Lecytyna jest substancją fosfolipidową niezbędną dla ludzkiego organizmu. Pod wpływem enzymów można go podzielić na 3 składniki:
- kwasy tłuszczowe;
- cholina;
- kwas glicero-fosforowy.
Funkcje, które spełnia lecytyna
Korzyści i szkody wynikające z tej substancji nie były w pełni rozumiane przez długi czas, ale teraz możemy z pełnym przekonaniem powiedzieć, że spełnia ona następujące ważne funkcje:
- działa jako materiał budowlany używany przez
- to pojazd dostarczający składniki odżywcze do komórek.
Jestem ciałem, które przywraca strukturę uszkodzonych komórek;
Naukowcy odkryli bezpośredni związek między upośledzeniem umysłowym u dzieci a niedoborem lecytyny w ich organizmie.
Jaka żywność zawiera lecytynę?
Korzyści płynące z lecytyny skłoniły firmy farmaceutyczne do rozpoczęcia produkcji specjalnych suplementów diety, które mogą skutecznie radzić sobie z brakiem tej substancji. Są bezpośrednio dostępne idostępne bez recepty w każdej aptece.
Ale nie zapominaj, że najlepsza lecytyna to ta, która pochodzi z naturalnej żywności. Jego główne źródła to:
- jajka;
- orzechy;
- rośliny strączkowe;
- kawior;
- podroby;
- kapusta.
Aby zachować zdrowie, konieczne jest, aby wszystkie powyższe produkty były regularnie obecne w diecie.
Lecytyna: korzyści i szkody
Odporność człowieka zależy bezpośrednio od ilości przeciwciał i fagocytów, za których produkcję odpowiedzialna jest lecytyna. Zmniejsza również poziom cholesterolu we krwi, zmniejszając tym samym prawdopodobieństwo rozwoju miażdżycy naczyń krwionośnych.
Podkreślając tę kwestię, należy zauważyć, że naturalnym filtrem organizmu jest nasza wątroba, w 65% składa się z tej substancji. Z niego otrzymuje żółć, która bierze udział w procesie przemiany materii.
Aktywność mózgu i procesy pamięciowe zależą również od poziomu lecytyny, ponieważ bierze ona udział w przekazywaniu impulsów nerwowych. Brak tej substancji może prowadzić do chronicznego zmęczenia, drażliwości i bezsenności.
Stosowanie dodatkowych dawek lecytyny jest szeroko praktykowane w okresie rehabilitacji po operacji płuc oraz w leczeniu gruźlicy. Tłumaczy się to tym, że substancje fosfolipidowe chronią tkankę płucną przed uszkodzeniem i odbudowują jej warstwę powierzchniową, która składa się z sulfaktanta.
Dotyczące właściwości przemysłowychlecytyna, jest doskonałym naturalnym emulgatorem i przeciwutleniaczem. Służy do przedłużenia trwałości produktów i poprawienia ich konsystencji. Lecytyna znajduje szerokie zastosowanie w produkcji czekolady, lodów, polew, makaronów i wyrobów piekarniczych, majonezu i margaryny. Oznaczenie E476 i E322 oznacza, że w składzie znajduje się lecytyna.
Korzyści i szkody rzadko występują oddzielnie i ten przypadek nie jest wyjątkiem. Rzecz w tym, że w przemyśle najczęściej tę substancję pozyskuje się z genetycznie modyfikowanej soi. Nadmierne spożywanie produktów zawierających tę substancję przez dzieci poniżej 3 roku życia może prowadzić do reakcji alergicznych i problemów z tarczycą.
Jednocześnie lecytyna sojowa, której korzyści i szkody będą przedmiotem dyskusji naukowych jeszcze przez wiele lat, ma najniższe koszty produkcji i dlatego nie jest tak łatwo znaleźć dla niej alternatywę.
