Wielu z nas doświadczyło w życiu takiej choroby jelit jak salmonelloza. Wysoka gorączka, bóle brzucha, wymioty, częste wizyty w toalecie – tak się dzieje, gdy salmonella dostanie się do organizmu człowieka. Przyjrzyjmy się bardziej szczegółowo, jaki to rodzaj patologii, w jakich przypadkach występuje, jakie formy przyjmuje salmonelloza. Okres inkubacji, zapobieganie chorobie zostaną również omówione w materiałach artykułu.
Co to jest salmonelloza?
Salmonelloza to choroba zakaźna jelit, która charakteryzuje się różnym stopniem zatrucia organizmu i uszkodzeniem przewodu pokarmowego. Patologię wywołują specjalne drobnoustroje z rodzaju Salmonella, które wnikają do ludzkiego ciała na kilka sposobów:
- z jedzeniem,
- od chorego zwierzęcia,
- od zakażonej osoby (która jest chora lub jest nosicielem bakterii).
Okres inkubacji dlasalmonelloza występuje średnio jeden dzień. Ta choroba jelit jest dość podstępna, ponieważ na początku może nie objawiać się wystarczająco, a osoba, mając nadzieję na szybkie wyzdrowienie, nie zwraca należytej uwagi na swoje leczenie.
Łagodna forma salmonellozy objawia się ledwie zauważalnym złym samopoczuciem, lekkim zaburzeniem stolca. Istnieją jednak cięższe przypadki przebiegu choroby, które objawiają się wysoką gorączką, luźnymi stolcami, powtarzającymi się wymiotami, silnym bólem brzucha i bólem głowy.
Zdarza się, że aktywność Salmonelli w ludzkim ciele może powodować utratę przytomności, drgawki, przedłużającą się gorączkę, prowadzić do rozrostu narządów wewnętrznych - śledziony, wątroby - i powstawania w nich ognisk ropnych.
Drobnoustroje z rodzaju Salmonella
Salmonella to rodzaj bakterii w kształcie pręcików o długości do 7 mikronów i szerokości do 0,7 mikrona. Mikroorganizmy są chorobotwórcze dla ludzi i zwierząt, zwykle żyją w jelitach. Są bardzo bezpretensjonalne, rozwijają się i rosną na elementarnych pożywkach.
Dostając się do ludzkiego ciała, bakteria zaczyna wykazywać aktywność, ale nie od razu. Okres inkubacji salmonellozy u dorosłych wynosi od 6 godzin do trzech dni.
Bakterie są doskonale zachowane w środowisku zewnętrznym:
- w glebie - do półtora roku,
- woda - do 5 miesięcy.
Salmonella dobrze czuje się również w jedzeniu. Ich witalnośćzapisz:
- w serach - do 1 roku,
- mięso mrożone - około 6 miesięcy,
- masło - do 4 miesięcy,
- produkty mięsne - od 2 do 4 miesięcy,
- kefir i piwo - do 2 miesięcy,
- mleko - do 20 dni.
Destrukcyjny dla Salmonelli jest ultrafiolet i ciepło: po podgrzaniu do temperatury 55 ° C bakteria umiera po 1,5 godziny, do temperatury 60 ° C - w ciągu 12 minut. Jednak salmonella nie jest całkowicie zabijana przez zamrożenie.
W niektórych produktach spożywczych, takich jak mleko lub mięso, Salmonella nie tylko się utrzymuje, ale także namnaża.
Dlaczego występuje salmonelloza?
Najczęstszym sposobem, w jaki ludzie zarażają się salmonellozą, jest skażona żywność. Warto zauważyć, że salmonella żyjąca w zanieczyszczonej żywności nie zmienia swojego wyglądu i smaku. Zakażenia produktów zwierzęcych (jaja, mięso) mają różne przyczyny:
- w przypadku niewłaściwego lub przymusowego uboju zwierząt;
- w przypadku naruszenia zasad przechowywania i gotowania żywności (na przykład, gdy gotowe produkty wchodzą w kontakt z surowym mięsem);
- ze słabą obróbką cieplną produktów (steki z krwią itp.);
- przez jaja chorych ptaków, zwłaszcza kaczych.
Najkorzystniejszym środowiskiem dla aktywności bakterii jest żywność o płynnej i galaretowatej konsystencji - dania galaretki, kremy, sałatki. Szczególnie niebezpieczne jest stosowanie tych produktów w ciepłym sezonie:Według statystyk, latem, w upale, częstość występowania salmonellozy wzrasta wielokrotnie.
Istnieje kilka form patologii:
- żołądkowo-jelitowy (jelitowy),
- dur brzuszny,
- septyczne,
- bezobjawowy,
- przewoźnik.
Forma żołądkowo-jelitowa
Ta forma choroby jest najczęstsza. Okres inkubacji salmonellozy, której objawy pojawiają się szybko i bardzo jasno, to czas, w którym dana osoba jest już zarażona, ale nie ma jeszcze oznak choroby. Najpierw pojawiają się osłabienie i bóle głowy, zawroty głowy, wysoka temperatura ciała, dreszcze.
Wtedy pojawiają się pierwsze objawy uszkodzenia przewodu pokarmowego - ból żołądka, pępka; wymioty z widocznymi resztkami pokarmu, później - z domieszką żółci; biegunka z zielonkawymi stolcami i śluzem. Występują również wizualne oznaki salmonellozy: biały nalot na języku pacjenta, suchość w ustach, wzdęcia, które powodują ból przy palpacji.
Biegunka w żołądkowo-jelitowej postaci salmonellozy trwa kilka dni i zwykle ma nieprzyjemne konsekwencje: następuje odwodnienie z utratą soli mineralnych, pacjent może mieć niskie ciśnienie krwi i drgawki, czasami zaatakowany jest układ nerwowy - omdlenia i występują zawroty głowy.
Dzięki terminowemu leczeniu stan pacjenta znacznie się poprawia już piątego dnia, ale całkowite wyzdrowienie zwykle następuje pod koniecdrugi tydzień.
Tyfus i septyczne formy
Tyfusowe i septyczne formy salmonellozy mają cięższy obraz kliniczny.
Bardzo podobny do objawów patologii żołądkowo-jelitowej jest postać choroby podobna do tyfusu. Taka salmonelloza (okres inkubacji u ludzi nazywany jest również utajoną lub ukrytą) również początkowo charakteryzuje się osłabieniem i wysoką temperaturą ciała. Co więcej, charakter choroby staje się podobny do tyfusu, osoba rozwija przedłużoną (w ciągu tygodnia) gorączkę, dezorientację i możliwe halucynacje. Na brzuchu pacjenta pojawia się wysypka, język przybiera szarobrązowy kolor, skóra staje się bardzo blada, brzuch wyraźnie opuchnięty. Całkowite wyleczenie chorego z tą postacią salmonellozy następuje nie wcześniej niż po 1-1,5 miesiąca właściwej terapii.
Septyczna postać choroby jest niezwykle rzadka. Zasadniczo objawy choroby mogą wystąpić u osób z osłabionym układem odpornościowym, u noworodków i osób starszych. Przebiegowi choroby towarzyszy przedłużająca się gorączka, silne pocenie się, żółtaczka i powstawanie procesów zapalnych w narządach. Ten przebieg choroby często kończy się śmiercią.
Bezobjawowi i bakteryjni nosiciele
Bezobjawowa jest uważana za formę salmonellozy, w której niewielka ilość bakterii przedostaje się do organizmu człowieka, a układ odpornościowy samodzielnie radzi sobie z obcymi mikroorganizmami.
Bakterionosiciel to stan, w którym osoba sama nie choruje jednakwydala salmonellę z kałem przez pewien czas (zwykle nie dłużej niż trzy miesiące).
Co dzieje się w ciele?
Salmonelloza rozwija się w ciągu trzech dni od momentu wniknięcia bakterii do organizmu człowieka. Przez pierwsze 6-8 godzin choroba nie objawia się.
Salmonella, dostając się do żołądka z pokarmem, napotyka na swojej drodze pierwszą naturalną przeszkodę - kwaśne środowisko, przez co bakterie mają trudności z przemieszczaniem się. Jeśli jednak siły odpornościowe organizmu są niewystarczające, salmonella przedostaje się do jelita cienkiego. Niektóre bakterie umierają, a endotoksyna jest uwalniana. W tym momencie u człowieka pojawiają się pierwsze objawy choroby.
Te bakterie, które nie umarły, osiedlają się w jelicie cienkim i atakują jego ściany, uwalniając toksynę. Dochodzi do utraty wody przez jelita, uszkodzenia układu nerwowego i zaburzenia napięcia naczyniowego. Salmonella stopniowo przedostaje się do krwioobiegu, przez który rozprzestrzenia się po całym ciele i penetruje nerki, płuca, węzły chłonne, śledzionę, gdzie osadzają się.
Jeżeli odporność jest silna, w kolejnym etapie salmonella obumiera, w przeciwnym razie powstają świeże ogniska zapalne - rozwija się dur brzuszny lub septyczny.
Wiadomo, że salmonelloza jest niezwykle niebezpieczna dla niemowląt. Okres inkubacji u dzieci jest taki sam jak u dorosłych, ale w większości przypadków przebieg choroby jest znacznie cięższy, a leczenie trudniejsze. Wraz z wiekiem dziecka wzrasta jego odporność i zauważalna jest podatność na salmonellęspada.
Diagnoza
Rozpoznanie salmonellozy rozpoczyna się od zewnętrznego badania pacjenta. Lekarz naprawia objawy, które mogą wskazywać na obecność choroby u osoby, określa ogólny stan jego zdrowia, zleca badania bakteriologiczne i serologiczne.
Użyty materiał to nie tylko krew i mocz, ale także wymiociny, kał, żółć, woda żołądkowa uzyskana podczas procedury mycia.
Prawidłowe rozpoznanie salmonellozy jest niezwykle ważne, ponieważ przedwczesne leczenie nie zapewnia całkowitego wyzdrowienia, a stan patologiczny często przybiera ciężką postać i prowadzi do rozwoju procesu zapalnego w otrzewnej (zapalenie otrzewnej)., stawów (zapalenie wielostawowe) lub powoduje wstrząs toksyczny zakaźny.
Terapię należy rozpocząć natychmiast, gdy pojawią się pierwsze podejrzenia salmonellozy (okres inkubacji). Leczenie choroby z reguły odbywa się w warunkach ambulatoryjnych. Hospitalizacja z powodu salmonellozy jest opcjonalna. Szpital jest jednak wskazany dla dzieci, osób starszych, pracowników przemysłu spożywczego, a także w przypadku ciężkiej postaci choroby.
Leczenie
Leczenie salmonellozy to złożony proces, który łączy kilka obszarów:
- terapia antybakteryjna w walce z salmonellą;
- nawodnienie organizmu za pomocą specjalnych roztworów przywracających objętość płynów utraconych podczas biegunki i wymiotów;
- leki nazatrzymanie procesu odurzenia organizmu;
- przywrócenie mikroflory w jelicie;
- po specjalnej diecie w żywieniu;
- ogólne działania wzmacniające.
W walce z bakteriami stosuje się leki będące pochodnymi penicyliny, a także fluorochinolony. Ze względu na zdolność Salmonelli do szybkiego przyzwyczajania się do antybiotyków stosowanie innych leków, takich jak tetracykliny i aminoglikozydy, jest często ograniczone. Istnieje zasada, że antybiotyki nie są przepisywane w przypadku łagodnej choroby lub braku krwi w stolcu.
Aby wyeliminować skutki zatrucia organizmu, stosuje się enterosorbenty, na przykład węgiel aktywny, Enterosgel, Polysorb. Środki przeciwskurczowe („No-Shpa”) pomagają złagodzić ból.
Jeżeli wiek pacjenta zbliża się do starszego, a także jeśli w przeszłości występowały przewlekłe choroby żołądka lub jelit, zaleca się przyjmowanie preparatów enzymatycznych, takich jak Pankreatyna lub Festal.
Przywrócenie ilości utraconych płynów w organizmie ma ogromne znaczenie. Oprócz wody przydatne są napoje owocowe, kompoty, słaba herbata.
Wraz z terapią lekową często stosuje się tradycyjne receptury medycyny. W pierwszych dniach choroby stosuje się produkty zawierające garbniki - skórki granatu, jagody czeremchy, kora dębu. Później możesz dodać technikę do powyższych środków.zioła przeciwzapalne - nagietek, rumianek, truskawki, szałwia.
Dieta na salmonellozę
Dieta ma ogromne znaczenie w leczeniu salmonellozy. W pierwszych dniach choroby mleko i produkty mleczne są wyłączone z diety.
Pacjent jest przeciwwskazany do spożywania pokarmów, które działają drażniąco na przewód pokarmowy: pokarmy nasycone grubymi włóknami, błonnik; żywność w puszkach; ogórki konserwowe; pikantne i smażone jedzenie. Środek ten powinien być wykonywany nie tylko podczas leczenia, ale także miesiąc po wyzdrowieniu.
Wykluczone produkty, które stymulują procesy fermentacji i gnicia w jelitach. Należą do nich warzywa, owoce, szybkie węglowodany – babeczki, wypieki.
Alternatywnie zaleca się pacjentowi spożywanie zup o niskiej zawartości tłuszczu (np. puree warzywne), gotowane na parze mięso lub chude ryby; jajka na miękko lub jajecznica; owsianka gotowana na wodzie, a nie na mleku, twarogu, dozowana - masło; krakersy; galaretka; kompoty z suszonych owoców, herbata.
Jeśli dziecko jest chore, nie zaleca się przerywania karmienia piersią.
Środki zapobiegawcze
Zapobieganie salmonellozie sprowadza się do przestrzegania prostych zasad znanych wszystkim:
- Nie jedz mięsa, które nie przeszło kontroli odpowiednich służb sanitarnych.
- Mięso musi być gotowane przez co najmniej dwie godziny, jeśli jest gotowane w jednym dużym kawałku.
- Jajka kaczego nie należy jeść na surowo - należy je gotować przez co najmniej kwadrans.
- Jajka należy umyć przed gotowaniem jajecznicy. Po pracy ze skorupkami jaj należy dokładnie umyć ręce.
- Kuchnia powinna mieć co najmniej dwie deski do krojenia, jedną do mięsa, a drugą do wszystkiego innego.
- Nie przechowuj surowego mięsa w lodówce w pobliżu innych produktów spożywczych.
- Do picia i mycia owoców można używać wyłącznie wody z kranu (lub przegotowanej).
- Pływanie w ciepłym sezonie powinno odbywać się tylko w dozwolonych miejscach, ponieważ salmonellozą można zarazić się, po prostu wypijając łyk wody ze stawu podczas pływania.
- Dzieci są zagrożone, ponieważ ochronne właściwości ciała dziecka są słabsze niż ciała dorosłego. Zadaniem rodziców jest nauczenie dziecka prawidłowego obchodzenia się ze zwierzętami i ptakami.
W ten sposób możemy podsumować wszystkie powyższe. W tym artykule przyjrzeliśmy się głównym punktom dotyczącym salmonellozy, choroby jelit wywoływanej przez bakterię salmonella.
Ponieważ czynnik sprawczy patologii dostaje się do organizmu wraz z pożywieniem, a także od zarażonej osoby lub zwierzęcia, powinniśmy uważnie monitorować, co jemy i jak zachowujemy się w społeczeństwie i ze zwierzętami.
Z materiałów artykułu jasno wynika, że medycyna zna kilka form salmonellozy. Okres inkubacji, przyczyny choroby u dorosłych i dzieci są takie same, ale niemowlęta trudniej tolerują przebieg salmonellozy. Wynika to ze specyfiki dziecięcego układu odpornościowego.system.
Aby wyleczyć chorobę, należy natychmiast uciekać się do tego. Terapia salmonellozy jest wieloskładnikowa, mająca na celu zarówno zahamowanie aktywności bakterii w organizmie, jak i przywrócenie zdrowia po odwodnieniu organizmu i zaburzeniach mikroflory jelitowej w wyniku biegunki, wymiotów, stanów gorączkowych.
