Wątroba i trzustka (trzustka) to najważniejsze narządy człowieka. Człowiek nie może żyć bez wątroby. Są największymi gruczołami w układzie pokarmowym. Funkcje trzustki i wątroby są niezwykle zróżnicowane, komórki wątroby (hepatocyty) pełnią około 500 funkcji. Jaką rolę w organizmie odgrywają gruczoły trawienne, wątroba i trzustka? Czy odpowiadają tylko za trawienie?
Cechy anatomiczne wątroby i trzustki
Co to jest trzustka i wątroba?
Trzustka jest drugim co do wielkości organem układu pokarmowego. Znajduje się za brzuchem, ma podłużny kształt. Jako gruczoł zewnątrzwydzielniczy wydziela sok trzustkowy zawierający enzymy trawiące węglowodany, białka i tłuszcze. Jako gruczoł dokrewny wydziela hormony insulinę, glukagon i inne. 99% gruczołu ma budowę zrazikową - jest to zewnątrzwydzielnicza część gruczołu. Część dokrewna zajmuje tylko 1% objętości narządu, znajduje się w ogonie gruczołu w postaciwysepki Langerhansa.
Wątroba jest największym ludzkim organem. Znajduje się w prawym podżebrzu, ma budowę klapową. Pod wątrobą znajduje się woreczek żółciowy, który przechowuje żółć wytwarzaną przez wątrobę. Za woreczkiem żółciowym znajduje się brama wątroby. Przez nie żyła wrotna wchodzi do wątroby, transportując krew z jelit, żołądka i śledziony, tętnicy wątrobowej, która odżywia samą wątrobę, oraz nerwów. Naczynia limfatyczne i wspólny przewód wątrobowy wychodzą z wątroby. Przewód torbielowaty wpływa do tego ostatniego z pęcherzyka żółciowego. Powstały przewód żółciowy wspólny wraz z przewodem gruczołu trzustkowego uchodzi do dwunastnicy.
Trzustka i wątroba to gruczoły, jaka wydzielina?
W zależności od tego, gdzie gruczoł wydziela swoją tajemnicę, istnieją gruczoły wydzielania zewnętrznego, wewnętrznego i mieszanego.
- Gruczoły dokrewne produkują hormony, które trafiają bezpośrednio do krwi. Do gruczołów tych należą: przysadka, tarczyca, przytarczyce, nadnercza;
- Zewnętrzne gruczoły wydzielnicze wytwarzają specyficzną zawartość, która jest uwalniana na powierzchnię skóry lub do dowolnej jamy ciała, a następnie na zewnątrz. Są to gruczoły potowe, łojowe, łzowe, ślinowe, sutkowe.
- Gruczoły o mieszanej wydzielinie produkują zarówno hormony, jak i substancje wydalane z organizmu. Należą do nich trzustka, gruczoły płciowe.
Wątroba, według źródeł internetowych, jest zewnętrznym gruczołem wydzielniczym, ale naukowoliteratura na pytanie: "Wątroba - gruczoł, jaka wydzielina?", Podano jednoznaczną odpowiedź - "mieszane", ponieważ w tym narządzie syntetyzuje się kilka hormonów.
Biologiczna rola wątroby i trzustki
Te dwa narządy nazywane są gruczołami trawiennymi. Rolą wątroby i trzustki w trawieniu jest trawienie tłuszczów. Trzustka bez udziału wątroby trawi węglowodany i białka. Jednak funkcje wątroby i trzustki są niezwykle zróżnicowane, a niektóre z nich nie mają nic wspólnego z trawieniem pokarmu.
Funkcje wątroby:
- Hormonalne. Syntetyzowane są w nim niektóre hormony – insulinopodobny czynnik wzrostu, trombopoetyna, angiotensyna i inne.
- Deponowanie. Wątroba przechowuje do 0,6 litra krwi.
- Hematopoetyczne. Wątroba podczas rozwoju płodowego jest organem krwiotwórczym.
- Wydalanie. Wydziela żółć, która przygotowuje tłuszcze do trawienia – emulguje je, a także działa bakteriobójczo.
- Bariera. Różne substancje toksyczne regularnie dostają się do organizmu człowieka: w jelitach wytwarzane są leki, farby, pestycydy, produkty przemiany materii mikroflory jelitowej. Krew wypływająca z jelit i zawierająca substancje toksyczne nie trafia bezpośrednio do serca, a następnie rozchodzi się po całym ciele, ale dostaje się do wątroby przez żyłę wrotną. Co minutę przez ten narząd przepływa jedna trzecia całej ludzkiej krwi.
W wątrobie obce i toksyczne substancje, które dostały się do niej, są odtruwane. Niebezpieczeństwo takich substancji polega na tym, żereagują z białkami i lipidami komórek, zaburzając ich strukturę. W rezultacie takie białka i lipidy, a co za tym idzie komórki, tkanki i narządy, nie spełniają swoich funkcji.
Proces neutralizacji przebiega w dwóch etapach:
- Transfer nierozpuszczalnych w wodzie substancji toksycznych w rozpuszczalne,
- Łączenie otrzymanych rozpuszczalnych substancji z kwasem glukuronowym lub siarkowym, glutationem w celu wytworzenia nietoksycznych substancji, które są wydalane z organizmu.
Funkcja metaboliczna wątroby
Ten narząd wewnętrzny bierze udział w metabolizmie białek, tłuszczów i węglowodanów.
- Metabolizm węglowodanów. Zapewnia stałą zawartość glukozy we krwi. Po jedzeniu, gdy do krwiobiegu dostaje się duża ilość glukozy, w wątrobie i mięśniach powstaje jej magazyn w postaci glikogenu. Pomiędzy posiłkami organizm otrzymuje glukozę poprzez hydrolizę glikogenu.
- Metabolizm białek. Aminokwasy, które właśnie dostały się do organizmu z jelit, są wysyłane przez żyłę wrotną do wątroby. Tutaj z aminokwasów zbudowane są białka układu krzepnięcia (protrombina, fibrynogen), osocza krwi (wszystkie albuminy, α- i β-globuliny). Tutaj aminokwasy wchodzą w reakcje deaminacji i transaminacji niezbędne do wzajemnych przemian aminokwasów, syntezy glukozy i ciał ketonowych z aminokwasów. W wątrobie neutralizowane są toksyczne produkty metabolizmu białek, głównie amoniak, który zamienia się w mocznik.
- Metabolizm tłuszczów. Po jedzeniu tłuszcze i fosfolipidy są syntetyzowane w wątrobie z kwasów tłuszczowych pochodzących z jelit; częśćkwasy tłuszczowe są utleniane, tworząc ciała ketonowe i uwalniając energię. Pomiędzy posiłkami kwasy tłuszczowe z tkanki tłuszczowej dostają się do wątroby, gdzie ulegają β-oksydacji z uwolnieniem energii. Wątroba syntetyzuje ¾ całego cholesterolu w organizmie. Tylko ¼ z tego pochodzi z jedzenia.
Funkcje trzustki
Jaka jest trzustka była już brana pod uwagę, teraz dowiedzmy się, jakie funkcje spełnia?
- Trawienny. Enzymy trzustkowe trawią wszystkie składniki pokarmowe – kwasy nukleinowe, tłuszcze, białka, węglowodany.
- Hormonalne. Trzustka wydziela kilka hormonów, w tym insulinę i glukagon.
Co to jest trawienie?
Nasze ciało składa się z prawie 40 bilionów komórek. Każdy z nich potrzebuje energii do życia. Komórki umierają, do tworzenia nowych potrzebny jest materiał budowlany. Żywność jest źródłem energii i materiału budowlanego. Dostaje się do przewodu pokarmowego, dzieli się (trawi się) na pojedyncze cząsteczki, które są wchłaniane w jelitach do krwi i przenoszone przez całe ciało, do każdej komórki.
Trawienie, czyli rozkład złożonych substancji spożywczych - białek, tłuszczów i węglowodanów, odpowiednio na małe cząsteczki (aminokwasy), wyższe kwasy tłuszczowe i glukozę, przebiega pod wpływem enzymów. Znajdują się w sokach trawiennych - ślinie, sokach żołądkowych, trzustkowych i jelitowych.
Węglowodany zaczynają być trawione już w ustach, białka zaczynają być trawione w żołądku. Jednak większość reakcji rozkładu węglowodanów, białek i wszystkie reakcje rozkładu lipidów zachodzą w jelicie cienkim pod wpływem enzymów trzustkowych i jelitowych.
Niestrawione części pożywienia są wydalane z organizmu.
Rola trzustki w trawieniu
Trzustka odgrywa wyjątkową rolę w trawieniu. Za co odpowiada trzustka? Wydziela enzymy hydrolizujące białka, węglowodany, tłuszcze i kwasy nukleinowe w jelicie cienkim.
Rola trzustki w trawieniu białek
Białka lub polipeptydy zawarte w pożywieniu zaczynają się rozkładać w żołądku pod wpływem enzymu trypsyny do oligopeptydów, które dostają się do jelita cienkiego. Tutaj enzymy soku trzustkowego działają na oligopeptydy – elastazę, chymotrypsynę, trypsynę, karboksypeptydazy A i B. Efektem ich wspólnej pracy jest rozkład oligopeptydów na di- i tripeptydy.
Dokończenie trawienia jest realizowane przez enzymy komórek jelitowych, pod wpływem których krótkie łańcuchy di- i tripeptydów są rozszczepiane na poszczególne aminokwasy, które są na tyle małe, aby przeniknąć przez błonę śluzową i jelita, a następnie przedostać się do krwioobieg.
Rola trzustki w trawieniu węglowodanów
Węglowodany-polisacharydy zaczynają być trawione w jamie ustnej pod działaniem enzymu α-amylazy ze śliny z utworzeniem dużych fragmentów - dekstryn. W jelicie cienkim dekstryny pod wpływem enzymu trzustkowego – α-amylazy trzustkowejrozkładają się na disacharydy – m altozę i izom altozę. Te dwucukry, jak również te, które były dostarczane z pożywieniem - sacharoza i laktoza, pod wpływem enzymów soku jelitowego rozkładają się na monosacharydy - glukozę, fruktozę i galaktozę, a glukozy powstaje znacznie więcej niż inne substancje. Monosacharydy są wchłaniane do komórek jelitowych, a następnie przedostają się do krwiobiegu i są rozprowadzane po całym organizmie.
Rola trzustki i wątroby w trawieniu tłuszczu
Tłuszcze, czyli triacyloglicerole, zaczynają być trawione u osoby dorosłej dopiero w jelitach (u dzieci w jamie ustnej). Rozkład tłuszczów ma jedną cechę charakterystyczną: są nierozpuszczalne w środowisku wodnym jelita, dlatego są gromadzone w dużych kroplach. Jak myjemy naczynia, na których zamarzła gruba warstwa tłuszczu? Używamy detergentów. Zmywają tłuszcz, ponieważ zawierają środki powierzchniowo czynne, które rozbijają warstwę tłuszczu na małe krople, które łatwo zmywają wodą. Funkcję surfaktantów w jelitach pełni żółć produkowana przez komórki wątroby.
Żółć emulguje tłuszcze - rozkłada duże kropelki tłuszczu na oddzielne cząsteczki, które mogą być narażone na działanie enzymu trzustkowego - lipazy trzustkowej. W ten sposób funkcje wątroby i trzustki podczas trawienia lipidów są wykonywane kolejno: przygotowanie (emulgowanie) – rozszczepienie.
Kiedy triacyloglicerole rozkładają się, tworzą się monoacyloglicerole i wolne kwasy tłuszczowe. Tworzą mieszane micele, które zawierają również cholesterol rozpuszczalny w tłuszczachwitaminy, kwasy żółciowe. Micele są wchłaniane do komórek jelitowych, a następnie przedostają się do krwiobiegu.
Hormonalna funkcja trzustki
W trzustce wytwarzanych jest kilka hormonów – insulina i glukagon, które zapewniają stały poziom glukozy we krwi, a także lipokaina i inne.
Glukoza odgrywa wyjątkową rolę w organizmie. Glukoza jest niezbędna każdej komórce, ponieważ reakcje jej przemiany prowadzą do wytworzenia energii, bez której życie komórki jest niemożliwe.
Za co odpowiada trzustka? Glukoza z krwi dostaje się do komórek z udziałem specjalnych białek nośnikowych kilku typów. Jeden z tych gatunków transportuje glukozę z krwi do komórek mięśni i tkanki tłuszczowej. Białka te działają tylko przy udziale hormonu trzustkowego – insuliny. Tkanki, do których glukoza wchodzi tylko przy udziale insuliny nazywamy insulinozależnymi.
Jaki hormon wydziela trzustka po jedzeniu? Po jedzeniu wydzielana jest insulina, która stymuluje reakcje prowadzące do obniżenia poziomu glukozy we krwi:
- przekształcenie glukozy w węglowodan zapasowy - glikogen;
- przemiany glukozy zachodzące wraz z uwolnieniem energii - reakcje glikolizy;
- przemiana glukozy w kwasy tłuszczowe i tłuszcze - rezerwowe substancje energetyczne.
Przy niewystarczającej ilości insuliny pojawia się cukrzyca, której towarzyszą zaburzenia metabolizmu węglowodanów, tłuszczów i białek.
Jaki hormonwydziela trzustkę podczas postu? 6 godzin po jedzeniu kończy się trawienie i wchłanianie wszystkich składników odżywczych. Poziom glukozy we krwi zaczyna spadać. Czas wykorzystać zapasowe substancje - glikogen i tłuszcze. Ich mobilizację powoduje hormon trzustkowy – glukagon. Jego produkcja rozpoczyna się wraz ze spadkiem poziomu glukozy we krwi, jej zadaniem jest podwyższenie tego poziomu. Glukagon stymuluje reakcje:
- konwersja glikogenu do glukozy;
- transformacja aminokwasów, kwasu mlekowego i glicerolu w glukozę;
- rozkład tłuszczu.
Insulina i glukagon współpracują ze sobą, aby utrzymać poziom glukozy we krwi na stałym poziomie.
Co to jest zapalenie trzustki i jak jest leczone?
W chorobach wątroby i trzustki zaburzone jest trawienie składników pokarmowych. Najczęstszą patologią trzustki jest zapalenie trzustki. Choroba rozwija się w przypadku niedrożności przewodu trzustkowego. Enzymy wytwarzane w gruczole i zdolne do trawienia białek, tłuszczów i węglowodanów nie dostają się do jelit. Powoduje to:
- enzymy zaczynają trawić sam narząd, towarzyszy temu silny ból brzucha;
- jedzenie nie jest trawione, co prowadzi do rozstroju stolca i poważnej utraty wagi.
Zapalenie trzustki leczy się lekami, które hamują produkcję enzymów przez gruczoł. Prawidłowe odżywianie w zapaleniu trzustki ma kluczowe znaczenie. Na początku leczenia przez kilka dni należy przepisaćcałkowity głód. Główną zasadą żywienia w trzustkowym zapaleniu trzustki jest wybieranie pokarmów i przyjmowanie pokarmu, które nie stymulują produkcji enzymów przez gruczoł. Aby to zrobić, przepisać ułamkowe spożycie ciepłego jedzenia w małych porcjach. Dania wybierane są jako pierwsze węglowodany, w postaci półpłynnej. Następnie, w miarę ustępowania bólu, dieta jest poszerzana, wyłączając tłuste potrawy. Wiadomo, że trzustka, jeśli wszystkie zalecenia są przestrzegane, jest w pełni przywrócona rok po rozpoczęciu leczenia.
Funkcje wątroby i trzustki w organizmie są zróżnicowane. Te dwa narządy mają wyjątkowe znaczenie w trawieniu, ponieważ zapewniają trawienie białek, tłuszczów i węglowodanów w pożywieniu.
