Trawienie pokarmu to ważny proces, który bezpośrednio wpływa na żywotną aktywność naszego organizmu. Pierwsza obróbka żywności jest nadal w ustach. Ale ważna będzie jego dalsza droga przez żołądek. Temu poświęcimy artykuł. Przeanalizujemy fazy wydzielania żołądkowego, rozważymy mechanizmy jego regulacji i inne ważne tematy.
Cztery grupy żywności według szybkości trawienia
Czas przyswajania określonego pokarmu przez nasz organizm jest inny. Całą żywność można tutaj podzielić na cztery kategorie:
- Żywność węglowodanowa – trawiona najszybciej.
- Żywność białkowa - strawienie zajmuje przeciętny czas.
- Żywność tłusta (plus jej połączenie z białkiem) to produkt o długim czasie wchłaniania.
- Kategoria żywności, która nie jest wchłaniana przez organizm lub jej trawienie trwa zbyt długo.
Czas trawienia dla każdej kategorii
Więc ile jedzenia jest trawione w żołądku? Rozważ każdą kategorię według czasu:
- 35-60minuty. Są to owoce, jagody, płynne fermentowane produkty mleczne, soki (z owoców i warzyw).
- 1, 5-2 godziny. Kategoria obejmuje warzywa, nabiał (z wyjątkiem twardych i tłustych), suszone owoce, namoczone nasiona i kiełki.
- 2-3 godziny. Orzechy, zboża, nasiona, zboża, gotowane rośliny strączkowe, grzyby, pieczywo i stałe produkty mleczne.
- Około 4 godziny (lub w ogóle niestrawione). Kategoria obejmuje: mięso, ryby, kawę lub herbatę z mlekiem, konserwy, większość makaronów.
Woda wypita na pusty żołądek nie zalega w niej, przechodząc natychmiast do jelit.
Ile pokarmu jest trawione w żołądku i przewodzie pokarmowym?
Średni czas poświęcony na ogólne trawienie jedzenia wygląda następująco:
- Pozostań pokarmem w żołądku - do 4 godzin.
- Trawienie w jelicie cienkim - 4-6 godzin.
- Ostatni etap (trawienie w jelicie grubym) może zająć do 15 godzin.
Fazy wydzielania żołądkowego
Więc w jaki sposób jada się tutaj przetwarzanie żywności? Wyróżnia się następujące fazy wydzielania żołądkowego:
- Faza mózgu.
- Scena żołądkowa.
- Etap jelitowy.
Co robi żołądek i dwunastnica w ich kontynuacji, przeanalizujemy szczegółowo.
Faza mózgu
Ta faza jest aktywowana, zanim spożyty pokarm dostanie się do żołądka. Podnieca ją zapach, smak, widok jedzenia, a nawet myśl o nim. Jakim większy apetyt, tym bardziej aktywna będzie produkcja soku żołądkowego przez organizm.
Sygnały nerwowe pochodzące z kory mózgowej, ośrodków apetytu w podwzgórzu i ciele migdałowatym określają fazę mózgu. Ponadto impulsy te są przekazywane do jąder ruchowych nerwu błędnego. Stamtąd (przez nerw błędny) trafiają bezpośrednio do żołądka.
Należy zauważyć, że ta faza wydzielania będzie odpowiedzialna za około 20% całkowitej objętości wydzieliny żołądkowej, która jest związana z przyjmowaniem pokarmu.
Druga nazwa fazy to złożony odruch. Wiąże się to z tym, że uczestniczą w nim odruchy warunkowe i nieuwarunkowane. Rozpoczyna się za 5-7 minut i trwa 1,5-2 godziny.
Schemat łuku refleksyjnego będzie wyglądał następująco:
- Receptory w ustach.
- Wrażliwe włókna mózgu, ośrodki czaszkowe.
- Jądra błędne, rdzeń przedłużony.
- Włókna nerwowe przedzwojowe.
- Ganglia.
- Włókna nerwu postganglionowego.
- Gruczoły żołądka odpowiedzialne za wydzielanie.
Scena żołądkowa
Z czego składa się faza żołądkowa? Gdy tylko pokarm dostanie się do tego narządu, zaczynają być stymulowane długie odruchy z żołądka do mózgu iz powrotem do przewodu pokarmowego, jelitowe odruchy miejscowe i mechanizm gastryny. Każdy z wymienionych pierwiastków powoduje wydzielanie soku żołądkowego w ciągu kilku godzin, gdy pokarm znajduje się w żołądku.
Objętość wydzieliny uwolnionej podczas tej fazy będzie równa 70% całkowitej masy. Dlatego dlaEtap żołądkowy odpowiada za większość produkowanego soku. Jego całkowita objętość na dzień to około 1500 ml. Podczas tej fazy kwas solny z soku żołądkowego zabija szkodliwe mikroorganizmy zawarte w pożywieniu.
Na tym etapie będą zaangażowane następujące mechanizmy:
- Nerw centralny. Są długie łuki refleksyjne. Ścieżka jest następująca: receptory żołądkowe - drogi czuciowe - jądra błędne (rdzeń przedłużony) - włókna nerwu przedzwojowego - zwoje - śródścienne - włókna nerwu zazwojowego - gruczoły żołądkowe odpowiedzialne za produkcję wydzieliny.
- Nerwowi mieszkańcy. Należą do nich krótkie łuki odruchowe, które zamykają się w ścianach samego żołądka.
- Endokrynny. Co się tutaj wyróżnia? Gastrin, który jest uwalniany do krwi przez komórki dokrewne odźwiernika żołądka. Pobudza wydzielanie (wydalanie) kwasu solnego przez gruczoły dna oka.
- Parakryn. To histamina. Jest już wydzielany przez wszystkie części żołądka, wrzucany do płynu międzykomórkowego. Jego działanie jest lokalne (tylko na sąsiednich komórkach). Wspomaga również wydzielanie kwasu solnego w żołądku (zabija szkodliwe mikroorganizmy).
Przejdź do następnego etapu.
Faza jelitowa
Przypomnij sobie, że żołądek i dwunastnica są zaangażowane w cały proces. Co to znaczy? Pokarm w górnej części jelita cienkiego (szczególnie dwunastnicy) nadal pobudza wydzielanie żołądkowe.
Wyróżnia się jedna funkcjasok żołądkowy na tym etapie występuje w niewielkich ilościach (około 10% całkowitej masy). Powodem jest niewielka ilość gastryny, która może rozwinąć błonę śluzową dwunastnicy.
Stymulacja wydzielania żołądkowego w fazie jelitowej następuje przy udziale długich łuków odruchowych. Jednocześnie odnotowuje się hamujący wpływ obwodowych odruchów współczulnych, hormonów dwunastnicy. Należą do nich GIP, sekretyna, VIP, cholecystokinina itp.
Zahamowanie wydzielania żołądkowego
Chemik jelitowy jest tutaj odpowiedzialny za hamowanie. Trzeba przyznać, że również nieznacznie pobudza wydzielanie żołądkowe, ale tylko na początku fazy jelitowej.
Hamowanie nastąpi pod wpływem dwóch czynników:
- Pokarm w jelicie cienkim wywołuje odruch żołądkowo-jelitowy. Przeprowadza się go przez wewnętrzny układ nerwowy jelita, zewnętrzne nerwy przywspółczulne i współczulne, mające na celu tłumienie wydzielania żołądkowego. Odruch jest wyzwalany w odpowiedzi na rozciągnięcie jelita cienkiego, podrażnienie błony śluzowej, obecność kwasu solnego, produkty rozpadu białek w górnych odcinkach jelita cienkiego. Będzie częścią złożonego mechanizmu, który spowalnia opróżnianie żołądka, gdy jelita są wypełnione pożywieniem.
- Tłuszcze, produkty rozpadu białek, kwasy, płyny hipoosmotyczne, hiperosmotyczne i inne substancje drażniące działające na górną część jelita powodują uwalnianie hormonów jelitowych. To sekretyna, która w tym przypadku zaczyna hamować czynność żołądka. Inne hormony to somatostatyna, żołądkowy peptyd hamujący, jelitowy peptyd wazoaktywny. Ich rola jest podobna - mają umiarkowany wpływ hamujący na produkcję soku żołądkowego.
Emisja soku żołądkowego między posiłkami
Ciekawym faktem jest to, że wydzielanie żołądkowe utrzymuje się między posiłkami. Gruczoły wydzielają kilka mililitrów soku co godzinę podczas całej przerwy między posiłkami. Oznacza to, że w okresie, w którym trawienie w organizmie jest praktycznie nieobecne lub bardzo nieistotne.
Ciekawy jest również skład sekretu przydzielonego w tym przypadku. Praktycznie nie zawiera kwasu solnego. Jego głównym składem jest śluz, niewielka ilość pepsyny.
Ale możliwy jest również wzrost wydzielania żołądkowego w tym okresie. Wiąże się z bodźcami emocjonalnymi. Sok zaczyna się wyróżniać do 50 ml na godzinę, zwiększa zawartość pepsyny i kwasu solnego. Pod pewnymi względami proces ten będzie przypominał mózgową fazę wydzielania żołądkowego. Ale z ważną różnicą - jedzenie nie dostaje się do żołądka. Taka aktywność organizmu jest obarczona dla osoby z rozwojem choroby wrzodowej.
Wydzielanie żołądkowe odbywa się w trzech głównych fazach - mózgowej, żołądkowej i jelitowej. Każdy z nich ma swoje własne mechanizmy regulacyjne – stymulację i hamowanie. Ponadto między posiłkami będzie obserwowane niewielkie wydzielanie soku żołądkowego u zdrowej osoby przez specjalne gruczoły.
