Jeżeli wypróbowałeś ten produkt, na pewno zauważyłeś, że jest bardzo słodki. Dlaczego więc syrop z topinamburu jest wskazany w leczeniu cukrzycy? Faktem jest, że to nie glukoza czy fruktoza nadaje mu takiego smaku, ale fruktany. Są to polimery, które są dość rzadkie w przyrodzie i nie wpływają niekorzystnie na organizm człowieka.
W naturze zawierają niewielką liczbę roślin. Liderem wśród nich jest właśnie topinambur. Ludzie nazywają to gruszką mieloną lub topinamburem.
W artykule przeanalizujemy korzyści i szkody syropu z topinamburu. Rozważ oznaki produktu wysokiej jakości, powiedz, jak sam go ugotować.
Informacje ogólne
Najpierw dowiedzmy się, czym jest topinambur. Syrop jest zrobiony z bulw. Roślina swoim wyglądem przypomina słonecznik. Jej bulwy nadają się nie tylko do syropu, ale także do innych potraw. Wyglądają jak imbir i smakują jak surowe, ale słodkie ziemniaki.
Na zdjęciu możeszzobacz, czym jest topinambur. Syrop z bulw przypomina wyglądem miód kwiatowy. Jest to gęsta, lepka ciecz o bogatym bursztynowym odcieniu.
Historia zakładu
Ameryka Północna nazywana jest kolebką topinamburu. W Stanach Zjednoczonych roślina okopowa rośnie nawet na wolności. Indianie nazywali to „słonecznym korzeniem”. Wiadomo, że rosły i jadły topinambur jeszcze przed przybyciem kolonistów.
W Europie dziwaczny produkt pojawił się na początku XVII wieku. Właśnie wtedy nadano mu obecną nazwę. Pochodzi od nazwy indiańskiego plemienia Chile – topinambur. Nowa roślina szybko rozprzestrzeniła się w Europie Zachodniej jako uprawa warzywna, przemysłowa i pastewna. Szczególnie ceniony jako zimowy przysmak ze względu na swój niezwykły smak, nieco przypominający orzechy.
Topinambur przybył do Rosji w XVIII wieku. Dziś uprawiana jest głównie w europejskiej części kraju. Częściej można go znaleźć na działkach domowych niż na skalę przemysłową. Wynika to z jednej istotnej wady topinamburu - nie jest on długo przechowywany.
Nazwy karczochów jerozolimskich w Rosji zależały od sposobu, w jaki warzywo dostało się do kraju. Roślina okopowa przywieziona z Rumunii stała się znana jako rzepa wołoska, a topinambur z Chin stał się chińskim ziemniakiem.
Agawa lub topinambur: podobieństwa i różnice
Poniżej porozmawiamy o zastosowaniu syropu z topinamburu. Zauważ, że wiele osób porównuje go z syropem z agawy. Rzeczywiście, te dwa produkty są nieco podobne. Oba syropy smakują jak miód. Produkt z agawy jest tylko nieznacznie słodszy. Syrop gruszkowy przypomina miód o niezwykłym smaku surowych ziemniaków.
Jednak różnice między nimi dotyczą nie tylko smaku, ale także następujących cech:
- W domowym syropie z topinamburu nie ma fruktozy. W produkcie z agawy jest jej całkiem sporo (ponad 90%). A nadmierne używanie tej substancji niekorzystnie wpływa na zdrowie człowieka.
- W syropie z topinamburu 260 kcal, aw produkcie z agawy - 310 kcal.
- Produkcja również się różni. Tak więc syrop z agawy jest wytwarzany z soku z tej rośliny poprzez filtrację, hydrolizę, a następnie zagęszczanie. Jak powstaje syrop z topinamburu? Produkt jest przygotowywany przez gotowanie bulw w niskiej temperaturze.
- Syrop z agawy jest bogaty w witaminy, minerały, inulinę, fruktany i saponiny. Syrop z topinamburu zawiera minerały, fruktany, witaminy i inulinę.
Skład chemiczny produktu
Możesz dowiedzieć się o korzyściach i szkodliwości syropu z topinamburu, analizując jego skład chemiczny. Korzeń zawiera:
- Kwasy organiczne: jabłkowy, bursztynowy, cytrynowy, malonowy, fumarowy.
- Inulina to substancja organiczna z kategorii polisacharydów.
- Minerały: magnez, fosfor, żelazo, potas, mangan, krzem, cynk.
- Aminokwasy: metionina, lizyna, treonina i inne.
- Witaminy A, B, C, E, PP.
- Pektyny.
Jak widać, skład syropu z topinamburu to cała spiżarnia użytecznych substancji.
Wartość odżywcza i energetyczna
Rozważ wartość energetyczną produktu. Liczby podane są na 100 gramów:
- 65g węglowodanów.
- Niska zawartość tłuszczu.
- Wartość energetyczna: 260 Kcal.
- GI (indeks glikemiczny): 15 jednostek.
Zalety produktu
Znając skład syropu z topinamburu możemy łatwo określić jego ważne korzystne właściwości:
- Leczenie i profilaktyka cukrzycy.
- Biologicznie aktywny substytut cukru. Syrop gruszkowy zawiera dużo inuliny. Zmniejsza to poziom glukozy we krwi i zapotrzebowanie na insulinę domięśniową.
- Zapobieganie arytmiom.
- Stymulacja układu sercowo-naczyniowego.
- Łagodny efekt moczopędny.
- Likwidacja problemu zaparć.
- Poważna broń w walce z nadwagą (ze względu na wysoką zawartość inuliny).
- Normalizacja poziomu cholesterolu we krwi.
- Ustabilizuj ciśnienie krwi.
- Ogólny tonik na stres fizyczny, w niesprzyjających warunkach środowiskowych.
- Korzystny wpływ na wątrobę, zapobieganie kamieniom żółciowym.
- Pomóż organizmowi w różnych zaburzeniach trawienia.
- Ustabilizuj ciśnienie krwi.
- Działanie przeciwzapalne na organizm przy nieżytach żołądka, okrężnicy, wrzodach.
Dla indywidualnych gruppopulacja
Zbadaliśmy korzystne właściwości topinamburu. Warzywo ma również przeciwwskazania, ale omówimy je poniżej. Najpierw zastanów się, jak może być przydatny dla niektórych grup ludności:
- Kobiety. Skuteczne narzędzie w walce z nadwagą. Syrop delikatnie odtruwa organizm, a usuwanie toksyn i toksyn korzystnie wpływa na stan skóry. Ogólnie daje uczucie lekkości. Niektórzy eksperci są pewni, że syrop jest zapobieganiem nowotworom nowotworowym.
- Mężczyźni. Okresowe spożywanie produktu w pożywieniu pozwoli utrzymać potencję do późnej starości, zmniejszy ryzyko wystąpienia gruczolaka prostaty.
- Dzieci. W przypadku niemowląt syrop może być stosowany jako składnik pomocniczy w pierwszych pokarmach uzupełniających. Starsze dzieci mogą przygotować pyszny symbiotyczny koktajl mieszając syrop z nabiałem. Okresowe stosowanie tego produktu przez dziecko wzmocni układ odpornościowy.
- Kobiety w ciąży. Kobieta regularnie stosująca syrop nie odczuwa tak bardzo skutków zatrucia. Dodatkowo produkt przyczynia się do prawidłowego rozwoju płodu dzięki obecności w jego składzie aminokwasów, żelaza, białka i wapnia.
- Matki karmiące. Syrop pomaga stabilizować przemianę materii, zapobiegać zgadze i eliminować zaparcia.
Wskazania do stosowania
Kontynuujemy badania korzystnych właściwości i przeciwwskazań warzyw z topinamburu. Syrop jest zalecany do stosowania w następujących przypadkach:
- Jako naturalny zamiennik tradycyjnego cukru. Syrop wskazany jest dla pacjentów z chorobami trzustkicukrzyca. Regularne przyjmowanie pozwala na normalizację poziomu cukru we krwi, a także zmniejsza zapotrzebowanie organizmu na insulinę. Efekt ten potwierdzają badania kliniczne przeprowadzone przez Akademię Nauk Medycznych Federacji Rosyjskiej.
- Jako suplement diety. Syrop z gruszek ziemnych polecany jest jako ogólny tonik dla wszystkich osób dbających o zdrowie. Produkt zwiększa wydolność, wytrzymałość podczas stresu fizycznego i psychicznego. Szczególnie ważne jest włączenie takiego dodatku do diety dla osób żyjących w niesprzyjających warunkach środowiskowych.
- Zastosowanie terapeutyczne. Syrop wskazany jest w leczeniu niewydolności przewodu pokarmowego o nieznanej przyczynie, w walce z dysbakteriozą, nadwagą, zaburzeniami metabolicznymi oraz czynnością przewodu pokarmowego. Produkt pomaga w normalizacji pracy układu krążenia, wspomaga oczyszczanie wątroby z toksyn.
- Jako prebiotyk. Syrop zawiera specyficzną substancję niezbędną do odżywienia i prawidłowego funkcjonowania mikroflory jelitowej.
- Jako suplement diety. Syrop pomaga obniżyć ciśnienie krwi i poziom „złego” cholesterolu we krwi. Ten suplement diety pomaga pozbyć się porannych mdłości, które mogą być spowodowane chemioterapią. Ten produkt jest dobrym naturalnym lekarstwem na bóle głowy.
Syrop z karczocha jerozolimskiego okazał się przewyższać bardziej popularne słodziki pod względem korzyści zdrowotnych:
- Syrop kukurydziany.
- Śred.
- Produkty odtrzcina cukrowa.
- Syrop z agawy.
Przeciwwskazania
Jeśli ten produkt jest wykonany z wysokiej jakości, nie powoduje żadnych szkód dla ciała. Oczywiście należy go spożywać w niewielkich ilościach. Syrop z topinamburu może być stosowany jako pokarm w przypadku poważnych chorób wątroby, takich jak marskość, zwyrodnienie tłuszczowe, ostre i przewlekłe zapalenie wątroby.
Jest tylko jedno przeciwwskazanie: indywidualna nietolerancja produktu.
Jak wybrać wysokiej jakości rośliny okopowe
Powyżej rozmawialiśmy o korzyściach i szkodliwości syropu z topinamburu. Wysokiej jakości produkt powinien zawierać co najmniej 50-70% błonnika pokarmowego bulw gruszy. Ponadto w składzie powinna znaleźć się woda oczyszczona i sok z cytryny (w tym przypadku jest to nieszkodliwy konserwant). Maksymalny udział tych ostatnich nie powinien przekraczać 0,01% całkowitej masy.
Gdzie kupić syrop z topinamburu? Niestety ten produkt rzadko znajduje się na półkach rosyjskich supermarketów. Jest jednak dostępny w wyspecjalizowanych sklepach ze zdrową żywnością. Możesz go również zamówić w tematycznych sklepach internetowych. Ale w każdym razie musisz skupić się na reputacji sprzedawcy, oficjalnej dokumentacji jego produktów, niezależnych recenzjach tych, którzy już wypróbowali ten produkt.
Przyjazny dla środowiska topinambur uprawiany jest również na terenie Federacji Rosyjskiej bez użycia środków chemicznych i nawozów mineralnych. Zarówno bulwy, jak i nasiona tej rośliny można znaleźć w centrach ogrodniczych. Ładna karczoch jerozolimskiłatwo go samemu wyhodować, a następnie zrobić z niego syrop w domu. Jak to zrobić? Porozmawiamy o tym później.
Gotowanie w domu
Zbadaliśmy korzyści i szkody płynące z syropu z topinamburu. Teraz zastanów się, jak sam to ugotować. Bardzo łatwo to zrobić. Potrzebujesz tylko dwóch produktów:
- 1 kg bulw topinamburu.
- Sok z jednej średniej cytryny.
Kroki przygotowania syropu są następujące:
- Dokładnie wypłucz bulwy.
- Zdejmij je. Niektóre gospodynie domowe uważają, że można nie wykonać tej czynności.
- Dokładnie posiekaj bulwy. Można to zrobić na tarce, maszynce do mięsa lub blenderze. Wyciśnij powstałą masę przez gazę.
- Umieść wyciśnięty sok w emaliowanej misce. Włóż do pieca i podgrzej do temperatury nie wyższej niż 50-60 ° C.
- Nie przekraczając go, podsmaż płyn łyżką bezpośrednio na patelni.
- Usuń z ognia i ostudź.
- Procedurę podgrzewania należy powtórzyć kilka razy, aż płyn stanie się wystarczająco gęsty.
- Już na ostatnim podgrzewaniu dodaj sok z cytryny.
- Ostudzić powstały syrop, przelać do sterylnych pojemników. Uszczelnij szczelnie. Produkt należy przechowywać wyłącznie w lodówce.
Jak z niego korzystać
Jak wziąć syrop z topinamburu? Można go używać na wiele sposobów:
- Dodaj zamiast cukru do herbaty lub kawy.
- Włóżjakiekolwiek jedzenie jako ich słodzik. Najbardziej udaną opcją jest pieczenie.
- Jeśli cierpisz na cukrzycę, całkowicie zastąp ten produkt w swojej diecie fruktozą i glukozą. Zaleca się również w celach profilaktycznych i terapeutycznych przyjmowanie 1 łyżki. łyżka pół godziny przed posiłkiem.
Syrop z topinamburu jest użytecznym substytutem glukozy i fruktozy. Dlatego jest wskazany w cukrzycy. Stosowany jest również jako tonik ogólny, a także leki na problemy trawienne oraz w walce z nadwagą. Może zaszkodzić organizmowi tylko w przypadku indywidualnej nietolerancji topinamburu.
