Infekcje pokarmowe i zatrucia powodują ludzkie dolegliwości. Przy dużej akumulacji patogenów organizm jest uszkodzony u dużej liczby osób. Rozumiejąc problemy infekcji, musisz wziąć pod uwagę wszystkie zagrożenia i zapobiegać chorobom.
Problem zarażenia
Infekcje pokarmowe różnią się od zatruć tym, że drobnoustroje łatwo przenoszą się na inne osoby, jeśli nie są przestrzegane normy sanitarne i higieniczne. Kiedy infekcja się rozprzestrzeni, chorymi powinni zająć się specjaliści. Należy prowadzić profilaktykę, zwłaszcza jeśli dolegliwości wystąpiły w placówkach przedszkolnych i szkolnych.
Niebezpieczne są stany, w których następuje spadek siły organizmu. Odporność człowieka pozwala przejść innym chorobotwórczym mikroorganizmom, stwarzane są sprzyjające warunki do nabywania chorób przewlekłych. Niektóre infekcje mogą pozostać w środku na całe życie. Praktyczne wydarzenia umożliwiły stworzenie statystyk zachorowań, na podstawie których zidentyfikowano główne przyczyny infekcji.
Podstawowe definicje
Patogenicznemikroorganizmy powodują infekcje pokarmowe w zależności od gatunku:
- Niebezpieczne bakterie dla zwierząt - choroby odzwierzęce.
- Wywoływanie dolegliwości tylko u ludzi - antroponozy.
- Mieszane rodzaje drobnoustrojów - zooantroponozy, zarażają człowieka od zwierząt gospodarskich.
Infekcje pokarmowe są różne, w zależności od patogenów, które je spowodowały:
- zooantroponozy wywołują brucelozę, dżumę, wąglik;
- antroponozy powodują czerwonkę, cholerę, dur brzuszny.
Zarówno zwierzęta, jak i ludzie mogą nie mieć objawów choroby, ale jednocześnie być nosicielami infekcji. Często infekcja następuje przez nieprzetestowane mleko lub mięso.
Izolowanie dolegliwości:
- pochodzenia bakteryjnego: infekcja pokarmowa - infekcja toksyczna, zatrucie - wynik spożywania pokarmów nasyconych toksynami;
- niebakteryjne.
Możesz złapać infekcję tylko z zainfekowanych produktów. Sam człowiek staje się nosicielem. Większość mikroorganizmów może przetrwać w powietrzu. Kiedy przeżyją, nie rozmnażają się. Dopiero po wejściu do żywego organizmu stają się aktywne.
Źródła chorób
Bakterie powodujące infekcje pokarmowe są nieaktywne w żywności, chyba że warunki są odpowiednie. Gdy temperatura wzrasta, bakterie zaczynają się namnażać. Do wzrostu przyczyniają się następujące czynniki:
- stała wilgotność;
- obecność grzybów,drożdże, błonnik;
- słodka środa to najlepszy prowokator infekcji;
- Toksyny takie jak zatrucie jadem kiełbasianym często można znaleźć w domowej puszce mięsa, kurczaka;
- mleko i produkty mięsne, kiełbasa zawierają salmonellę.
Jeśli dokładnie sprawdzisz wymienione produkty, możesz uniknąć niebezpiecznej infekcji. W tych produktach patogeny rozwijają się natychmiast w wysokich temperaturach. Nawet przez godzinę pod słońcem mięso i jajka stają się źródłem infekcji. Infekcje pokarmowe i zatrucia występują w tym samym czasie.
Infekcje jelitowe mają charakterystyczne cechy:
- mikroorganizmy chorobotwórcze po infekcji mogą być przenoszone na inne osoby, zatrucie występuje z powodu nagromadzenia toksyn w żywności;
- infekcje występują w każdym produkcie - zepsutym i nieskażonym;
- osoba może zostać zatruta tylko nieświeżą żywnością;
- infekcje mogą osadzać się w ludzkim ciele na długi czas, dając się odczuć w ciągu kilku dni;
- zatrucie jest obserwowane natychmiast, w ciągu nie więcej niż trzech godzin;
Duża liczba osób może natychmiast zachorować na jeden produkt.
Ogólne oznaki infekcji
Złe samopoczucie kilka godzin po jedzeniu może wskazywać na zatrucie. Do organizmu dostała się infekcja pokarmowa. Objawy tych stanów:
- Zawroty głowy.
- Wymioty.
- Podwyższone ciśnienie krwi.
- Skurcze brzucha.
- Tworzenie gazu wjelita.
- Biegunka, ogólne osłabienie organizmu.
Pacjent ma szereg takich dolegliwości, gdy wykryte zostaną ostre infekcje pokarmowe. Biegunka może wystąpić znacznie później, wszystko zależy od czynników zewnętrznych i stężenia patogenów w produktach. Pierwszą oznaką zatrucia jest brak apetytu. Brzuch zaczyna puchnąć. Pojawiają się bolesne warunki, pogarszane przez chodzenie.
Po kilku godzinach następuje lawinowy wzrost skurczów jelit. Osoba dostaje przedłużoną biegunkę. W tym okresie zmagają się z klinicznymi objawami zatrucia. Po ustąpieniu infekcji pokarmowej starają się naprawić objawy i przeprowadzić wywiad z pacjentem na temat spożywania żywności niskiej jakości.
W większości przypadków ogólne objawy choroby są takie same dla wszystkich ludzi. Aby ustalić prawdziwą przyczynę zatrucia, konieczne będzie przeprowadzenie badań laboratoryjnych biomateriału. Bez takiej procedury żaden lekarz nie będzie w stanie postawić prawidłowej diagnozy.
Mikroorganizmy chorobotwórcze w mleku
Najczęstsze przypadki infekcji przenoszonych drogą pokarmową obserwuje się w przypadku zatrucia mlekiem niskiej jakości i jego pochodnymi. Częściej sprawa dotyczy produktów domowych, ale w fabrykach nadal przeprowadzana jest okresowa kontrola. Na podstawie wyników kontroli określa się zwierzę, u którego nastąpiła zmiana składu fizykochemicznego mleka:
- W przypadku gruźlicy obserwuje się wzrost ilości tłuszczu i spadek jednostek białka. Smakuje jak słone mleko.
- Bruceloza jest mniej zauważalna, mleko pozostaje takie samo.
- Powikłania w białaczce prowadzą do wzrostu zawartości tłuszczu i suchej masy. Zmniejsza się kazeina i laktoza. Chore zwierzę ma ogromną liczbę leukocytów.
- W przypadku pryszczycy mleko nie zalega w jogurcie. Rosną leukocyty, ilość tłuszczu. Napój ma gorzki smak, zwierzę zmniejsza produkcję.
- Choroba, taka jak zapalenie sutka, również psuje produkty mleczne. W składzie mleka następuje wzrost liczby leukocytów.
Toksyczne infekcje dają objawy takie jak zatrucie, ale łatwo przenoszą się na inne osoby. Mikroorganizmy rozmnażają się w pożywieniu iw organizmie człowieka. Łatwo jest pomylić tę dolegliwość i będzie wymagało pełnego badania, aby postawić dokładną diagnozę.
Rozróżnij zakażone mleko według następującej cechy: kształtu kuleczek tłuszczu na powierzchni płynu. Zaokrąglone cechy wskazują na normalne zdrowie zwierzaka. Patologiczne figury z rozmyć wskazują na zmianę kompozycji. Analiza uwzględnia jednak sezonowość wykonywanych pomiarów, a także stan krowy.
Rodzaj złego samopoczucia
Infekcje wirusowe przenoszone przez żywność mogą być powodowane przez różne wirusy. Zarażają nie tylko innych, ale i chorego. Bakterie rozprzestrzeniają się na narządy wewnętrzne. Dostają się do żołądka, jelit i osadzają się w górnych drogach oddechowych.
Może wystąpić infekcja wstępująca, gdy zajęte są płuca, a następnie układ oskrzelowy. BardzoZmiany rotawirusowe narządów wewnętrznych są powszechne. Żywe objawy to rozstrój jelit, ogólne złe samopoczucie. Biegunka ustępuje miejsca wzdęciom i zaparciom. Często temperatura ciała wzrasta, podczas gdy obserwuje się czerwone gardło. Bolesne odczucia podczas połykania pokarmu są nieobecne. W ciele pojawiają się gorączkowe skurcze.
Wyróżnia się następujące typy infekcji:
- Wymienione rotawirusy grupy A.
- Enterowirusy.
- Reowirusy.
- Adenowirusy.
Wszystkie grupy powstają w wyniku badań laboratoryjnych. Zasady leczenia są praktycznie takie same, ale dla każdej infekcji dobierana jest indywidualna terapia. Ważnym krokiem w kierunku wyleczenia jest określenie źródła choroby i jej całkowite wykluczenie. Wszystkie powyższe typy mają szczególną przeżywalność w zbiornikach wodnych. Niektóre gatunki wytrzymują nawet obróbkę cieplną i chemiczną.
Jak się zarażają?
Infekcje jelitowe przenoszone przez żywność mają wspólne drogi przenoszenia na zdrowe osoby:
- Naruszenie warunków produkcji i przechowywania produktów spożywczych.
- Złe praktyki higieniczne, często spotykane u małych dzieci.
- Brak kontroli nad stanem organizmu po wizycie na imprezach masowych, przed wejściem do szkoły, przedszkola.
- Jedynym sposobem na zatrucie człowieka jest penetracja ustna mikrobów. Mikroorganizmy dostają się do jelit tylko przez usta. Rozwijają się w subtelnym dziale, stale schodząc w dół.
- W kale pacjentaczłowiek zawiera ponad milion chorobotwórczych drobnoustrojów. Dlatego w okresie zaostrzenia infekcji zaleca się skoncentrowanie się na zabiegach sanitarno-higienicznych.
Brudne ręce zawsze przenoszą infekcje pokarmowe. Choroby częściej stwierdzano u osób niechlujnych, a także u małych dzieci z powodu braku zrozumienia wagi problemu lub nieodpowiedzialnego zachowania rodziców. Rzadziej infekcja jest przenoszona przez unoszące się w powietrzu kropelki.
Dzięki bezpośredniemu kontaktowi ze zwierzętami domowymi na obszarach wiejskich obserwuje się ogniska zatruć zakaźnych. Epidemie występują w okresie wiosenno-jesiennym. Aktywne formy wirusów i bakterii długo pozostają w żywności. Niewłaściwe przechowywanie i obchodzenie się z produktami prowadzi do rozwoju drobnoustrojów chorobotwórczych.
Jedząc mięso z kas lokalnych targowisk, produkty mleczne z prywatnych podwórek, możesz złapać nie tylko rotawirusa czy infekcje bakteryjne. Niebezpieczne pasożyty są w stanie przetrwać w tkankach zwierzęcia, powodują znacznie groźniejsze choroby.
Adenowirusy pozostają po pacjencie na przedmiotach osobistych, naczyniach, w łóżku. W przypadku stanów zapalnych, którym towarzyszą ostre dolegliwości w jelitach, lepiej przestrzegać ścisłych zasad higieny.
Faza wybuchu
Ostre okresy choroby charakteryzują się pogorszeniem ogólnego samopoczucia osoby. Zaawansowane stadia zatrucia prowadziły nawet do śmierci. Pomoc medyczna musi być udzielona w odpowiednim czasie. Ostatnia deska ratunku do ratowania życiapacjent zaczyna myć żołądek i jelita specjalnymi roztworami.
Po zabiegu usuwane są drobnoustroje chorobotwórcze wraz z pożytecznymi. Dlatego przez cały okres rekonwalescencji stosowana jest potężna terapia, aby przywrócić zdrową mikroflorę. Najpotężniejszy okres powikłań przypada na pierwszy dzień po zakażeniu. Jeśli objawy nie ustępują przez ponad 7 dni, pacjent wymaga obowiązkowej hospitalizacji i pilnej terapii w celu zniszczenia patogenów.
Wszystkie zatrucia przechodzą na tle wysokiej temperatury ciała przekraczającej 38 stopni. Pacjent skarży się na dreszcze, gorączkowe objawy, odrzucenie świeżej żywności. Będzie musiał przestrzegać diety, brać leki. Wymioty łączą się z ciągłą biegunką. Nie każda osoba jest w stanie to wytrzymać, dlatego większość ofiar woli odczuwać dyskomfort w klinice.
Ból pojawia się w głowie, brzuchu, podbrzuszu. Może wystąpić kaszel, podobny do bólu gardła, może wystąpić atak alergiczny. Wszystkim procesom zapalnym towarzyszy zaostrzenie w układzie limfatycznym. Sęki wyraźnie pęcznieją. W tym momencie przebywanie blisko pacjenta może być niebezpieczne, infekcja jest łatwo przenoszona przez przedmioty gospodarstwa domowego.
Jak walczyć: popularne metody
Zapobieganie zakażeniom pokarmowym zaczyna się od przestrzegania zasad sanitarno-higienicznych w hodowli zwierząt. Ostrożnie wybieraj produkty spożywcze, ufając tylko zaufanym producentom. W ciepłym sezonie szczególnie uważnie zwracaj uwagę na zmianę koloru świeżego mięsa na ciemne tony.
Przeterminowana żywność nie jest zalecana nawet jako składniki do smażenia. Najbezpieczniejsze jest mięso gotowane, ale nie można go długo przechowywać. Zakażone produkty są niszczone przez dezynfekcję, proste usunięcie do gleby doprowadzi do wybuchu zatrucia w okolicy.
Wirusy są nie tylko odporne na chemiczne metody sterylizacji mięsa, ale także utrzymują się podczas smażenia. Według statystyk chorób szczyt infekcji i zatruć pokarmowych przypada na lato. Upały sprzyjają rozwojowi patogenów.
Zmagania lecznicze
Aby wyeliminować ostre powikłania, infekcje pokarmowe są tłumione przez leki. Leczenie jest przepisywane natychmiast przy pierwszych oznakach zatrucia. Produkty farmaceutyczne mają na celu zmniejszenie stężenia patogenów w jelitach. Pacjentom natychmiast przepisuje się obfity ciepły napój i preparaty: węgiel aktywowany, „Polysorb”, „Enerosgel”. Pochłaniają bakterie i wirusy, pozostawiając organizm w naturalny sposób.
W przypadku łagodnego zatrucia zaleca się wywołanie odruchu wymiotnego w celu usunięcia niestrawionego pokarmu. Do płukania żołądka stosuje się słaby roztwór nadmanganianu potasu. Kilka szklanek produktu przyczynia się do naturalnego oczyszczenia organizmu. Podobny efekt mają nowoczesne leki: „Gastrolit”, „Regidron”.
Powołanie silnych antybiotyków powinno być przeprowadzone dopiero po całkowitym zbadaniu organizmu przez laboratoriummetody w klinice. Źle dobrany środek zaradczy doprowadzi do kolejnego wybuchu kolejnego zapalenia lub infekcji bliskich. Pojawiają się objawy infekcji pokarmowej, po której pojawieniu się nie można opóźnić hospitalizacji. Należą do nich krew w stolcu, napadowy kaszel, temperatura ciała powyżej 39 stopni, utrata przytomności i majaczenie.
