Ta popularna azjatycka przyprawa ma inną nazwę - kminek. Swoim smakiem i aromatem przypomina kminek używany do pieczenia. W kuchni śródziemnomorskiej zira służy do przyrządzania prawie wszystkich potraw. Dodawany jest do zup, dań warzywnych, mięsnych i rybnych. Przyprawą tą doprawia się wyroby piekarnicze i słodkie desery. Oprócz pikantnego aromatu i przyjemnego smaku ważne są również dobroczynne właściwości ziry, które są aktywnie wykorzystywane w leczeniu niektórych schorzeń.
Opis rośliny Zira
Ta mała roślina zielna należy do rodzaju Kominki i ma tylko trzy gatunki.
- Zira rośnie nie dłużej niż dwa lata. Wysokość łodygi z rozgałęzionymi gałęziami sięga około 60 cm.
- Nasiona są podłużne, oleiste ze srebrzystymi żyłkami i przyjemnym aromatem.
- Kwiatostany są duże, baldaszkowate, jasnobiałe.
- Zira ma bardzo ładne, długie liście, ciemnozielone.
Do przygotowania olejku eterycznego kminku, nasiona są zbierane, gdy są jeszcze zielone. Dalejpodłużne ziarna są suszone i mielone na proszek. Do tej pory światowym liderem w eksporcie kminku są Indie. Ten kraj stanowi ponad 70% aromatycznej przyprawy.
Skład chemiczny
Nasiona kminku zawierają 380 kilokalorii. Zawierają 22,3 g tłuszczu, około 18 g białka i 44 g węglowodanów. Spośród witamin zauważono betakaroten i witaminę A. Ponadto nasiona kminku zawierają wszystkie witaminy z grupy B oraz niewielką ilość witaminy C.
Ten produkt ma bogaty skład mineralny:
- Wystarczająco duża ilość potasu jest potrzebna do wzmocnienia mięśnia sercowego i normalizacji równowagi wodno-zasadowej.
- Kminek zawiera wiele pierwiastków śladowych, takich jak magnez. Bez niego nie sposób wyobrazić sobie zdrowego układu nerwowego. Jest niezbędny dla pacjentów z cukrzycą i osób cierpiących na nadciśnienie.
- Fosfor zawarty w zirze ma korzystny wpływ na tło hormonalne zarówno mężczyzn, jak i kobiet, a także wzmacnia kości i promuje zdrowe zęby.
- Ze względu na dużą ilość wapnia produkt ten jest niezwykle korzystny dla kondycji włosów i paznokci. Wzmacnia kości i jest niezbędny dla osób starszych podatnych na złamania.
Selen, miedź, mangan, cynk i żelazo występują w znacznie mniejszych ilościach w składzie ziry. Ponadto nasiona kminku zawierają aminokwasy i białka. Niestety dobroczynne właściwości i przeciwwskazania przyprawowej eira są praktycznie nieznane większości.ludzi. Dlatego wiele osób nie używa go, ale woli inne przyprawy.
Właściwości lecznicze
Dzisiaj znane są następujące użyteczne właściwości jeery:
- Wywary lecznicze i diuretyki są wytwarzane z nasion tej rośliny.
- Do niedawna lekarze radzili rodzicom małych dzieci, aby przygotowywali wywar z kminku na skurcze żołądka.
- Odwar z kminku można wykorzystać na nieświeży oddech. W tym celu zaparzano łyżeczkę nasion w 1 szklance wrzącej wody, pozostawiano do zaparzenia, a powstały bulion płukano w ustach dwa do trzech razy dziennie.
- W celu wzmocnienia laktacji zalecono picie gotowanego mleka z nasionami zira. Dobroczynne właściwości tej rośliny w celu zwiększenia ilości mleka matki są wykorzystywane w krajach Azji Środkowej.
- Ponieważ roślina ta ma właściwości moczopędne, może być stosowana w zapobieganiu kamicy moczowej i leczeniu chorych nerek. W tym celu przed obiadem należy zaparzyć zieloną herbatę z dodatkiem 1 łyżeczki kminku i pić na ciepło małymi łykami.
- Aby usunąć toksyny i oczyścić odbytnicę, parzona jest specjalna herbata, która zawiera nasiona kopru, kolendrę i kminek. Dzięki dobroczynnym właściwościom ziry możesz usprawnić pracę całego przewodu pokarmowego.
- Sproszkowane nasiona są mieszane z oliwą z oliwek i spożywane trzy razy dziennie po jednej łyżeczce. W ten sposób oczyszczana jest wątroba i woreczek żółciowy. Przebieg leczenia trwa dwanaście dni, po czym następujeprzerwę, podczas której piją herbatę z ziół żółciopędnych.
- Nasiona zmieszane z dowolnym naturalnym miodem służą do poprawy krążenia mózgowego i wzmocnienia odporności. W niewielkich ilościach środek ten mogą stosować dzieci od piątego roku życia oraz kobiety w ciąży.
- Aby poprawić stan stawów, proszek z nasion kminku miesza się z miodem i dodaje niewielką ilość alkoholu medycznego. Powstałą mieszaninę nakłada się na tkaninę z gazy i nakłada na obolałe kolano z artrozą. Zalecany cykl leczenia to dwadzieścia dni.
- Ból głowy i migrena pomagają wywar z kminku z miodem. Na jedną filiżankę wrzącej wody potrzebne są dwie łyżeczki nasion. Gdy kompozycja ostygnie do temperatury pokojowej, dodaje się do niej łyżkę miodu lipowego.
Znane są właściwości lecznicze nasion zira. Kiedy zielone ziarna zmielisz na proszek i zmieszasz ze słoniną wieprzową, otrzymasz doskonałą maść do leczenia oparzeń, odparzeń i owrzodzeń skóry.
Olej kminkowy
Olejek eteryczny z kminku jest używany do masażu pleców jako środek rozgrzewający. Poprawia krążenie krwi i wspomaga gojenie nerek i płuc. Aby pozbyć się trądziku, olejek z kminku zmieszano z dowolnym olejem ziołowym i stosowano jako maść do twarzy.
Zastosowanie w kosmetologii
Ze względu na bogaty skład i obecność niezbędnych witamin i pierwiastków śladowych, które przyczyniają się do zdrowia skóry twarzy i włosów, nasiona kminku i olejek eteryczny są często stosowane wkosmetyka. Przy przygotowywaniu domowych kosmetyków bierze się pod uwagę przydatne właściwości i przeciwwskazania przyprawy zira. Na przykład z ich pomocą możesz pozbyć się trądziku lub zaskórników. Aby to zrobić, kilka kropli olejku kminkowego dodaje się do dowolnego kremu do twarzy na dzień i stosuje wyłącznie na problematyczne obszary skóry. Olejek można wsypywać do balsamów lub maseczek do włosów. Dzięki niemu mieszki włosowe budzą się, a ich wzrost nasila się.
Korzystne właściwości antycellulitowe ziry są znane. Zmiażdżone nasiona miesza się z oliwą z oliwek, dodaje łyżkę miodu i nakłada się na uda i pośladki. Aby wzmocnić efekt, zaleca się owinięcie skóry folią spożywczą i przykrycie na wierzchu ciepłą szmatką. W ten sposób wszystkie użyteczne właściwości zira zostaną zachowane.
Przeciwwskazania do stosowania
Zira ma właściwości narkotyczne, dlatego przy regularnym stosowaniu leków przygotowanych na bazie kminku możliwe są zaburzenia psychiczne. Z tego samego powodu niepożądane jest stosowanie przypraw w czasie ciąży. Znane przypadki, w których nadmierne spożycie kminku prowadziło do poronienia. Ponieważ korzystne właściwości i przeciwwskazania przyprawy zira nie zostały jeszcze w pełni zbadane, nie zaleca się jej nadużywania w przypadku wrzodów żołądka i zapalenia błony śluzowej. Czasami olejek eteryczny z tej rośliny może powodować alergie. Osoby z zapaleniem żołądka również nie tolerują dobrze tej przyprawy.
Zira w gotowaniu
Ta przyprawastosowany w profilaktyce raka i cukrzycy. W niektórych krajach ta przyprawa jest niezwykle popularna i stosowana wszędzie. W krajach azjatyckich doskonale zdają sobie sprawę ze wszystkich dobroczynnych właściwości i przeciwwskazań ziry. Przepisy kulinarne zalecają używanie wyłącznie suchych nasion.
Potrawy doprawione tą przyprawą pomagają poprawić zdrowie podczas przeziębień. W Indiach jest uważany za produkt, który może zwiększyć potencję i przywrócić męskie funkcje seksualne. W tym celu przygotowuje się specjalne danie składające się z fasoli, pomidorów i dużej ilości kminku. W krajach europejskich ta przyprawa jest preferowana do przygotowywania produktów piekarniczych. Szczególnie smaczny jest pilaw z dodatkiem nasion. Podczas gotowania należy brać pod uwagę dobroczynne i szkodliwe właściwości przyprawy zira.
Zasady przechowywania
Należy pamiętać, że sproszkowane nasiona są przechowywane przez krótki czas. Z czasem tracą swój aromat i smak, a dobroczynne właściwości ziry zauważalnie słabną. Wszelkie przyprawy należy przechowywać w hermetycznym szklanym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu. Zazwyczaj okres przechowywania wynosi 180 dni.
