Odrębną grupę wśród dodatków do żywności zajmują przezroczyste i pozbawione smaku kryształy polifosforanowe, które są oznaczone ogólnym oznaczeniem E452. Substancje te są obecne w wielu produktach spożywczych, ponieważ są silnymi stabilizatorami, dodatkowo często są używane jako zagęszczacze.
Czy jednak są one tak bezpieczne dla zdrowia, jak pewni kupujący?
Akcja E452
Jak już stało się jasne, E 452 to suplement diety. To, czy jest niebezpieczna, czy nie, jest dość kontrowersyjną kwestią, ponieważ w wielu krajach jej stosowanie jest szeroko praktykowane, podczas gdy w innych jest surowo zabronione. Aby sobie z tym poradzić, należy dowiedzieć się, jaki wpływ ma ten stymulant i jaki ma wpływ na organizm.
Należy zauważyć, że ze względu na swoje unikalne właściwości dodatek ten znajduje szerokie zastosowanie w wielu obszarach działalności. Na przykład w sektorze przemysłowym E 452 służy do zapobiegania rozwojowi pleśni, aw metalurgii do zatrzymania korozji.
Dodatek ma właściwości zmiękczające i odtłuszczające, dlatego też substancję tę można zobaczyć na liście składników, które składają się na detergenty. Ponadto ten suplementstosowany do produkcji różnych powłok o właściwościach antykorozyjnych w przemyśle lakierniczym.
Korzyści i szkody
Według wyników badań naukowych, substancje z grupy E 452 biorą czynny udział w prawie wszystkich procesach wewnętrznych zachodzących w organizmie człowieka na poziomie komórkowym. Nie jest tajemnicą, że polifosforany mają pozytywny wpływ na krzepliwość krwi i są źródłem niezbędnych składników odżywczych. Mało kto jednak wie, że to właśnie suplement E 452 stymuluje produkcję „złego” cholesterolu. Osadza się na ściankach naczyń krwionośnych, tym samym je „zapychając”.
Kolejną wadą E 452 jest to, że ten suplement diety jest bardzo słabo wydalany z organizmu. W wyniku regularnego spożywania pokarmów zawierających ten stabilizator, wewnątrz człowieka tworzy się swoista „rezerwa” fosforanów. Nie są toksyczne i nie powodują alergii, są jednak niebezpieczne, ponieważ są czynnikiem rakotwórczym, który prowadzi do powstawania guzów.
Metody pozyskiwania
E 452 - suplement diety. Co to dokładnie jest opisane powyżej. Aby w pełni docenić jego zalety i szkody, należy również zrozumieć, w jaki sposób jest wydobywany. Stabilizator ten otrzymuje się przez podgrzanie wodorofosforanu sodu do temperatury powyżej 600 stopni. Produktem wyjściowym jest przezroczysta lub półprzezroczysta sproszkowana substancja.
W rzeczywistości E 452 jest polimerem kwasu fosforowego. Istnieje kilka rodzajów polifosforanów z tym oznaczeniem. Ogólnie rzecz biorąc, wta podgrupa dodatków do żywności obejmuje polifosforany:
- potas;
- wapń;
- sód potasowy;
- sód;
- amon.
Wszystkie mają unikalne właściwości. Dość często suplement łączy się z innymi podobnymi substancjami, takimi jak cytryniany czy fosforany.
Zastosowania w przemyśle spożywczym
Kilka lat temu szkodliwość E 452 była bardzo niedoceniana, dlatego dodatek ten był szeroko stosowany w produkcji różnych produktów spożywczych. Obecnie jest zabroniony w wielu krajach, z wyjątkiem niektórych krajów UE, Rosji i Ukrainy.
Polifosforany można znaleźć w wielu popularnych produktach: skondensowanym mleku, serach topionych, konserwach rybnych i mięsnych, niektórych preparatach mlecznych. Dodatek ten jest również obecny w najpopularniejszych kiełbasach, a nawet paluszkach kawowych. Nie są to jedyne produkty, do produkcji których używany jest E452. Nic dziwnego, ponieważ związek ten spowalnia reakcje chemiczne, dzięki czemu produkty trwają dłużej i nie psują się.
Dlatego zwolennicy zdrowej diety kupując towary w supermarketach i sklepach powinni zwrócić uwagę na obecność substancji E 452 w składzie. Jest bardzo prawdopodobne, że dodatek ten można znaleźć w produktach do długoterminowego przechowywania, kiełbasach i kiełbasach, serach, jogurtach, kefirach i mleku, a także niektórych słodyczach.
Jeśli mówimy o wszystkich zaletach i wadach tego stabilizatora żywności,można dojść do jednego wniosku: szkodliwość E 452 znacznie przewyższa korzyści. W trakcie licznych badań stwierdzono, że substancja ta jest niebezpieczna dla ludzi, a jej spożywanie grozi negatywnymi skutkami dla zdrowia.
