Witaminy i suplementy są stale reklamowane we wszystkich mediach, a w całym cywilizowanym świecie praktycznie nie ma problemu z dostępem do produktów. Jak inaczej może być niedobór? I dlaczego te substancje są w ogóle potrzebne?
Rola
Jeszcze dawno temu, kiedy medycyna była znacznie mniej rozwinięta, ludzie zauważyli, że wchodząc w dość trudne warunki, na przykład podczas długiej podróży na północy, lub wykluczając niektóre pokarmy z diety, osoba wydawało się, że to sprawia, że jest chory. Tradycyjne metody leczenia nie pomogły i stopniowo stało się jasne, że sprawa dotyczy odżywiania. Co więcej, nie każda żywność była odpowiednia, aby uniknąć choroby lub ją leczyć, więc ludzie doszli do wniosku, że różne rodzaje żywności zawierają pewne substancje. Intuicyjne zrozumienie zostało później wzmocnione przez badania naukowców, którzy byli w stanie wyizolować, a następnie zsyntetyzować te pierwiastki. Ale o tym później.
Każda osoba stosująca rozsądną dietę wie, że musi być zbilansowana. I nie chodzi tylko o białka, tłuszcze i węglowodany, ale także o niezbędne witaminy ipierwiastki śladowe. Oczywiście można je zdobyć zażywając specjalne preparaty, ale o wiele korzystniejsze dla organizmu będzie przyswajanie ich w sposób naturalny – z pożywienia. Ale do czego one służą?
Warunkowo każda z witamin odgrywa swoją szczególną rolę. Ale w rzeczywistości wszystkie są zaprojektowane z myślą o normalnym przebiegu ogromnej liczby procesów. Na przykład witamina C pełni ponad 300 funkcji biologicznych. Nawiasem mówiąc, organizm ludzki nie może go syntetyzować.
Historia odkrycia witamin
Przez długi czas intuicyjne zrozumienie, że dieta powinna być zróżnicowana, nie było poparte badaniami. Znany rosyjski naukowiec N. I. Lunin był jednym z pierwszych, którzy pod koniec XIX wieku zaczęli eksperymentować w tej dziedzinie. Karmił myszy w częściach wszystkimi znanymi składnikami mleka krowiego, czyli tłuszczami, węglowodanami, białkami, solami, cukrem, ale zwierzęta padły. A potem doszedł do wniosku, że niezbędne są pewne substancje, które nie zostały jeszcze odkryte, ale są niezbędne do życia organizmu.
W 1906 roku do takiego wniosku doszedł angielski biochemik F. Hopkins, który nazwał te składniki „dodatkowymi czynnikami pokarmowymi”. Ale ostatni krok w wyizolowaniu tych substancji wykonał Polak Kazimierz Funk, który otrzymał kryształy leczące objawy hipowitaminozy B, wówczas nazywano ją beri-beri. Nazwał ten lek „witaminą” (od łacińskiego słowa vita - „życie” i angielskiej aminy - „amina”, związek zawierający azot). Zasugerował też, że podobne substancje mogą leczyćoraz choroby takie jak ślepota nocna, szkorbut, pelagra i krzywica. I miał rację.
Rozpoznawanie
W pierwszej połowie XX wieku uzyskano prawie wszystkie główne witaminy, a później odszyfrowano ich budowę chemiczną. Znaleziono inne substancje działające na tych samych zasadach. Sformułowaniem „za odkrycie witamin” w 1929 roku Hopkins i Aikman, którzy badali hipowitaminozę zwierząt na przykładzie kurczaków, otrzymali Nagrodę Nobla. Zasługi Lunina i Funka zostały zapomniane przez wiele lat.
Niemniej jednak dalsze badania umożliwiły wyizolowanie nowych substancji, które są obecnie powiązane z witaminami, a także zrozumienie ich funkcji.
Klasyfikacja
Dzisiaj istnieje ogromna liczba witamin i są one podzielone na grupy. Wcześniej wyróżniały się również rozpuszczalnością w tłuszczach i wodzie, ale pojawienie się dużej liczby analogów dezaktywowało tę klasyfikację.
- A: Ta grupa substancji obejmuje retinoidy, które są częścią głównego pigmentu wizualnego. Stymuluje również wzrost i rozwój, zapewnia antyoksydacyjną i immunologiczną ochronę organizmu. Znajduje się w marchwi, dyni, oleju rybnym.
- B: ta grupa obejmuje bardzo dużą liczbę substancji odpowiedzialnych za wiele funkcji jednocześnie. Występuje w dużych ilościach w mące pełnoziarnistej, roślinach strączkowych.
- C: obejmuje tylko jedną substancję - kwas askorbinowy. Jego wejście do organizmu jest możliwe tylko z zewnątrz, z pożywieniem, podczas gdy inne witaminy mogą byćdo pewnego stopnia zsyntetyzowany. To z jego pomocą powstaje kolagen, serotonina, tryptofan, kortykosteroidy. Bierze udział w trawieniu pokarmu, immunomoduluje, neutralizuje niektóre substancje. Jest to jedna z najważniejszych substancji w organizmie i na szczęście znajduje się w wielu owocach i warzywach.
- D: Grupa substancji, które tworzą się w skórze pod wpływem światła ultrafioletowego. Zapewnia wchłanianie wapnia i fosforu, stymuluje syntezę wielu hormonów, reguluje podział komórek, procesy metaboliczne.
- E: witaminy wspierające funkcje rozrodcze. Ponadto działają jako przeciwutleniacze i wpływają na rozwój mięśni. Są skutecznymi immunomodulatorami. Zawarte w olejach roślinnych.
- K: Przede wszystkim odpowiedzialny za krzepnięcie krwi. Ponadto uczestniczą w pracy nerek, metabolizmie w tkankach kostnych i łącznych, syntetyzują struktury białkowe wykorzystywane w sercu, płucach i innych narządach. Znajduje się w szpinaku, kalafiorze, brokułach, awokado, kiwi, bananach.
- P: rutyna, która odpowiada za zmniejszenie kruchości i przepuszczalności ścian naczyń włosowatych. Zwiększa elastyczność czerwonych krwinek i ma właściwości antyoksydacyjne. Występuje w owocach cytrusowych, zielonej herbacie, szczawiu.
Czasami witaminy zawierają substancje do nich podobne, działające na tych samych zasadach i mające tak samo duże znaczenie dla organizmu. Wszakże ich deficyt przekłada się na dokładnie tę samą wyjątkowo nieprzyjemną sytuację. A jeśli to nie zostanie zmienione, może to spowodować nawet śmierć.
Hipo-, hiper- i awitaminoza
Każdy wykwalifikowany dietetyk lub po prostu osoba o zdrowych zmysłach wie, że lepiej jest jeść do 5-6 razy dziennie, ale w małych porcjach, niż jeść taką samą ilość jedzenia za jednym posiedzeniem. Podobnie jest z witaminami – ich spożycie powinno być jak najbardziej równomierne, ponieważ skrajności grożą problemami.
Prefiksy hipo-, hiper- i a- oznaczają odpowiednio niedobór, nadmiar i całkowity brak czegoś. Dotyczy to również stanów związanych z problemami z przyjmowaniem witamin. Chociaż żaden z tych stanów nie rozwija się z dnia na dzień, leczenie może być dość długie i skomplikowane.
Czasami w życiu codziennym beri-beri i hipowitaminoza oznaczają to samo - niedobór witamin. Często mówi się o tym wiosną, kiedy przez długi czas musisz jeść konserwy ubogie w składniki odżywcze.
Powody
Mogą być zarówno zewnętrzne, jak i wewnętrzne. Pierwszym z nich jest brak przyjmowania witamin z pożywienia. A po drugie - cała gama problemów.
Po pierwsze, może to być zwiększone zapotrzebowanie na witaminy. Dzieje się tak w czasie ciąży, przy dużym wysiłku fizycznym, przy obecności chorób.
Po drugie, ich strawność lub mechanizmy dostarczania do miejsca przeznaczenia mogą być osłabione. Mogą również wystąpić problemy z przejściem witamin do postaci aktywnej. Wtedy nawet ich wystarczający odbiór nie jest zapobieganiem hipowitaminozie. Ciało po prostu niemoże wchłonąć lub wykorzystać potrzebne mu substancje.
Z kolei wewnętrzne przyczyny hipowitaminozy mogą być zarówno wrodzone, jak i nabyte z powodu innych chorób. W każdym razie prawie zawsze jest możliwe, jeśli nie całkowite wyleczenie, to zrekompensowanie hipowitaminozy tak bardzo, jak to możliwe.
Objawy głównych gatunków
Oczywiście nie bez powodu łaciński rdzeń „życie” występuje w nazwie tych substancji, ale ich brak nie oznacza automatycznie śmierci, wszystko zaczyna się całkiem niewinnie. Jednak hipowitaminoza jest poważna, jeśli nie jest leczona.
Jak już wspomniano, grupa A jest zaangażowana w mechanizmy percepcji informacji wizualnej. Jej brak wpływa również na układ odpornościowy i kondycję skóry. Na szczęście jedną z pierwszych oznak wskazujących na hipowitaminozę witaminy A są pęknięcia w kącikach ust – bolesne i długotrwałe gojenie. W tej chwili nadal nie można mówić o zagrożeniu dla zdrowia, ale objaw jest oczywisty. Jeśli stan chorobowy nie zostanie wyrównany, niedobór witaminy A może prowadzić do pogorszenia widzenia, zwłaszcza w ciemności – tak zwanej ślepoty nocnej.
Grupa B jest zaangażowana w ogromną liczbę procesów życiowych. Ich niedobór może prowadzić do depresji, zmian skórnych, wad płodu, bólów stawów, zaburzeń żołądkowo-jelitowych, wypadania włosów, słabej uwagi i pamięci, anemii i innych poważnych problemów.
Brak kwasu askorbinowego na pierwszy rzut oka wygląda na spadek odporności, częste SARS. Być możeczuć się zmęczonym i słabym. W przyszłości może to spowodować krwawienia z nosa i pojawienie się owrzodzeń w jamie ustnej - szkorbutu.
krzywica – brak witaminy D – objawia się przede wszystkim poceniem się, przerzedzaniem włosów i zmiękczaniem kości z powodu słabego wchłaniania wapnia. Jest to szczególnie niebezpieczne w młodym wieku, ponieważ szkielet może ulec deformacji.
Hipowitaminoza to nie żart. Tak więc podczas chorób sezonowych, przy braku dostępu do świeżych warzyw i owoców, przy wzmożonym wysiłku fizycznym, trzeba pomyśleć o zdrowiu. Zapobieganie hipowitaminozie jest proste. Nie wymaga to wiele czasu i wysiłku, ale może oszczędzić Ci ogromnej liczby problemów.
Profilaktyka i leczenie
Nawet jeśli przyczyny hipowitaminozy są nieznane, taktyka pozbycia się jej jest zawsze taka sama – uzupełnianie braku. W związku z tym zapobieganie ma na celu zapobieganie jego występowaniu.
Oczywiście osiąga się to przede wszystkim poprzez przegląd diety pacjenta. W razie potrzeby ilość niektórych substancji stosowanych codziennie wzrasta. Jeśli nie ma dostępu do odpowiednich produktów naturalnych, można je zastąpić syntetyzowanymi, czyli lekami. To prawda, że nadmiar może również prowadzić do problemów, więc nie powinieneś być zbyt gorliwy. Wszystko powinno być z umiarem – to było znane już w starożytności. W przypadku hipowitaminozy, której objawy były przez bardzo długi czas ignorowane, czeka nas kompleksowe leczenie, które będzie miało na celu zarówno wyeliminowanie niedoboru niezbędnych substancji, jak i pozbycie się objawów.
Konsekwencje
Hipowitaminoza to poważna choroba, bez względu na jej rodzaj. Normalne funkcjonowanie organizmu zostaje zaburzone, co pogarsza się, jeśli sytuacja pozostaje bez zmian. Oczywiście to wszystko rozwija się dłużej niż jeden dzień, ale w ciężkich przypadkach konsekwencją jest jeden - śmierć. A jeśli jego przyczyną nie jest bezpośrednio niedobór niektórych witamin, to na pewno choroby spowodowane ich brakiem. Tym straszniejsze jest uświadomienie sobie, że w większości przypadków bardzo łatwo jest zapobiec przyczynom hipowitaminozy, a co za tym idzie, takiemu wynikowi. Aby to zrobić, wystarczy jeść różnorodne potrawy. A jeśli nie jest to możliwe, przyjmuj preparaty multiwitaminowe na czas.
O hiperwitaminozie
Z reguły osiągnięcie tego stanu jest dość trudne. Jeśli hipowitaminoza jest mniej lub bardziej powszechną chorobą, nadmiar jest rzadki. Faktem jest, że zwykle organizm po prostu usuwa te substancje, których nie potrzebuje. Ale nie zawsze. Aby uzyskać nadmiar witamin, należy spożywać bogate w nie pokarmy, jednocześnie zażywając leki w dużych dawkach. Najczęściej występują nadmiary A i D. W hiperwitaminozie typu A odczuwa się swędzenie i łuszczenie się skóry, bóle głowy, nudności i wymioty. Ogólnie wygląda to na zatrucie. Hiperwitaminoza D to osteoporoza i odkładanie się wapnia w sercu, nerkach i ścianach naczyń. W początkowej fazie charakteryzuje się utratą apetytu, bólem głowy, rozstrojem żołądkowo-jelitowym.
