Niemal od dzieciństwa słyszymy, że na naszym stole powinno być więcej warzyw i owoców. Zawierają witaminy i minerały, które są tak niezbędne do prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu. Obejmuje to również karotenoidy. Co to jest? Jaką rolę odgrywają te substancje w organizmie? Rozważ dalej.
Co to są karotenoidy
Są to te same substancje, które sprawiają, że warzywa i owoce są żółte, pomarańczowe. Rośliny potrzebują karotenoidów do pochłaniania energii słonecznej. Należy zauważyć, że pigmenty barwne są obecne w absolutnie każdym przedstawicielu królestwa organizmów żywych.
Spośród wszystkich znanych pigmentów, są one najbardziej powszechne i są prezentowane w szerokiej gamie.
Właściwości karotenoidów
Różne grupy tych związków mają różną zdolność pochłaniania światła słonecznego. Ale są pewne właściwości, które je łączą:
- Karotenoidy nie rozpuszczają sięwoda.
- Mają dobrą rozpuszczalność w rozpuszczalnikach organicznych: benzen, heksan, chloroform.
- Możliwość selektywnej absorpcji na absorbentach mineralnych, ta właściwość jest wykorzystywana do ich rozdzielania metodą chromatografii.
- W czystej postaci karotenoidy są bardzo nietrwałe: dobrze poddają się działaniu światła słonecznego, są wrażliwe na tlen i nie wytrzymują silnego ciepła, ekspozycji na kwasy i zasady. Pod wpływem tych negatywnych czynników barwnik karotenowy ulega zniszczeniu.
- Jako część kompleksów białkowych karotenoidy stają się bardziej stabilne.
Odmiany karotenoidów
Pomimo tego, że wszystkie substancje należą do tej samej grupy i mają podobną strukturę, są one klasyfikowane w zależności od zabarwienia na 2 grupy:
- Karoten. Są to pomarańczowe węglowodory. W strukturze nie ma atomów tlenu.
- Ksantofile - malowane na różne kolory, od żółtego do czerwonego.
Karotenoidy to:
Alfa-karoten. Występuje w dużych ilościach w warzywach o barwie pomarańczowej. W organizmie jest w stanie zamienić się w witaminę A. Brak alfa-karotenu prowadzi do rozwoju patologii sercowo-naczyniowych
- Beta-karoten. Występuje w żółtych owocach i warzywach. Chroni organizm przed szkodliwym działaniem wolnych rodników. Jest silnym przeciwutleniaczem, który można nazwać obrońcą układu odpornościowego.
- Luteina. Chroni zdrowie siatkówki, chroniąc ją przed szkodliwym działaniemekspozycja na promieniowanie ultrafioletowe. Przy regularnym stosowaniu zmniejsza ryzyko rozwoju zaćmy o 25%. Dużo luteiny znajduje się w szpinaku, kapuście, cukinii i marchwi.
- Beta-kryptoksantyna. Zmniejsza ryzyko rozwoju patologii zapalnych, zwłaszcza reumatoidalnego zapalenia stawów i innych chorób stawów. Występuje w dużych ilościach w owocach cytrusowych, dyni, słodkiej papryce.
- Likopen. Bierze bezpośredni udział w normalizacji metabolizmu cholesterolu. Zapobiega rozwojowi miażdżycy, wspomaga walkę z nadwagą. Hamuje rozwój patogennej mikroflory jelitowej. Źródłem likopenu są pomidory, koncentrat pomidorowy, arbuzy.
Wszystkie rodzaje karotenoidów odgrywają ważną rolę w życiu żywych organizmów.
Rola karotenoidów
Rozważ znaczenie tych pigmentów dla ludzi:
- Karotenoidy to substancje będące prowitaminami witaminy A. Nie jest ona wytwarzana w organizmie, ale jest potrzebna do normalnego życia.
- Wpływają na stan skóry i błon śluzowych.
- Karotenoidy pełnią funkcję antyoksydacyjną.
- Mają efekt immunostymulujący.
- Zapobieganie mutacjom chromosomowym.
- Uczestnicz w programach genetycznych niszczenia komórek rakowych.
- Mają hamujący wpływ na proces podziału komórek.
- Tłumienie onkogenów.
- Hamują rozwój procesów zapalnych prowadzących do chorób zwyrodnieniowych.
- Wspieraj zdrowie narządów wzroku.
- Aktywuj enzymy, które niszczą szkodliwe substancje.
- Wpływają na regularność cyklu miesiączkowego u kobiet.
- Pomóż utrzymać równowagę wodną.
- Wspieraj transport wapnia przez błonę komórkową.
- W ludzkim ciele karotenoidy są substancjami, które są również wykorzystywane jako źródło tlenu w neuronalnym łańcuchu oddechowym.
Lista pokazuje, że karotenoidy odgrywają ważną rolę w organizmie, a ponieważ nie mogą być syntetyzowane, muszą pochodzić z zewnątrz.
Naturalne źródła pigmentów barwiących
Wszystkie żółte owoce i warzywa zawierają karotenoidy. Substancje te znaleziono również w zieleni, właśnie ze względu na zielony chlorofil są niewidoczne, a w okresie jesiennym to one nadają liściom jasny kolor.
Wśród głównych źródeł karotenoidów są:
- Olej palmowy. Jest uważany za lidera pod względem zawartości koenzymu Q10, witaminy E i karotenoidów.
- Marchew.
- Owoce jarzębiny.
- Pomarańczowa papryka.
- Kukurydza.
- Wszystkie owoce cytrusowe.
- Persymona.
- Morele.
- Dynia.
- Dzień róży.
- Brzoskwinie.
- Pomidory.
- Rokitnik.
Pigmenty znaleziono również w kwiatach, na przykład płatki nagietka są bogate w karotenoidy, pyłek roślinny. Znajdują się w żółtku jaja oraz w niektórych odmianach ryb.
Proces asymilacji pigmentów w ludzkim ciele
PoKiedy substancje te dostają się do organizmu, w jelicie cienkim rozpoczyna się proces asymilacji przy udziale pewnej grupy enzymów. Jednak w trakcie badań ustalono, że wchłanianie karotenoidów zachodzi lepiej, jeśli spożywa się drobno posiekaną i poddaną obróbce cieplnej żywność.
Ważne dla całkowitego wchłaniania i obecności tłuszczu. Na przykład, jeśli tylko około 1% karotenoidów zostanie wchłonięte z surowej marchwi, to po dodaniu oleju odsetek ten wzrośnie do 25.
Witamina A w ampułkach
Jeśli niewystarczająca ilość karotenoidów dostanie się do organizmu wraz z pożywieniem, problem ten można rozwiązać poprzez przyjmowanie syntetycznych multiwitamin zawierających te substancje. Producenci emitują środki w formie:
- tabletki;
- kapsułki;
- żel.
Kompozycja może zawierać, oprócz witaminy A, inne składniki:
- witaminy z grupy B.
- Witamina C.
- Kwas foliowy.
- Nikotynamid.
- Biotyna.
- Kwas pantotenowy.
- Wapń.
- Witamina K.
- Fosfor.
- Jod.
- Magnez i żelazo.
- Krzem i wanad.
- Molibden i selen.
Witaminę A w ampułkach należy przyjmować wyłącznie po konsultacji z lekarzem, aby nie spowodować przedawkowania.
Dawka karotenoidów
Jeżeli żywność zawiera mało karotenu (co to jest, już rozważaliśmy), to musisz zażywać narkotyki syntetyczne.
Dawka dzienna powinna wynosić co najmniej 25 000 IUwitamina A. W przypadku niektórych patologii konieczne będzie dostosowanie dawki, zmniejszenie lub zwiększenie jej.
Dla lepszej asymilacji konieczne jest podzielenie dziennej porcji na dwie dawki. Dawkowanie zależy również od tego, czy przyjmujesz kompleks witamin, czy suplement zawierający tylko jeden rodzaj karotenu: alfa-karoten, beta-karoten, likopen.
Należy pamiętać, że witamina karoten powinna być dostarczana do organizmu osoby dorosłej w ilości 2-6 mg dziennie. Na przykład jedna marchewka zawiera 8 mg, ale nie zapominaj, że nie cała ilość zostanie wchłonięta przez organizm.
Kto powinien przyjmować karotenoidy
Syntetyczne karotenoidy są szczególnie zalecane w następujących przypadkach:
- W celu zmniejszenia ryzyka rozwoju patologii onkologicznych gruczołu krokowego, płuc.
- Ochrona mięśnia sercowego przed chorobami.
- W celu zmniejszenia tempa rozwoju związanych z wiekiem zmian w siatkówce.
- Wzmocnienie układu odpornościowego.
Główny efekt ich stosowania wynika z faktu, że karotenoidy są naturalnymi przeciwutleniaczami. Cząsteczki są w stanie neutralizować niestabilne wolne rodniki. Należy jednak zauważyć, że pomimo podobieństwa między sobą, każda grupa karotenoidów ma swój własny wpływ na określony rodzaj tkanki w ludzkim ciele.
Nie wszystkie rodzaje karotenoidów są równie skuteczne w przekształcaniu w witaminę A, beta-karoten robi to najlepiej, ale alfa-karoten i kryptoksantyna są zdolne do takich metamorfoz, ale w mniejszym stopniu.
Przeciwwskazania doaplikacja
Nie zaleca się przyjmowania dodatkowych syntetycznych karotenoidów podczas ciąży. Wysokie dawki tych substancji mogą być szkodliwe dla rozwijającego się płodu.
Nie należy również łączyć przyjmowania witamin z terapią innymi lekami. Przed użyciem skonsultuj się z lekarzem.
Skutki uboczne
Jeżeli spożywasz wystarczającą ilość pokarmów zawierających karoten (co to jest, już wiesz), a dodatkowo zażywasz syntetyczne witaminy, istnieje ryzyko przedawkowania i skutków ubocznych. Pierwszym znakiem będzie pomarańczowe zabarwienie skóry dłoni i stóp. Nie stanowi to zagrożenia, wraz ze spadkiem dawki wszystko wraca do normy.
Jeżeli jest jednoczesne przyjmowanie różnych grup karotenoidów, zakłócają one wzajemne wchłanianie, aw niektórych przypadkach mogą zaszkodzić organizmowi.
Przed użyciem takich substancji, szczególnie w przypadku przewlekłych patologii, zdecydowanie należy skonsultować się z lekarzem.
Karotenoidy w zapobieganiu chorobom
Jeśli te substancje są stale i w wystarczających ilościach dostarczane do organizmu, mogą odgrywać rolę prewencyjną w zapobieganiu niektórym patologiom:
- Chroń przed wieloma rodzajami raka. Na przykład likopen hamuje rozwój komórek rakowych w gruczole krokowym. Badania wykazały, że regularne spożywanie pokarmów zawierających pomidory, które są bogate w likopen, zmniejsza ryzyko zachorowania na raka prostaty o 45%. Zdolny do tegokarotenoidy i chronią przed nowotworami żołądka i przewodu pokarmowego.
- Alfa-karoten zmniejsza ryzyko raka szyjki macicy, a luteina i zeaksantyna chronią przed rakiem płuc.
- Spożywanie karotenoidów zmniejsza ryzyko rozwoju chorób serca. Stała obecność tych substancji w żywności zmniejsza ryzyko zawału serca o 75%.
- Wszystkie karotenoidy są świetne na zły cholesterol.
- Zmniejsza ryzyko zwyrodnienia plamki żółtej siatkówki, które powoduje ślepotę w starszym wieku.
- Karotenoidy zapobiegają uszkodzeniom soczewki.
- Zmniejsza ryzyko zaćmy.
Porady dotyczące karotenoidów
Możesz podać kilka faktów i podać przydatne zalecenia dotyczące stosowania tej grupy substancji.
- Należy wziąć pod uwagę, że u kobiet, które są chronione przed niechcianą ciążą poprzez przyjmowanie doustnych środków antykoncepcyjnych, ilość karotenoidów w organizmie spada.
- W okresie menopauzy obserwuje się ten sam trend, który wskazuje na zapotrzebowanie na narkotyki syntetyczne.
- Gotowane pomidory zawierają znacznie więcej likopenu niż świeże owoce. A obecność oleju w sosach poprawia jego wchłanianie.
- Likopen pomaga zapobiegać zawałowi mięśnia sercowego, zwłaszcza u mężczyzn niepalących. Ale duże dawki karotenoidów są niebezpieczne dla palaczy, istnieje ryzyko zachorowania na raka płuc.
- Zielone warzywa zawierają również karotenoidy.
- Należy pamiętać, że przy długimPodczas przechowywania karotenoidy rozkładają się, to samo dzieje się pod wpływem światła. Dlatego możemy powiedzieć, że marchewki z supermarketu już praktycznie nie zawierają tych składników odżywczych.
Wydawać by się mogło, że przy takiej obfitości produktów współczesny człowiek nie może doświadczyć niedoboru karotenoidów, ale jak twierdzą eksperci, prawie 40-60% dorosłej populacji otrzymuje mniej tych substancji z pożywieniem. Dlatego dieta powinna być urozmaicona i bogata w warzywa i owoce.
Jeśli nie, musisz kupić syntetyczne witaminy i suplementy diety, aby zapewnić pełne funkcjonowanie organizmu.
