Pytając, czym jest estragon, ludzie nie są świadomi, że to skomplikowane słowo oznacza dobrze znaną estragon, pachnącą i smaczną przyprawę, która od dawna była używana w celach kulinarnych i leczniczych.
Jest to wieloletnie zioło dorastające do ponad 1m wysokości z rozgałęzioną łodygą i wydłużonymi ciemnozielonymi liśćmi. Korzeń jest dość gęsty i zdrewniały, podczas kwitnienia charakterystyczny jest złocistożółty odcień kwiatów, zewnętrznie przypominający kosz. Roślina kwitnie w lipcu i sierpniu, po czym wytwarza gładkie brązowe nasiona.
Pochodzenie estragonu
Porozmawiajmy o tym, skąd pochodzi estragon. Co to jest, wiedzieli nasi przodkowie. Ta roślina jest jedną z najpopularniejszych w kuchni. Jego nazwa pochodzi od łacińskiego słowa drago, które oznacza „też”. Najprawdopodobniej został wymyślony na podstawie wyglądu korzenia estragonu, który jest bardzo gadzi.
Popularne są również inne nazwy tej rośliny: estragon i piołun estragon. Azja można słusznie nazwać kolebką estragonu. Jakestragon, roślina uprawna używana do celów spożywczych, jest uprawiana na Kaukazie, w Indiach i w centralnej części Rosji, przy użyciu jej do gotowania w postaci świeżej i suszonej. Pod względem smaku i zapachu roślina jest bardzo pachnąca i pachnąca z subtelnymi nutami anyżu, dzięki olejkom eterycznym, które tworzą estragon.
Muszę wiedzieć, jak wygląda estragon. Co to za roślina, której wygląd przypomina piołun, zielarze wiedzą na pewno. W końcu jest to bardzo powszechne nie tylko w gotowaniu, ale także w medycynie. Już w starożytności przodkowie stosowali go jako lek oczyszczający naczynia krwionośne, pomagający w zaburzeniach i chorobach żołądka, bólach menstruacyjnych i zębów oraz zwiększającym apetyt.
Korzystanie z estragonu
Roślina jest szeroko stosowana jako przyprawa do przygotowywania różnych potraw i sałatek. Różnorodne omlety, sosy cytrynowe i szczawiowe, steki, kalafior, stroganow wołowy, cukinia i pomidory podczas gotowania nie mogą obejść się bez dodatku estragonu. Z tej ostrej przyprawy przyrządzane są również dania warzywne, ryby, mięso, dziczyzna, rośliny strączkowe i ziemniaki. Specjaliści kulinarni Kazachstanu i Azerbejdżanu często dodają przyprawy do swoich narodowych potraw, dodając estragon do manti, pilawu i innych potraw. Jego zastosowanie jest również wymienione w przepisach gospodyń domowych zajmujących się przygotowaniami na zimę, na przykład wkładają przyprawę do marynat i pomidorów, kiszonej kapusty i jabłek. Przy produkcji napojów alkoholowych do roztworu dodaje się kilka kropel estragonu.
Zastosowanie roślin wmedycyna
W celach leczniczych nalewka z estragonu polecana jest do picia w celu poprawy funkcjonowania żołądka, układu pokarmowego, przy nieżytach żołądka i wzdęciach, w celu zwiększenia apetytu i poprawy zdrowia. W przypadku zewnętrznych chorób jamy ustnej przygotowuje się roztwór roślinny, aw przypadku egzemy i zapalenia skóry miesza się specjalną maść o działaniu antyseptycznym i przeciwzapalnym. Jest przygotowywany na bazie masła zmieszanego z proszkiem, którego główną częścią jest estragon. Aplikacja odbywa się w miarę potrzeb, a gotowy produkt jest przechowywany w lodówce ze szczelnie zamkniętą pokrywką.
Zastosowanie estragonu do gotowania różnych potraw
Co gotować z estragonem? Przepisy na przygotowywanie napojów, dań i smakołyków z dodatkiem tego zioła są zróżnicowane i obecne są niemal w każdej nowoczesnej kuchni. Bardzo popularny napój z estragonu o tej samej nazwie, który przygotowywany jest ze świeżych ziół, kilku cytryn, cukru i wody. Wszystkie składniki są myte, krojone i doprowadzane do wrzenia z dodatkiem 1 litra wody, po czym napój jest całkowicie schładzany. Po odcedzeniu wkłada się do lodówki i podaje schłodzoną.
Suche liście estragonu pachną znacznie mniej niż świeże zioła, dlatego należy je przechowywać w suchym i ciemnym miejscu w szklanym pojemniku ze szczelnie zamkniętą pokrywką. Estragon należy dodać do gotowego dania, ponieważ podczas obróbki cieplnej tracone są wszystkie jego użyteczne właściwości i zapach.
estragon: właściwości lecznicze
Od czasów starożytnych roślina ta słynęła nie tylko ze swojego smaku i pikantnych właściwości, ale także z dużej ilości witamin i pierwiastków śladowych, które są korzystne dla zdrowia człowieka. Estragon to około jedna czwarta białka i prawie połowa węglowodanów. Wszystkie przydatne pierwiastki znajdują się nie tylko w łodygach i liściach, ale także w gorzkim oleju, który jest bardzo pożyteczny i ma niepowtarzalny zapach.
Suszony estragon jest całkiem przydatny, ale świeże zioła mają znacznie większe spektrum witamin i minerałów: A, C, PP, B1, żelazo, wapń, jod i fosfor. Do tego tłuszcze nienasycone i nasycone, kwas askorbinowy, olejki eteryczne, karoten i kumaryny – to wszystko ma estragon, którego właściwości są bardzo zróżnicowane. Ożywcze właściwości rośliny przyniosły mu największą sławę: przygotowuje się z niej wiele napojów tonizujących. Estragon jest dobry, orzeźwiający, podnoszący na duchu i zwiększający wydajność.
Przydatne właściwości estragonu
Użyteczne właściwości estragonu obejmują:
- Przydatny nie tylko dlatego, że dobrze smakuje i ma niepowtarzalny aromat, ale również dlatego, że zawiera dużą ilość witaminy C, która korzystnie wpływa na organizm człowieka, wzmacniając układ odpornościowy.
- Stosowany jako odrobaczacz, moczopędny i tonik.
- Likwiduje objawy bezsenności, depresji i nerwowości.
- Pomaga zwiększyć pożądanie seksualne, zwiększa męską potencję.
- Stosowany w leczeniu oskrzeli, płuc, zapalenia płuc, gruźlicy, łagodzi bóle głowy i zębów.
- Normalizuje ciśnienie krwi, korzystnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy i nerwowy.
Według dietetyków estragon można włączyć do diety, zastępując nią sól. Nie tylko nada potrawie niepowtarzalnego smaku, ale także usunie z organizmu nadmiar wody, co przyczynia się do szybkiej utraty wagi. Stosując estragon w pożywieniu podczas diety, można nie tylko schudnąć, ale również oczyścić żołądek z pasożytów, znormalizować metabolizm tłuszczów i poziom cholesterolu we krwi, zwiększyć odporność i odporność organizmu na różne przeziębienia, choroby wirusowe i zakaźne.
Przeciwwskazania dla estragonu
Co może być szkodliwe dla estragonu? Jej przeciwwskazania dotyczą nie tylko kobiet w ciąży, którym surowo zabrania się stosowania rośliny, ponieważ może ona wywołać poronienie, ale także epileptyków. Estragon należy stosować dość ostrożnie, gdyż należy do grupy toksycznych przypraw. Po długotrwałym stosowaniu produktu mogą wystąpić omamy, zawroty głowy, skurcze, zaburzenia nerwowe, depresja i drgawki, dlatego nie należy go stosować dłużej niż 1 miesiąc, a najpierw należy skonsultować się z lekarzem. Jeśli olejek estragonowy został przepisany dziecku w celach leczniczych, należy go rozcieńczyć wodą, ponieważ estragon może być szkodliwy. Przydatne właściwości i przeciwwskazania do niego bardziej szczegółowo mogąopisz swojego dostawcę opieki zdrowotnej.
estragon w medycynie ludowej
Wśród ludzi estragon (estragon) od dawna jest popularny w leczeniu wielu chorób. W postaci suchej roślina służy do przygotowywania nalewek, maści i proszków. Herbata estragonowa jest bardzo popularna, podnosząc odporność i niwelując objawy bezsenności, osłabienia i złego samopoczucia. W celu zwalczania żylaków wykonuje się kompres na bazie estragonu i kefiru, po czym nakłada się go na dotknięte obszary. Główną zasadą w stosowaniu estragonu w medycynie tradycyjnej i samoleczeniu jest przestrzeganie dawkowania.
Jak uprawiać estragon w domu?
Decydując się na uprawę tak pożytecznej rośliny w letnim domku lub nawet na parapecie, musisz najpierw kupić nasiona estragonu. Na rynku dostępna jest szeroka gama różnych odmian estragonu od różnych producentów, więc znalezienie dzisiaj estragonu jest dość proste. Wiosną ta wieloletnia roślina szybko pędy i może rosnąć w jednym miejscu do 10 lat z rzędu, ale estragon jest uważany za najbardziej użyteczny w ciągu pierwszych kilku lat. Rozmnażanie rośliny odbywa się na kilka sposobów: wysiewając nasiona, dzieląc krzew i sadzonki.
Nasiona estragonu są dość małe i płaskie, zaleca się wysiewać je do sadzonek późną zimą lub wczesną wiosną. Pod koniec kwietnia wzniesione pędy sadzi się w otwartym terenie, w którym dość dobrze i bez większej uwagi się zakorzeniają. Roślina jest bezpretensjonalna dla gleby, dobrze rośnie zarówno w cieniu, jak i na słońcusłońce. Konieczne jest podlewanie około 1 raz na 10 dni. Wiosną dodaj kilka kilogramów próchnicy i niewielką ilość popiołu jako nawozu do gleby, w której wykiełkuje estragon.
Przez cały okres letni estragon należy ścinać od 3 do 5 razy, a wysokość cięcia nie powinna przekraczać 15 cm. Im częściej przycina się liście, tym większy i wspanialszy krzew rośnie.
Jak wysuszyć estragon?
Po ostatecznym ścięciu krzewu estragon jest suszony i zbierany na zimę. Do suszenia odetnij wierzch rośliny wraz z liśćmi, zanim zakwitnie. Liście są oddzielone od łodyg i drobno posiekane. Przy suszeniu estragonu należy pamiętać, że jest to roślina, której zapach szybko się psuje. Suszenie odbywa się na kilka sposobów: za pomocą suszarki do ziół, ponieważ proces ten powinien przebiegać szybko, a temperatura nie powinna przekraczać 35 stopni Celsjusza, lub przez powieszenie związane w wiązkę w ciemnym i suchym miejscu w niskich temperaturach, bez kontaktu z bezpośrednim światło słoneczne. W przeciwnym razie przyprawa straci cały swój smak, a liście staną się brązowe.
Na zakończenie warto zaznaczyć, że estragon, którego zalety są oczywiste, to nie tylko pachnąca i smaczna przyprawa, ale także niezwykle użyteczna roślina, która jest niezbędna w kuchni i podczas udzielania pierwszej pomocy zestaw wielu gospodyń domowych.
