Przewód żołądkowo-jelitowy (GIT) to złożony i unikalny system narządów zaprojektowany do przetwarzania żywności, uwalniania i rozkładania składników odżywczych, wchłaniania ich do krwiobiegu i eliminowania resztek, które nie zostały strawione. Każdy z jego organów pełni odrębną funkcję i jest bardzo ważny. Tak więc trzustka jest największym ze wszystkich gruczołów. Wydziela sok trawienny i enzymy rozkładające białka, tłuszcze, skrobię i węglowodany. W chorobach trzustki dieta jest zalecana bezbłędnie.
Zasada działania
Każdy narząd przewodu pokarmowego ma unikalną strukturę i funkcję. Tak więc trzustka bierze udział w procesach trawiennych. Pełni dwie ważne funkcje. Po pierwsze, trzustka uwalnia nieaktywne enzymy do dwunastnicy, aby pomóc w trawieniu pokarmu.
Należą do nich:
- lipaza trzustkowa, która rozkłada lipidy na glicerol i kwasy tłuszczowe;
- chymotrypsyna i trypsyna, enzymy katalizujące hydrolizę białek i peptydów;
- amylaza, która rozkłada skrobię.
Gdy pokarm dostanie się do dwunastnicy, enzymy te są aktywowane i zaczynają trawić pokarm. Jest to tak zwana funkcja zewnątrzwydzielnicza trzustki. Drugi to endokrynologia. Pomiędzy zrazikami trzustki znajdują się liczne grupy komórek, które nie mają przewodów wydalniczych. Nazywane są również wysepkami Langerhansa. Pełnią funkcję wydzielania wewnętrznego i uwalniają do krwiobiegu glukagon i insulinę. Są to hormony, które biorą udział w metabolizmie węglowodanów.
Choroby trzustki
Ponieważ ten narząd spełnia dwie funkcje, choroby można podzielić na dwie grupy. Pierwsza obejmuje te związane z enzymami i trawieniem pokarmu, a druga - z hormonalną regulacją funkcji hormonalnej. Zapalenie trzustki jest jedną z najczęstszych chorób trzustki, a dieta w tym przypadku jest obowiązkowa. Gdy funkcja hormonalna jest zaburzona, pojawia się cukrzyca. Ta choroba wymaga takiej samej diety jak w zapaleniu trzustki, ale wyklucza wszystkie pokarmy zawierające glukozę. Dla osób z cukrzycą ważne jest utrzymywanie poziomu cukru we krwi na akceptowalnym poziomie.
Jak wspomniano wcześniej, podczas normalnej pracy tego narządu enzymy rozkładające tłuszcze, białka i węglowodany dostają się do dwunastnicy dopiero po dostaniu się tam pożywienia. W przypadku zapalenia trzustki dzieje się tak: lipaza, trypsyna i amylaza są aktywowane w samym gruczole i niszczą go. Dla nich nie ma znaczącej różnicyco dokładnie strawić, albo ściany gruczołu, albo kawałek jedzenia. Jednocześnie oczywiście enzymy nie dostają się do dwunastnicy, co powoduje objawy takie jak nudności i wymioty niestrawionego pokarmu. Niebezpieczeństwo tkwi również w tym, że uwalniane w wyniku tego toksyny poprzez krwioobieg przedostają się do innych ważnych narządów, niszcząc je.
Ponieważ zapalenie trzustki jest główną chorobą trzustki, opracowano specjalną dietę dla osób cierpiących na tę chorobę. Jednak podobną dietę należy stosować w przypadku wszelkich patologii trzustki, zwłaszcza że to zapalenie trzustki prowadzi do większości powikłań i patologii.
Powody
Liczne badania w tym zakresie dowodzą, że wiele czynników może wpływać na choroby przewodu pokarmowego:
- urazy;
- tendencje dziedziczne;
- przyjmowanie niektórych leków;
- niewłaściwa dieta;
- alkohol.
Ale jak pokazują statystyki, większość chorób trzustki występuje właśnie z powodu spożywania tłustych, smażonych i pikantnych potraw oraz napojów alkoholowych. Chodzi o to, że to dla tych produktów uwalnia maksymalną ilość enzymów. W tym przypadku występuje ogromne obciążenie całego przewodu pokarmowego, aw rezultacie opóźnienie w uwalnianiu lipazy, trypsyny i amylazy. Z tego powodu w chorobach trzustki dieta jest koniecznością.
Czego potrzebujeszdieta?
W przypadku diagnozowania choroby trzustki (zapalenie trzustki) zalecana jest dieta w celu zmniejszenia obciążenia narządu. Bardzo ważne jest unikanie pokarmów, które stymulują silną produkcję enzymów i powodują stany zapalne. Na przykład w ostrej postaci zapalenia trzustki osobie przepisuje się leczenie w szpitalu, a także odpoczynek, głód i zimno. Ponieważ pokarm nie dostanie się do przełyku, aktywność enzymatyczna zmniejszy się, a to przyczyni się do regeneracji gruczołu.
Choroba u dzieci
Taka choroba jak zapalenie trzustki występuje u dzieci starszych niż jeden rok. Powinieneś bardzo uważać na proces leczenia, ponieważ jeśli nie wyleczysz go w odpowiednim czasie, w przyszłości patologia stanie się przewlekła. Oczywiście ostre stadium zapalenia trzustki wymaga obowiązkowej opieki szpitalnej. Lekarz zaleci odpowiednie leczenie i dietę. Generalnie dieta na trzustkę u dzieci i dorosłych nie różni się i składa się z gotowanych i niskotłuszczowych pokarmów.
Ostry kształt
Ostra postać choroby pojawia się bardzo nagle. Następuje atak bólu zlokalizowany w lewym podżebrzu, temperatura wzrasta. Charakterystycznymi objawami będą również wymioty i brak apetytu. Oczywiście natychmiast trzeba wezwać karetkę. Z reguły przy ostrym zapaleniu trzustki pacjent jest hospitalizowany, ponieważ zapalenie tego narządu bez koniecznego leczenia może być śmiertelne. Dodatkowo w pierwszych dniach pacjentowi zaleca się leczeniegłód, czyli całkowite wykluczenie wszelkiego pożywienia. Dozwolone jest picie wody mineralnej Borjomi i bulionu z dzikiej róży. Dożylnie umieścić żywienie pozajelitowe.
Kiedy stan pacjenta trochę się poprawi, przepisuje się dietę na zapalenie trzustki. Konieczne jest wykluczenie smażonych, wędzonych, świeżych wypieków i soli. Dozwolone są zupy śluzowe, płatki owsiane, niskotłuszczowe odmiany produktów białkowych (mięsnych i rybnych). Należy bardzo powoli wychodzić z głodu terapeutycznego, zwiększając codziennie ilość spożywanych kalorii. W pierwszym dniu należy przyjąć maksymalnie 400 kcal, w drugim 500 kcal itd. W przypadku chorób trzustki dieta jest posiłkiem frakcyjnym w małych porcjach.
Należy również wziąć pod uwagę fakt, że po ostrej postaci choroby zaleca się przestrzeganie diety przez co najmniej 3 miesiące. W przeciwnym razie może powrócić atak ostrego zapalenia trzustki. W chorobach trzustki dietę i menu na każdy dzień można zestawiać indywidualnie, biorąc pod uwagę stan innych narządów przewodu pokarmowego. Generalnie zaleca się rezygnację ze smażonych i pikantnych potraw oraz złych nawyków.
Forma przewlekła
Ta forma choroby jest mniej zauważalna. W okresach zaostrzeń pacjent cierpi na zgagę, ból w lewym boku, nudności i wzdęcia. W postaci przewlekłej każdy lekarz przepisze dietę na zapalenie trzustki. Przykładowe menu zawiera płatki zbożowe i produkty białkowe (mięsne i rybne), zupy warzywne. Podczas zaostrzenia dozwolone jest użycie:
- śliskie zupy i zupa z puree warzywnego;
- krakersy;
- niskotłuszczowe mięso gotowane dietetyczne (kurczak, indyk, cielęcina, królik);
- omlet;
- ryby o niskiej zawartości tłuszczu (okoń, okoń, dorsz, morszczuk, mintaj);
- tłuczone gotowane warzywa bez oleju;
- słaba herbata i woda mineralna.
Etap remisji
Kiedy zaostrzenie minie, dietę można nieco dostosować: nieznacznie zwiększyć ilość tłuszczu i dodać do diety kilka potraw. Ale jednocześnie nie należy przejadać się i unikać potraw smażonych i wędzonych. W chorobach przewlekłych (poza zaostrzeniami) trzustki dieta i przykładowe menu mogą składać się z następujących produktów:
- wczorajszy chleb i bułki;
- buliony z gotowanego mięsa (z kurczaka lub cielęciny);
- jajka na miękko lub jajecznica;
- Twarożek o niskiej zawartości tłuszczu i kefir;
- płatki zbożowe (gryka, kasza bulgur, płatki owsiane, kasza manna, ryż), można dodać olej, ale nie więcej niż 20 g dziennie;
- owoce, pianki, marmolady, ciastka;
- słabe herbaty i kompoty.
Zakazana żywność
Bardzo ważna i niezbędna dieta przy zapaleniu trzustki. Menu powinno składać się tylko z dozwolonych produktów. Ponadto istnieje lista przystanków. Te naczynia są zabronione do użytku, szczególnie w okresach zaostrzenia. Mogą wywoływać powikłania, aw niektórych przypadkach nawet powodować martwicę tkanek gruczołu. Z diety należy wykluczyć:
- alkohol, soki słodko-kwaśne, napoje gazowane, kawa;
- wieprzowina,boczek, wędliny, kiełbasy, pikantne, smażone, fast food;
- świeża kapusta i rośliny strączkowe;
- kremy tłuste, ciasta, ciastka, lody, czekolada;
- jajka sadzone i gotowane na twardo;
- ciasto maślane i świeży chleb.
Takie produkty, wchodzące do przełyku, wymagają dużej ilości enzymów. Ale ponieważ podczas choroby dochodzi do wrzucania zawartości żołądka do przewodów gruczołu, amylaza, trypsyna i lipaza zaczną być przetwarzane w samych przewodach. Doprowadzi to do nasilenia procesu zapalnego w trzustce.
Właściwe odżywianie
Czasami bardzo trudno jest pogodzić się z faktem, że przez jakiś czas musisz przestrzegać diety. Ale zdrowie jest o wiele ważniejsze. A jeśli będziesz przestrzegać wszystkich zalecanych zasad, to skuteczność terapii może być znacznie zwiększona.
Bardzo ważne jest takie zorganizowanie prawidłowego odżywiania, aby nie tylko przynosiło korzyści dla przewodu pokarmowego, ale także nie pogarszało nastroju. Najpierw napisz listę dozwolonych produktów. Z nich możesz ugotować wiele smacznych i zdrowych potraw, które nie zaszkodzą trzustce. Całą dietę należy podzielić na 5 posiłków, ponieważ należy jeść w małych porcjach i jednocześnie unikać dużych przerw w jedzeniu. Trzustka „nie lubi” zbyt gorących i zimnych potraw, dlatego dobrze jest, jeśli jedzenie ma średnią temperaturę.
Dieta na choroby trzustki to niezbędny środek, którego nie należy lekceważyć. Dokładnie wyjątekwiele produktów z diety pomaga łagodzić stany zapalne w gruczole i normalizować przewód pokarmowy.
