Przedmioty mikrobiologii sanitarnej - mikroskopijna flora tego świata i jej zdolność wpływania na zdrowie i populację człowieka. Badania w tym zakresie dają naukowcom wyobrażenie o czynnikach korygujących zachorowalność i sytuację epidemiologiczną. Jednak nie tylko dla epidemiologów, nauka ta ujawnia wiele nowych i przydatnych informacji: mikrobiologia jest również istotna dla higienistów.
Ważność tematu
Mikrobiologia medyczna i sanitarna to nauka, dzięki której można ocenić niebezpieczeństwo różnych środowisk otaczających człowieka. Badane są masy gleby, powietrza i wody, przedmioty codziennego użytku używane przez ludzi. W ramach mikrobiologii badane są obiekty wykryte na sprzęcie medycznym. Zadaniem naukowców jest określenie i wyjaśnienie wszystkich możliwych mechanizmów i czynników przenoszenia patogenów różnych chorób zakaźnych. Szczególną uwagę zwraca się na transmisję jelitową, przez rany i drogą powietrzną.
W ramach nauczania podstaw mikrobiologii sanitarnej w placówkach oświatowych uczniom instruuje się, jak należyotrzymują próbki, aby ich badania wykazały prawidłowe wyniki, jakimi metodami przeprowadzane są analizy. Już na etapie edukacji podstawowej uczniowie powinni być świadomi dopuszczalnych poziomów zanieczyszczeń, a także mieć wyobrażenie o dokumentacji ustalającej te poziomy. W naszym kraju istnieją specjalne normy, zasady przyjęte przez struktury legislacyjne. Księgowanie tej dokumentacji jest obowiązkowe dla wszystkich osób pracujących w tym obszarze. Opracowano wytyczne i inne dokumenty regulujące pracę specjalistów w dziedzinie mikrobiologii.
Nuanse procesu
Zadania i metody mikrobiologii sanitarnej rzadko obejmują oznaczanie gatunków w konkretnych próbkach, ich dokładną identyfikację. Z reguły naukowcy pracują z pewnymi warunkowymi grupami drobnoustrojów. Aby określić przynależność do jednego, konieczne jest zidentyfikowanie pewnego minimalnego zestawu cech. Ocenie podlega morfologia, uprawa, cechy enzymatyczne.
Informacje o środowiskach: gleba
Mikrobiologia gleb sanitarnych jest jedną z głównych podrozdziałów nauki. Jego znaczenia nie można lekceważyć, ponieważ to właśnie gleba jest rezerwuarem wielu mikroskopijnych form życia. W połączeniu z florą i fauną takie stworzenia tworzą złożone biogeocenozy. Struktura i typowa przynależność danej gleby decyduje o tym, jakie mikroorganizmy będą tu żyć, jaka jest ich gęstość, aktywność i jak zróżnicowany jest skład kolonii. Rolę odgrywa organiczny, mineralny skład danego terenu, stan fizyczny, chemicznycechy, ogrzewanie, kwasowość i wilgotność - jednym słowem wszystkie niuanse, które decydują o stanie gleby.
Naukowcy zajmujący się mikrobiologią sanitarną gleby odkryli, że w warstwie o grubości 15 cm na jednym hektarze może znajdować się do 6 ton drobnoustrojów. Największe zagęszczenie takich form życia występuje na głębokości 10-20 cm, ale warstwy leżące ponad metr od powierzchni są ubogie w mikroorganizmy. Od pięciu metrów i głębiej gleba jest wysoce sterylna.
Procesy i ich przyczyny
Jednym z głównych zadań mikrobiologii sanitarnej jest określenie przyczyn przedostawania się do środowiska chorobotwórczych form życia, poznanie sposobu ich rozmnażania i rozwoju. W szczególności w odniesieniu do gleb ustalono, że główny procent niebezpiecznych mikroorganizmów przedostaje się do gleby z ropą, śliną, kałem, moczem i innymi organicznymi wydalinami zwierząt, ludzi, ptaków. Ciała martwych stworzeń są źródłem groźnych drobnoustrojów, zwłaszcza jeśli przyczyną śmierci stały się patologie zakaźne. Zanieczyszczenie gleby chorobotwórczymi i konwencjonalnie uważanymi takimi formami życia obserwuje się podczas odprowadzania ścieków z obiektów przemysłowych, a także bytowych i kanalizacyjnych.
Jednym z celów mikrobiologii sanitarnej jest określenie charakterystyki drobnoustrojów chorobotwórczych, w tym czasu ich przeżycia w określonym środowisku. Ustalono, że różnią się one znacznie w glebie. Niektóre formy życia, które nie wytwarzają zarodników, mogą istnieć przez dni i miesiące, inne przez lata i dekady.
Dla bakterii patologicznych wytwarzających zarodniki gleba może być naturalnym miejscemistnienie. To tłumaczy np. gangrenę, tężec na tle zanieczyszczenia rany ziemią. Niektóre organizmy żyją w glebie, giną, co prowadzi do powstawania substancji toksycznych dla człowieka. Zwykle śmierć następuje z powodu braku wody, ciepła, składników odżywczych, z powodu wpływu bezpośredniego światła słonecznego lub pojawienia się antagonistycznych drobnoustrojów.
Sprawdzimy wszystko
Gleba jest takim środowiskiem dla mikrobiologii sanitarnej, której badania są niezwykle ważne, gdyż wyciągane z nich wnioski mają znaczenie dla wielu nauk, w tym medycyny praktycznej. Głównym zadaniem badania gleby jest zapobieganie zakażeniom ludzi, kontrola i nadzór sanitarny oraz uwzględnienie zgodności sytuacji z normami. Specjaliści w tej dziedzinie zajmują się badaniem katastrof i epidemii, wypadków środowiskowych. Analiza gruntu jest skrócona lub rozszerzona - zależy to od wymagań sprawy. Na przykład rutynowe monitorowanie sytuacji wymaga oceny ewentualnego zanieczyszczenia kałem. W przypadku wykrycia wysokiego stężenia bakterii, co pozwala mówić o takim zanieczyszczeniu, region jest uważany za niekorzystny pod względem wskaźników sanitarnych. Aby ocenić stan gleby, pobierane są próbki do badań laboratoryjnych i wykrywana jest zawartość Escherichia coli, paciorkowca. Jeśli występuje, zanieczyszczenie jest świeże. Cyto-, enterobakterie wskazują na nieświeże, niektóre formy Clostridia wskazują na stare.
Metody mikrobiologii sanitarnej stosowane w badaniach gleb są czasami wykorzystywane w ramach działań profilaktycznychbadania mające na celu identyfikację wskaźników, których analiza pozwala ocenić prawdopodobieństwo epidemii. Po otrzymaniu wyników badań laboratoryjnych dane są porównywane z normami przyjętymi w kraju. Ważna jest nie tylko ocena zawartości form życia i ich rodzajów, ale także składu gleby, wpływu klimatu. W chwili obecnej nie ma jednego standardu oceny gleby w ramach opisywanej nauki.
Woda jest podstawą życia
Mikrobiologia sanitarna wody jest nie mniej ważną dziedziną nauki niż omówiona powyżej. Podobnie jak ziemia, płyn z otwartych zbiorników jest środowiskiem dla istnienia mikroskopijnych organizmów, glonów i pierwotniaków. Zwyczajowo mówi się o mikroflorze autochtonicznej i allochtonicznej. Drugi typ to mikroorganizmy pochodzące z ziemi, powietrza i różnych stworzeń. Woda to obszar lokalizacji oczyszczających procesów biologicznych, których zadaniem jest pozbycie się mikroflory allochtonicznej.
Mikrobiologia sanitarna wody to nauka zajmująca się badaniem stężenia i składu mikroorganizmów w zbiornikach wodnych oraz zależności tych wskaźników od różnych czynników. W ten sposób ustalono, że obecność substancji organicznych silnie wpływa na koncentrację drobnoustrojów. Wody gruntowe są uważane za najczystsze, ponieważ mikroflora utrzymuje się w glebie, gdy przepływa przez nią ciecz. Ale otwarte zbiorniki wodne są bogate w drobnoustroje, ponieważ w wodzie rozpuszcza się duża ilość substratu przydatnego dla mikroflory. Pochodzi z kanalizacji i ścieków, odpadów przemysłowych.
Znaczenie problemu
Jeden z celów sanitarnychmikrobiologia - ocena wpływu na środowisko człowieka i produktów jego działalności. Szczególną uwagę zwraca się na ścieki. Ich objętość rośnie z roku na rok, a do zbiorników dostaje się ogromna ilość mikroflory. Przy takich objętościach płyn nie ma czasu na oczyszczenie się, a na każdy mililitr przypada kilka milionów drobnoustrojów.
Mikrobiologia sanitarna określa, jak potężny wpływ skażonej wody na rozprzestrzenianie się chorób. Od dawna udowodniono, że jest to ważny czynnik epidemiologiczny chorób jelit. Przydziały chorych osobników, nosicieli patogenów znajdują się w otwartej wodzie, skąd stopniowo przenikają do wody pitnej. Wszystko to zagraża rozprzestrzenianiu się polio, czerwonki, zapalenia wątroby, tyfusu i innych groźnych chorób.
O terminach i zjawiskach
Jak wynika z powyższego, mikrobiologia sanitarna jest nauką, której zadaniem jest ochrona środowiska przed chorobotwórczymi formami życia. Specjaliści, którzy wybrali ją jako dziedzinę swojej działalności, badają wpływ mikroskopijnej flory zewnętrznej na zdrowie człowieka. Dyscyplina jest niezależna, poświęcona mikrobiocie i jej cechom szkodzącym populacji ludzkiej.
Głównym zadaniem mikrobiologii sanitarnej jest ocena obiektów zewnętrznych według głównych wskaźników uwzględnianych w tej nauce. Opracowywane są również normy, które odzwierciedlają, w jakim przypadku przedmioty są bezpieczne. Mikrobiolodzy muszą tworzyć nowe metody badawcze, fachowo oceniać ich dokładność i skuteczność oraz stosować takie metody do:badanie środowiska zewnętrznego. Do zadań nauki należy formułowanie zaleceń dotyczących metod i sposobów poprawy środowiska zewnętrznego poprzez oddziaływanie na mikroflorę. Specjaliści w dziedzinie mikrobiologii powinni ocenić skuteczność takich działań.
Równie ważnym zadaniem mikrobiologii sanitarnej jest badanie wzorców cyklu życia mikroskopijnych form życia zamieszkujących środowisko człowieka. Jednocześnie zwraca się uwagę nie tylko na relacje z populacją ludzką, ale także na istnienie drobnoustrojów i bakterii w systemie ekologicznym.
Techniki nauki
Współczesna mikrobiologia sanitarna wykorzystuje dwie główne metody pracy – jest to bezpośrednie wykrywanie form mikroskopowych oraz pośrednie wskazanie, które pozwala ocenić prawdopodobieństwo obecności mikroflory. Pierwsza opcja jest uważana za znacznie bardziej niezawodną, ale poziom czułości jest nadal niski, a sama praca jest pracochłonna. Złożoność definicji wiąże się zarówno z niską koncentracją, jak i nierównomierną kolonizacją drobnoustrojów w środowisku, konkurencją między różnymi gatunkami oraz obecnością saprofitów. Czynniki sprawcze ciągle się zmieniają, co dodatkowo komplikuje zadanie. Z reguły ustala się bezpośrednio, kiedy istnieją ku temu przesłanki epidemiologiczne.
Mikrobiologia żywności ma alternatywną metodę identyfikacji form życia - pośrednią. Łatwiej jest wdrożyć, to podejście jest bardziej dostępne. Istnieją dwa kryteria, na podstawie których oceniana jest badana pożywka: liczba drobnoustrojów, stężenie reprezentatywnych form mikroskopowychżycie. Liczba drobnoustrojów to liczba organizmów na gram lub centymetr sześcienny. Uważa się, że im wyższa wartość, tym większe prawdopodobieństwo obecności organizmów chorobotwórczych, co oznacza, że możliwa jest ocena sytuacji epidemicznej.
Nuanse pytania
Głównym zadaniem mikrobiologii sanitarnej powietrza, gleby, żywności, sprzętu medycznego i innych obiektów jest ocena, czy na danym terenie występuje patologiczna mikroflora i jaka jest jej liczebność. Obecnie dość trudno jest poradzić sobie z tym problemem - wynika to zarówno z niedoskonałości technologii, jak i specyfiki badanych obiektów. Obecnie stosowane metody uwzględniają, że głównym źródłem zakaźnych patogenów są istoty stałocieplne, w tym ludzie. To właśnie te populacje uwalniają do środowiska chorobotwórcze formy życia.
Podczas badania gleby i wody, powietrza i produktów żywnościowych w mikrobiologii sanitarnej uwzględnia się specyfikę naturalnego środowiska istnienia chorobotwórczych i warunkowych form życia. Dla wielu jest to na przykład przewód pokarmowy istot stałocieplnych. Wykrycie typowej mikroflory jelitowej w niektórych próbkach wskazuje na duże prawdopodobieństwo obecności patogenów cholery, duru brzusznego. Dla innych form życia biotopem jest jama ustna. Badając drobnoustroje można ocenić niekorzystną sytuację regionu, dzięki czemu ich stężenie stało się wskaźnikiem sanitarnym.
Demonstracja sanitarna - czym one są?
Obejmują one tylko te mikroskopijne formy życia, które są na stałe zawartew wydzielinach istot stałocieplnych wchodzą do środowiska w odpowiednio wysokim stężeniu, nie mają alternatywnych naturalnych rezerwuarów. Taka mikroflora powinna zachować zdolność do przetrwania w środowisku po izolacji przez pewien czas porównywalny z przetrwaniem mikroflory patogennej.
Mikroorganizmy zdolne do aktywnej reprodukcji poza ciałem istoty stałocieplnej nie mogą być traktowane jako wskaźniki sanitarne. Niedozwolona jest również korekta właściwości biologicznych, gdy przedostanie się ona do przestrzeni na zewnątrz ciała nosiciela. Mikrobiolodzy interesują się tylko typowymi formami życia, więc diagnoza nie stanowi większego problemu.
Wybierając sanitarno-indykatywne formy życia, brane są pod uwagę tylko te, które można dokładnie i łatwo obliczyć i ocenić nowoczesnymi metodami i środkami. Wzrost takich mikroorganizmów w pożywce nie powinien być kontrolowany i zależny od innych przedstawicieli mikroskopijnych form życia. Ważnym warunkiem jest równomierne rozmieszczenie mikroorganizmów w środowisku zewnętrznym. Na przykład, podczas badania gęstych produktów spożywczych, homogenizacja jest konieczna do oceny zawartości drobnoustrojów.
Wybór drobnoustroju jako wskaźnika sanitarnego jest możliwy tylko wtedy, gdy występuje on zarówno w organizmie żywiciela, jak i w środowisku zewnętrznym w większym stężeniu niż patogenna forma życia.
Wszystko na raz: czy to możliwe?
Określenie zakresu, w jakim dany wariant drobnoustroju ma zastosowanie do analizy jako wskaźnik sanitarny, należy sprawdzićaby spełnić wszystkie powyższe warunki. Im więcej zostanie zaobserwowanych dopasowań, tym dokładniejszy będzie wynik analiz z jego wykorzystaniem. W praktyce nie zawsze jest możliwe dobranie takiej mikroflory, która w pełni spełnia wszystkie powyższe wymagania. W takim przypadku konieczne jest zatrzymanie się na najbliższym idealnym zestawie cech.
O płynie
Aby określić, na ile bezpieczna woda używana do picia, żywności i produktów, wody mineralne, lecznicze i stołowe, ścieki powierzchniowe, otwarte, a także błoto lecznicze, należy zastosować ujednolicone metody. Są one regulowane przez prawo danego kraju, przyjęto GOST, opracowano wytyczne.
W przypadku wody pitnej ustalono, że na mililitr płynu nie powinno być więcej niż sto drobnoustrojów, podczas gdy wskaźnik na litr nie powinien przekraczać trzech. Obecność Escherichia, colifagów w litrze wody jest niedopuszczalna. Gdy zostaną wykryte, nie można używać wody do picia. Podczas analizy 25 litrów nie powinno się wykryć pierwotniaków i jaj robaków.
O standardach: kontynuacja przeglądu
Podczas określania cech produktów przeznaczonych do żywienia dzieci należy ocenić obecność patogenów jelitowych. Przy 10 centymetrach sześciennych nie powinno być ani jednej próbki, przy 100 cm 3 - nie powinno być bakterii chorobotwórczych. W każdym centymetrze sześciennym może znajdować się do setek jednostek mikroorganizmów tworzących kolonie.
Dla sfermentowanych produktów mlecznych przeznaczonych dla dzieci, 3 cm3 nie powinno byćprzedstawiciele, którzy mogą wywoływać choroby jelit. Podczas analizy 10 cm3, coli i paciorkowce nie powinny być wykrywane, a pięciokrotnie większa objętość - bez bakterii chorobotwórczych. W przypadku napojów i płatków zbożowych, twarogu każdy gram powinien być wolny od przedstawicieli tych form życia, w tym Salmonelli.
Mikrobiologia żywności
Do pewnego stopnia dzięki tej nauce może istnieć przemysł spożywczy w postaci, w jakiej jest znany współczesnemu człowiekowi. Produkty znajdujące się w lodówkach zwykłych obywateli są efektem pracy naukowców specjalizujących się w mikrobiologii. W odniesieniu do żywności opracowują nowe metody ochrony produktów przed niebezpiecznymi formami życia bez utraty smaku i aromatu.
W sklepach można znaleźć ogromną różnorodność produktów, których produkcja jest możliwa tylko dzięki hodowanym mikroskopijnym formom życia. Ludzie rzadko myślą, ale to właśnie dzięki takim koloniom, oddanym na służbę ludzkości, produkcja kefiru, twarogu, śmietany i innych podobnych produktów stała się dostępna na skalę przemysłową.
Kolejną ważną branżą jest mikrobiologia jaj. Ten produkt w środku jest wyjątkowo sterylny i bogaty w lizozym (strukturę białka), który jest w stanie niszczyć patologiczne mikroskopijne formy życia, które przedostały się przez naturalną barierę - skorupę. Aby jajo było przechowywane przez długi czas i nie stanowiło źródła zagrożenia dla człowieka, mikrobiolodzy opracowują metody przechowywania, normy i zasady, w których naturalnemożliwość ochrony treści jest utrzymywana przez długi czas.
