Układ mięśniowo-szkieletowy jest kręgosłupem ciała. Szkielet chroni poszczególne narządy przed uszkodzeniami mechanicznymi, więc żywotność człowieka jako całości zależy od jego stanu. W naszym artykule rozważymy skład kości, cechy ich budowy oraz substancje niezbędne do ich wzrostu i rozwoju.
Cechy struktury tkanki kostnej
Kość to rodzaj tkanki łącznej. Składa się z wyspecjalizowanych komórek i dużej ilości substancji międzykomórkowej. Razem ta struktura jest zarówno mocna, jak i elastyczna. Twardość kościom nadają przede wszystkim wyspecjalizowane komórki - osteocyty. Mają wiele odrostów, za pomocą których są ze sobą połączone.
Wizualnie osteocyty przypominają sieć. Substancja międzykomórkowa jest elastyczną podstawą tkanki kostnej. Składa się z włókien kolagenowych, bazy mineralnej.
Skład kości
Jedna czwarta całego składu chemicznego kości to woda. Jest podstawą przebiegu wszystkich procesów metabolicznych. Twardość nadają kościom substancje nieorganiczne. Są to sole wapnia, sodu, potasu i magnezu oraz związki fosforu. Ich procent to 50%.
Aby udowodnić ich znaczenie dla danego rodzaju tkaniny, możesz przeprowadzić prosty eksperyment. Aby to zrobić, kość należy umieścić w roztworze kwasu solnego. W rezultacie minerały się rozpuszczą. Kość stanie się wtedy tak elastyczna, że będzie można ją zawiązać w węzeł.
25% składu chemicznego to materia organiczna. Są one reprezentowane przez elastyczny kolagen białkowy. Nadaje tkaninie elastyczność. Jeśli kość zostanie wyprażona na małym ogniu, woda wyparuje, a materia organiczna spali się. W takim przypadku kość stanie się krucha i może się kruszyć.
Jakie substancje powodują twardość kości
Skład chemiczny tkanki kostnej zmienia się przez całe życie człowieka. W młodym wieku dominuje w nim materia organiczna. W tym okresie kości są elastyczne i miękkie. Dlatego przy niewłaściwej pozycji ciała i nadmiernym obciążeniu szkielet może się zgiąć, powodując naruszenie postawy. Systematyczne uprawianie sportu i aktywność fizyczna mogą temu zapobiec.
Z biegiem czasu ilość soli mineralnych w kościach wzrasta. Jednocześnie tracą elastyczność. Twardość nadają kościom sole mineralne, do których należą wapń, magnez, fosfor, fluor. Ale pod nadmiernym obciążeniem mogą prowadzić do naruszenia integralności i pęknięć.
Wapń jest szczególnie ważny dla kości. Jego masa w ludzkim ciele wynosi 1 kg u kobiet i 1,5 kg u mężczyzn.
Rola wapnia w organizmie
99% całkowitej ilości wapnia znajduje się w kościach, tworząc mocny szkielet. Reszta to krew. Ten makroskładnik jest budulcem zębów i kości, niezbędnym warunkiem ich wzrostu i rozwoju.
W ludzkim ciele wapń reguluje również funkcjonowanie tkanki mięśniowej, w tym tkanki serca. Wraz z magnezem i sodem wpłynie na poziom ciśnienia krwi, a z protrombiną na jej krzepliwość.
Aktywacja enzymów, która uruchamia mechanizm syntezy neuroprzekaźników, zależy również od poziomu wapnia. Są to substancje biologicznie czynne, poprzez które impuls przekazywany jest z komórek tkanki nerwowej do mięśni. Ten makroskładnik wpływa również na aktywację szeregu enzymów pełniących różne funkcje: rozkład biopolimerów, metabolizm tłuszczów, syntezę amylazy i m altazy.
Wapń zwiększa przepuszczalność aparatu powierzchniowego komórek, w szczególności ich błon. Jest to bardzo ważne dla transportu różnych substancji i utrzymania homeostazy - niezmienności środowiska wewnętrznego organizmu.
Przydatne produkty
Jak widać, brak wapnia w organizmie może prowadzić do poważnych zakłóceń jego funkcjonowania. Dziecko powinno codziennie spożywać około 600 mg tej substancji, osoba dorosła – 1000 mg. Oraz dla kobiet w ciąży i karmiących piersiąliczba ta powinna zostać zwiększona o półtora do dwóch razy.
Jakie pokarmy są bogate w wapń? Przede wszystkim są to różnorodne produkty mleczne: kefir, fermentowane mleko pieczone, śmietana, twarożek … A liderem wśród nich są sery twarde. I nie chodzi nawet o ilość wapnia, ale o jego formę. Produkty te zawierają cukier mleczny – laktozę, która przyczynia się do lepszego wchłaniania tego pierwiastka chemicznego. Ilość wapnia zależy również od zawartości tłuszczu. Im niższy ten wskaźnik, tym więcej jest w produkcie mlecznym.
Warzywa są również bogate w wapń. Są to szpinak, brokuły, biała kapusta i kalafior. Z orzechów najcenniejsze są migdały i brazylijskie. Prawdziwym magazynem wapnia jest mak i nasiona sezamu. Są przydatne zarówno na surowo, jak i w postaci mleka.
Jedzenie otrębów pszennych i pieczenie z pełnoziarnistą mąką, serem sojowym i mlekiem, natką pietruszki, koperkiem, bazylią i musztardą również może zwiększyć poziom wapnia.
Niebezpieczne objawy
Jak zrozumieć, że wapń w organizmie nie wystarcza do prawidłowego rozwoju? Zewnętrznymi objawami tego są osłabienie, drażliwość, zmęczenie, suchość skóry, kruchość płytki paznokcia. Przy poważnym braku wapnia obserwuje się próchnicę, drgawki, ból i drętwienie kończyn, naruszenie procesu krzepnięcia krwi, spadek odporności, tachykardię, rozwój zaćmy i skłonność do częstych złamań kości. W takich przypadkach konieczne jest oddanie krwi i, jeśli to konieczne, rozpoczęcie terapii.
Więc to, co sprawia, że kości są twarde, to ich składniki mineralne. Przede wszystkim są to sole, w skład których wchodzą wapń, magnez i fosfor.
