywołają też reakcję alergiczną na skórze. Oprócz podrażnień takie kosmetyki mogą prowadzić do pogorszenia stanu ogólnego. W przypadku małych dzieci musisz wiedzieć, czego nie robić, jeśli dziecko jest uczulone na kazeinę.
Wskazówki dotyczące karmienia dziecka
Noworodek może otrzymywać kazeinę z mlekiem matki, wtedy matka musi przestrzegać diety bezmlecznej, nawet jeśli sama nie jest uczulona na mleko. Jeśli dieta nie pomaga lub matka nie może wykluczyć produktów mlecznych, dziecko należy przenieść dosztuczne karmienie. Jeśli masz alergię na kazeinę w mleku matki, musisz wybrać odpowiednią suchą mieszankę, ponieważ nie każda mieszanka jest odpowiednia dla konkretnego dziecka. Przy wyborze musisz przyjrzeć się składowi aminokwasów. Bezpiecznymi mieszankami mogą być takie, które mają w swoim składzie głęboko rozszczepione białko. Dzieci, które mają predyspozycje do alergii, potrzebują mieszanek, w których białko ulega częściowemu zniszczeniu. Po ukończeniu sześciu miesięcy można podawać formuły na bazie soi.
Wskazówki żywieniowe dla dziecka
W wieku 5-7 lat układ pokarmowy dziecka jest w stanie w pełni strawić produkty mleczne bez reakcji alergicznej, nawet jeśli wcześniej to zaobserwowano. Jeśli w tym wieku organizm nie jest gotowy do przyswajania mleka, rodzice muszą kontrolować odżywianie dziecka. Ponieważ jedzenie w szkole lub przedszkolu może wywołać reakcję. Konieczne jest ostrzeżenie wychowawcy lub nauczyciela o osobliwościach żywienia dziecka i podanie listy dozwolonych pokarmów. Dieta dziecka i osoby dorosłej nie różni się zbytnio od siebie, ale niezwykle ważne jest jej przestrzeganie. Aby dziecko nie czuło się jak wszyscy inni, trzeba użyć wyobraźni, trzeba wiedzieć, jak karmić dziecko z alergią na kazeinę. Możesz zrobić naleśniki z mlekiem sojowym lub ryżowym lub migdałowym. Musisz gotować jak zwykłe naleśniki, zastępując tylko mleko krowie. Wszystko czego potrzebujesz: 2-3 białka, 2 łyżki cukru, 1,5 szklanki mleka. Podawać z syropem lub dżemem. Możesz też zrobić lody bez mleka. Będziemy potrzebować dla Ciebie bananów, malin, truskawek, agrestu, brzoskwiń lub innych owocówsmak. Owoce umyć, obrać i zmielić w blenderze. Zamroź powstałą masę w formach. Opcjonalnie możesz dodać kakao do smaku.
Jakie jest najlepsze jedzenie dla kobiety w ciąży
Aby organizm kobiety otrzymał w czasie ciąży niezbędną ilość minerałów i witamin, możesz przyjmować leki, ale tylko zgodnie z zaleceniami lekarza. W niektórych przypadkach nietolerancja może rozwinąć się w czasie ciąży z powodu zmian hormonalnych w organizmie. Często nietolerancja ustępuje po urodzeniu dziecka.
Porada dla dorosłych
Czasami alergia na kazeinę u osoby dorosłej nie znika w dzieciństwie i pozostaje z człowiekiem na całe życie. Wtedy dorosły musi żyć z cechami alergii na niektóre pokarmy. Musisz sporządzić listę dozwolonych i zabronionych pokarmów oraz monitorować reakcję organizmu na nowe potrawy. Jeśli nie masz pewności, czy można zjeść ten lub inny nowy produkt, musisz zjeść bardzo małą jego ilość i monitorować, czy pojawi się reakcja alergiczna, czy nie. Jeśli nie zaobserwuje się żadnej reakcji, to następnego dnia można zastosować większą ilość tego produktu, a następnie obserwować ponownie.
Zabiegi
Metody profilaktyczne i leczenie choroby nie zostały jeszcze zidentyfikowane. Jeśli dana osoba rozwinie objawy alergiczne na kazeinę, należy przyjąć dodatkowe leki. Systemowo trzeba brać leki przeciwhistaminowe. W ciężkich postaciach przepisywane są hormony. Lokalne objawy alergii można powstrzymać za pomocą kropli, maści, kremów. Dodatkowo prowadzone są eksperymenty zleczeni mlekiem, podczas pobytu w szpitalu pacjenci przyjmowali niewielką ilość mleka i tolerowali objawy, z czasem dawkowanie zwiększało się. Niektórym pacjentom udało się w ten sposób wyleczyć alergię na kazeinę, ale ta metoda leczenia nie może być stosowana samodzielnie.
Jaki jest związek z glutenem?
Gluten jest również złożonym białkiem występującym w wielu ziarnach. Dostaje się do naszego organizmu poprzez chleb, makaron, płatki zbożowe, ciastka i inne produkty mączne. Alergia na gluten jest również przewlekła i nie można jej wyleczyć. W tym przypadku konieczna jest również dieta, której należy ściśle przestrzegać. Każda alergia niesie ze sobą jedynie niedogodności, dlatego trzeba dostosować się do tego rytmu życia.
