Wiele osób wie, że rosół z kurczaka jest dobry na przeziębienie. Oferowany jest przede wszystkim osobie, która jest chora i straciła apetyt. Okazuje się, że robią to nie bez powodu. To naprawdę ma sens, co potwierdzają nawet naukowcy. Według nich jest to jeden z najlepszych leków w sezonie zimowym, który może uchronić nasz organizm przed przeziębieniem, a jeśli choroba już opadła, to pomóc jak najszybciej stanąć na nogi. Jaka jest siła tego niesamowitego dania, powiemy w tym artykule.
Sekret bulionu
Rosół z kurczaka na przeziębienia był od wieków skutecznym lekarstwem w objawowym leczeniu niektórych chorób układu oddechowego, a robią to w zupełnie innych tradycjach i kulturach. Wielu sceptyków do niedawna wyrażało uzasadnione wątpliwościw mądrości używania bulionu z kurczaka na przeziębienie.
Ale jakieś dwie dekady temu amerykańscy naukowcy położyli naukowe podstawy dla założeń. Udało im się dowiedzieć, jak rosół z kurczaka jest przydatny na przeziębienia. Okazało się, że odpowiednio ugotowany rosół naprawdę skutecznie wpływa na organizm człowieka, pomagając mu pozbyć się zapalenia dróg oddechowych.
Sekret polega na tym, że infekcji bakteryjnej lub wirusowej podczas rozwoju zawsze towarzyszy stan zapalny - jest to naturalna odpowiedź naszego układu odpornościowego na niebezpieczną inwazję obcych. Ciało wysyła białe krwinki do walki z wrogiem.
Okazało się, że rosół wpływa na neutrofile. Jest to podgatunek białych krwinek, który odgrywa ważną rolę w ochronie naszego organizmu przed infekcjami bakteryjnymi. W walce z wirusami neutrofile nie są tak skuteczne, a to właśnie wirusy wywołują większość przeziębień.
Okazało się, że pomimo swojej bezużyteczności w ostrych chorobach wirusowych układu oddechowego, ta grupa leukocytów nadal aktywnie przemieszcza się w miejsce zmiany, powodując stan zapalny. Rezultatem jest zmniejszenie wszystkich funkcji ochronnych organizmu. Skutkami ubocznymi ich działań są nieprzyjemne objawy towarzyszące przeziębieniu, a choroba jest dużo trudniejsza do zniesienia.
W wyniku eksperymentów laboratoryjnych można było dowiedzieć się, jak rosół z kurczaka pomaga w przeziębieniach. Zmniejsza zdolność neutrofili do przemieszczania się w kierunku stanu zapalnego. Prowadzi to do tego, że do górydroga oddechowa dostaje ich znacznie mniej, w wyniku czego zjawiska zapalne nie pojawiają się tak wyraźnie, a nawet ustępują. Stan pacjenta stabilizuje się i znacznie poprawia. Jednocześnie istnieje pewna tendencja: im bogatsza zupa, tym lepiej radzi sobie z powierzonym jej zadaniem.
Magiczne składniki
Nie jest jednak jasne, dlaczego bulion z kurczaka tak dobrze pomaga w przypadku przeziębienia. Niektórzy eksperci sugerują, że faktem jest, że w produktach spożywczych znajduje się ogromna ilość biologicznie aktywnych pierwiastków.
Korzyści z rosołu w walce z przeziębieniami mówiono o co najmniej od XII wieku. Okres ten obejmuje zalecenia żydowskiego lekarza i filozofa Mosze ben Maimona, który mówi o zaletach bulionu z kurczaka na przeziębienia. Od tego czasu przepis na cudowne pierwsze danie jest przekazywany z pokolenia na pokolenie.
Większość zup (kurczak nie jest wyjątkiem) zawiera dużo błonnika i składników odżywczych. W szczególności przeciwutleniacze i witamina C. W rezultacie naukowcy dochodzą do wniosku, że nawet jedna miska zupy może dostarczyć pacjentowi potrzebną dawkę składników odżywczych i skutecznie wzmocnić układ odpornościowy.
Jednocześnie eksperci dodają, że stan fizyczny i psychiczny pacjenta poprawia się dzięki efektowi placebo, którego również nie można zignorować.
Więcej płynów w przypadku choroby
Pewną rolę odgrywa również fakt, że dzięki zupie człowiek wypija dodatkowy płyn, co jest tak ważne w przypadku przeziębienia. Ze względu na obfite pocenie się i silny katar pacjent zaczyna odczuwać odwodnienie, dlatego ważne jest, aby uzupełnić utratę wilgoci, co ułatwia pożywny wywar z kurczaka.
Podsumowując, należy zauważyć, że współcześni badacze wciąż nie wiedzą na pewno, dzięki czemu rosół „osiąga” tak wybitne rezultaty w walce z przeziębieniem. Ale już teraz można z pewną dozą pewności powiedzieć, że to właśnie składniki zawarte w tym daniu znacząco poprawiają samopoczucie pacjenta.
Funkcje Bouillon
Każda gospodyni, nawet początkująca, może przygotować zdrowy rosół. W procesie gotowania nie ma specjalnych sztuczek. Jednak ważne jest, aby zupa, którą podajesz choremu na przeziębienie, miała określone właściwości.
Uważa się, że powinno być tak bogate, jak to tylko możliwe. Idealnie potrzebujesz klarownego, czystego bulionu o wyraźnym delikatnym smaku kurczaka. Lepiej, żeby był na diecie. Zwróć uwagę, że nie jest zwyczajem dodawanie dużej ilości pieprzu i jasnych przypraw do leczniczej zupy, aby nie zakłócać jej naturalnego aromatu.
Lista składników
Klasyczny przepis na rosół z kurczaka na przeziębienie składa się z następujących składników:
- 1,5 kg kości z kurczaka z odrobiną mięsa (mogą to być szyje, nogi, skrzydła, głowy), w alternatywnie użyj jednego średniej wielkości kurczaka zupy;
- duże marchewki;
- średnia żarówka;
- korzeń pietruszki;
- łodyga pora;
- trzy łodygi selera;
- pięć groszków czarnego i ziela angielskiego;
- sól do smaku.
To wszystkie składniki potrzebne do przygotowania tego dania.
Proces
Teraz powiemy Ci szczegółowo, jak gotować bulion z kurczaka. Kiedy jesteś przeziębiony, chcesz lekkiego jedzenia, więc odetnij nadmiar tłuszczu. Aby zrobić biały rosół, włóż połowę kurczaka lub kości do rondla i zalej trzy litry wody pitnej. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu.
Obierz jedną marchewkę i grubo posiekaj. Zrób to samo z korzeniem pietruszki. Po prostu pokrój obraną cebulę na cztery części. Podziel szypułkę pora na całej jej długości, następnie opłucz pod bieżącą wodą i grubo pokrój.
Gdy bulion się zagotuje, ustaw ogień na minimum, usuń piankę z powierzchni. Do zupy włożyć marchewki, cebulę, por i pietruszkę. Zagotuj bulion z niedomkniętą pokrywką, stale zgarniając pianę i unikając zbyt gwałtownego wrzenia. Rosół powinien gotować się od dwóch do dwóch i pół godziny.
Końcowy etap
Około 30 minut przed końcem dodaj do garnka ziarna pieprzu i przekrojone na pół łodygi selera.
Powstały bulion należy przefiltrować przez durszlak, którego dnonależy przykryć gazą. Jeśli natychmiast podasz bulion pacjentowi, musisz go posolić kilka minut przed zdjęciem patelni z ognia.
Przydatne wskazówki
Jeśli masz przed sobą zadanie ugotowania ciemnego, bogatego bulionu, to przed gotowaniem już pokrojone warzywa i kości kurczaka należy trochę podsmażyć w piekarniku. Jeśli masz całego kurczaka, pokrój go na małe kawałki.
Produkty są układane na blasze do pieczenia i wysyłane do nagrzanego piekarnika w temperaturze 200 stopni. Możesz je odwrócić raz podczas gotowania.
Dopiero po tym przenieś wszystkie składniki na patelnię, dodając uwolniony tłuszcz i soki. Wlej trzy litry zimnej wody i gotuj według tego samego przepisu.
