Jedzenie odgrywa ważną rolę w życiu każdego człowieka. Nasze samopoczucie, nastrój i zdrowie zależą od ilości i jakości spożywanej przez nas żywności. Niedożywienie dotyka przede wszystkim narządy przewodu pokarmowego. Najczęstsze choroby to zapalenie pęcherzyka żółciowego, zapalenie żołądka i zapalenie trzustki. Dieta odgrywa w tych warunkach ważną rolę. W artykule szczegółowo omówimy zasady żywienia w przypadku zapalenia trzustki.
Opis choroby
Zapalenie trzustki rozpoznaje się, gdy zapalenie rozwija się w trzustce. Główną funkcją tego narządu jest wydzielanie enzymów niezbędnych do rozkładu pokarmu. Gdy jego praca jest zaburzona, pokarm wchodzący do organizmu nie jest odpowiednio przetwarzany i wchłaniany.
W tym samym czasie soki trzustkowe zaczynają „trawić” sam narząd, co prowadzi do śmierci tkanki. Ataki zapalenia trzustkitowarzyszy silny ból po prawej lub lewej stronie brzucha, w zależności od umiejscowienia zmiany narządowej. Jak wiele innych chorób jest ostry i przewlekły.
Przyczyny zapalenia trzustki
Ludzkie ciało jest niezwykle inteligentnym i odpornym systemem, który jest w stanie dostosować się do ciągłych zmian zachodzących wokół. Ale jednocześnie jest bardzo kruchy. Kiedy niekorzystne czynniki wpływają na organizm przez długi czas, prowokuje to rozwój chorób. Wśród przyczyn, które prowadzą do zapalenia trzustki, prowadzi niedożywienie. Dlatego leczenie choroby jest niemożliwe bez diety. Z zapaleniem trzustki, szczególnie przewlekłym, trwa całe życie.
Zalecenia żywieniowe
Po usunięciu ostrego ataku i wypisaniu pacjenta ze szpitala (jeśli była hospitalizacja), pojawia się pytanie, jak teraz jeść. W mojej pamięci wciąż tkwią wspomnienia nieznośnego bólu, który towarzyszy nieprzyjemnemu epizodowi. Kto chce to przeżyć na nowo? Aby nie wywołać nawrotu, pacjent musi przejrzeć swoją dietę i przestrzegać specjalnej diety na zapalenie trzustki. Przykładowe menu pokazano poniżej. Oto kilka ogólnych zaleceń żywieniowych:
- Aby ułatwić proces trawienia, musisz jeść często, ale w małych porcjach. Posiłki powinny być 5-6 w odstępie 2-3 godzin.
- Posiłki i napoje należy spożywać na ciepło. Optymalny wskaźnik będzie odpowiadał temperaturze ciała.
- Aby zminimalizować wpływ mechaniczny, cała żywność powinna byćużyj miękkiego. W tym celu gotowe posiłki należy posiekać w blenderze lub zagnieść.
- Posiłki do gotowania na parze lub wrzątku. Dzięki temu produkty są nie tylko łatwiejsze do strawienia, ale także zatrzymują więcej składników odżywczych. Czasami możesz jeść pieczone jedzenie, ale będziesz musiał zapomnieć o smażonym jedzeniu.
- Szkodliwa żywność jest wyłączona z diety. Należą do nich: smażone, pikantne, konserwowe, kiełbasy i wędliny, tłuste i cukiernicze. A także zapomnieć o alkoholu.
- Musimy ograniczyć ilość błonnika, napojów gazowanych i kofeinowych (w tym czarnej herbaty), kakao, czekolady.
- W niektórych przypadkach konieczne będzie całkowite wyeliminowanie cukru.
Ponadto menu dietetyczne na zapalenie trzustki powinno zawierać wymaganą ilość składników odżywczych. Stosunek substancji powinien być następujący:
- białka - 60-120 g;
- węglowodany - 300-400g;
- tłuszcze - nie więcej niż 60 g.
Wartości zmieniają się i zależą od postaci choroby, ogólnego stanu pacjenta, wieku, wagi, aktywności fizycznej itp.
Dozwolona żywność
Choroba wymaga diety. Menu na zapalenie trzustki należy uzupełnić o niektóre produkty. W przypadku choroby przewlekłej w okresie remisji do diety należy włączyć:
- wegetariańskie zupy puree;
- chleb suszony z mąki pierwszego lub drugiego gatunku;
- chude mięso;
- omlety białkowe;
- warzywa gotowane lub pieczone,na parze;
- niskotłuszczowe produkty mleczne (twarożek, kefir, fermentowane mleko pieczone, ser niesolony), mleko jest dozwolone w posiłkach i napojach;
- musy owocowo-jagodowe, galaretka, miód;
- czysta woda, zielona herbata, łagodny wywar z dzikiej róży.
Dodatkowo zaleca się stosowanie wywarów ziołowych, ale po konsultacji z lekarzem.
Z czego mam zrezygnować?
W przypadku zapalenia trzustki z diety pacjenta wyłączone są następujące pokarmy:
- mięsa tłuste (jagnięcina, wieprzowina, kaczka, gęś);
- cebula i czosnek;
- rzodkiewka, rzepa, rzodkiewka;
- szczaw, szpinak;
- rośliny strączkowe (fasola, groch, fasola);
- surowa kapusta;
- kawa, kakao;
- banany, winogrona i sok winogronowy;
- alkohol;
- przyprawy (sól, pieprz, cynamon itp.).
To nie jest pełna lista zakazanych produktów spożywczych na zapalenie trzustki. Główną zasadą jest ograniczenie stosowania substancji, które przyczyniają się do dużego uwalniania soków trawiennych i enzymów. Przykładowe menu dietetyczne na zapalenie trzustki stanowią dania łagodne dla przewodu pokarmowego. Znajdziesz go poniżej.
Żywienie w ostrym zapaleniu trzustki
Zapalenie trzustki to poważna choroba. Ostry atak może prowadzić do bolesnego szoku, a zaniedbana forma może doprowadzić do martwicy narządu, a nawet śmierci. Dlatego konieczne jest rozpoczęcie leczenia choroby już pierwszego dnia. Dieta jest najważniejszarola. Na początku spożycie jakiejkolwiek żywności jest ograniczone. W razie potrzeby substancje odżywcze podaje się pacjentowi dożylnie lub za pomocą sondy bezpośrednio do żołądka. W przypadku braku wymiotów dozwolone jest przyjmowanie płynów (ciepła woda, niesłodzona herbata, słabe stężenie wywaru z dzikiej róży).
Po kilku dniach, w zależności od stanu pacjenta, do diety dodaje się pokarmy płynne (zupy zmielone, płatki zbożowe, przeciery warzywne, kisiel bez cukru). Ważne jest, aby dieta była jak najbardziej oszczędna pod względem parametrów mechanicznych, termicznych i chemicznych. Ta dieta powinna być przestrzegana przez około tydzień. Następnie do diety stopniowo dodawane są nowe pokarmy. Menu na zapalenie trzustki po ustąpieniu ostrego ataku składa się z wegetariańskich zup, budyniów i sufletów, kefiru i niekwaśnego twarogu, omletów białkowych. Jedzenie jest gotowane na parze lub gotowane i mielone. Najwcześniej po 2-3 miesiącach (przy dobrym zdrowiu) pacjent może spożywać całe pokarmy bez ich mielenia, ale jednocześnie dokładnie przeżuwać. Odżywianie powinno być ułamkowe - 5-6 razy dziennie w małych porcjach. Ważne jest, aby nie dopuszczać do długich przerw (dłuższych niż 4 godziny) między posiłkami.
Odżywianie podczas zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki
W pierwszych dniach pacjentowi przepisuje się głód. W zależności od ciężkości choroby trwa od 2 do 4 dni. Picie w tym okresie jest dopuszczalne w małych porcjach. Wystarczy ciepła woda, słaba herbata, słaby bulion z dzikiej róży. Następnie do diety wprowadza się żywność w postaci płynnej - buliony warzywne, galaretki, kompoty bezkwasowe. Stopniowo dodawaj pokarm węglowodanowy, który jest mniej niż białko, pobudza trzustkę. Pacjentowi podaje się kaszki śluzowe i starte zupy warzywne. Wszystko przygotowywane jest bez soli i cukru. Porcje w tym okresie powinny być bardzo małe – po kilka łyżek. Żywienie frakcyjne - co 3-4 godziny. Wielkość porcji zwiększa się stopniowo - 40 g dziennie, aż objętość osiągnie 250-300 g.
Przewlekłe odżywianie
Jeżeli raz zdiagnozowano zapalenie trzustki, dieta trwa przez całe życie. Ale możesz dostosować się do wszystkiego, zwłaszcza jeśli chodzi o zdrowie. Jakie będzie przybliżone menu na zapalenie trzustki? Dieta pacjenta nie powinna obciążać trzustki. Podstawą jest dobrze znana dieta „Tabela nr 5” według Pevznera. A także przestrzegane są ogólne zalecenia:
- jedzenie ułamkowe;
- dokładne przeżuwanie jedzenia;
- jedzenie ciepłego jedzenia;
- wykluczenie produktów stymulujących wydzielanie soków trzustkowych, a także tych, które działają agresywnie na błony śluzowe narządów trawiennych;
- redukuj tłuszcze zwierzęce;
- dieta bogata w wysokiej jakości białko;
- unikaj smażenia;
- jedzenie jest gotowane na parze, gotowane lub pieczone;
- ograniczenie ilości surowych warzyw i owoców;
- minimalizacja soli i cukru (odpowiednio nie więcej niż 10 i 30 g dziennie);
- ostrożnie z nowymi produktami;
- kontrola przenoszenia.
Tabela 5P
Tabela przedstawia przybliżony jadłospis dietetyczny na zapalenie trzustki na tydzień zgodnie z zasadami diety terapeutycznej.
| Poniedziałek | |
| Śniadanie |
|
| Drugie śniadanie |
|
| Lunch |
|
| Przekąska |
|
| Obiad |
|
| Przekąska |
fermentowane mleko pieczone o niskiej zawartości tłuszczu |
| Wtorek | |
| Śniadanie |
|
| Drugie śniadanie |
|
| Lunch |
|
| Przekąska |
|
| Obiad |
|
| Przekąska |
jogurt niskotłuszczowy |
| Środa | |
| Śniadanie |
|
| Drugie śniadanie |
|
| Lunch |
|
| Przekąska |
|
| Obiad |
|
| Przekąska |
kefir niskotłuszczowy |
| Czwartek | |
| Śniadanie |
|
| Drugie śniadanie |
|
| Lunch |
|
| Przekąska |
|
| Obiad |
|
| Przekąska |
|
| Piątek | |
| Śniadanie |
|
| Drugie śniadanie |
|
| Lunch |
|
| Przekąska |
|
| Obiad |
|
| Przekąska |
kefir niskotłuszczowy |
| Sobota | |
| Śniadanie |
|
| Drugie śniadanie |
|
| Lunch |
|
| Przekąska |
|
| Obiad |
|
| Przekąska |
fermentowane mleko pieczone o niskiej zawartości tłuszczu |
| Niedziela | |
| Śniadanie |
|
| Drugie śniadanie |
|
| Lunch |
|
| Przekąska |
|
| Obiad |
|
| Przekąska |
kefir niskotłuszczowy |
Cechy żywienia w przypadku choroby u dzieci
Dzieci rzadko mają postać przewlekłą lub ostrą, ale wielu rodziców staje przed diagnozą „reaktywnego zapalenia trzustki”. Choroba charakteryzuje się przejściowymi problemami z trzustką. Ta postać zapalenia trzustki jest wywoływana przez błędy żywieniowe. Zalecenia dotyczące diety w trzustkowym zapaleniu trzustki dla dzieci są mniej więcej takie same jak dla dorosłych. Trzeba ich tylko ściśle przestrzegać. Ważne jest również monitorowanie całkowitej kaloryczności i wartości odżywczej żywności. Dziecko powinno otrzymać wszystkie substancje niezbędne do wzrostu i rozwoju. U dzieci dieta na trzustkowe zapalenie trzustki (przykładowe menu) jest ustalana indywidualnie przez pediatrę.
Podsumowanie
Zapalenie trzustki to poważna choroba wymagająca długotrwałego leczenia i zmiany nawyków żywieniowych. W pierwszych dniach ostrej fazy obserwuje się głód, po którym następuje przejście na specjalną dietę, której pacjent będzie przestrzegał przez całe życie, ale z niewielkimi zmianami w okresie remisji. Menu dietetyczne na zapalenie trzustkitydzień opisany powyżej można wykorzystać jako podstawę, wprowadzając zmiany w diecie w zależności od preferencji smakowych, ale unikając zakazanych pokarmów.
