Wydzielanie soku żołądkowego odbywa się poprzez pracę błony śluzowej żołądka. Jest bezbarwną, bezwonną cieczą z niewielkimi grudkami śluzu. Wszelkie odstępstwa od tej normy, takie jak zmiana koloru i gęstości, wskazują na problemy z przewodem pokarmowym. Skład soku żołądkowego jest złożony, ponieważ wytwarzają go różne komórki błony śluzowej żołądka. Jego głównym składnikiem jest kwas solny, który z kolei ma skoncentrowany skład.
Skład soku żołądkowego
Oprócz kwasu solnego sok żołądkowy zawiera następujące składniki
- Wodorowęglany (neutralizują szkodliwe działanie kwasu solnego na ścianki żołądka).
- Pepsinogen, który zamienia się w pepsynę (ta ostatnia bierze udział w rozpadzie białek). Pepsyna jest podzielona na inną rodzinę enzymów, z których każdy ma swoje własne funkcje.
- Śluz (chroni również błonę śluzową przedzniszczenie).
- Castle Factor (enzym, który pomaga wchłonąć B12).
Jednak głównym składnikiem soku żołądkowego jest nadal kwas solny. Zostanie omówiona.
Co to jest kwas solny?
Jest produkowany przez komórki rodzicielskie gruczołów żołądka, znajdujące się na ciele i dnie narządu. Zasadniczo błona śluzowa jest podzielona na kilka stref: jedna wytwarza kwas solny, druga uwalnia neutralizujące go wodorowęglany. Warto zauważyć, że mężczyźni mają kilkakrotnie więcej komórek rodzicielskich niż kobiety.
Zawartość innych kwasów w żołądku jest znikoma. Jeśli więc znajduje się w nim kwas mlekowy, oznacza to, że kwas solny jest wytwarzany w niewielkich ilościach (obniżone pH żołądka) lub w ogóle nie jest wytwarzany. Te ostatnie mogą wskazywać na tak poważne niepowodzenia jak onkologia.
Kwas solny w żołądku ma ścisły poziom stężenia - wynosi 0,3-0,5% (lub 160 mmol/l). Jego skład jest tak skoncentrowany, że gdyby w soku żołądkowym i błonie śluzowej nie było substancji ochronnych, wypaliłby własny żołądek. Dlatego przy niewystarczającej produkcji śluzu przez żołądek rozwija się zapalenie żołądka lub wrzód dwunastnicy. Kwas jest stale obecny w żołądku, ale w odpowiedzi na przyjmowany pokarm zwiększa się jego ilość. Podstawowe wydzielanie kwasu solnego (czyli rano) wynosi 5-7 mmol / godzinę.
Zdrowy żołądek wytwarza do 2,5 litra kwasu solnego dziennie!
Wydzielaniekwas solny ma 3 fazy.
- Reakcja na smak i zapach jedzenia. Jest uruchamiany i przekazywany z ośrodkowego układu nerwowego do komórek żołądka przez zakończenia nerwowe.
- Po dostaniu się pokarmu do organizmu, rozpoczyna się bardziej znacząca faza. Gastrin działa na komórki rodzicielskie, stymulując produkcję kwasu solnego.
- Ostateczna faza rozpoczyna się po dostaniu się treści pokarmowej (już strawionego pokarmu) do dwunastnicy. Ze względu na wzrost kwasu solnego żołądek wytwarza somatostatynę, jej bloker.
Jaka jest funkcja kwasu solnego w żołądku?
Przede wszystkim poprawia trawienie, niszczy większość bakterii, które dostają się do żołądka z pokarmem, co spowalnia, a nawet zakłóca proces gnilny.
Jakie funkcje pełni kwas solny w żołądku? Poniżej znajduje się lista opisująca ten problem.
- Denaturacja białek (jest to zniszczenie ich struktury molekularnej) i ich pęcznienie.
- Aktywacja pepsynogenu, który zamienia się w pepsynę, jeden z najważniejszych enzymów rozkładających białka.
- Tworzenie kwaśnego środowiska, które znacznie ułatwia trawienie enzymatyczne.
- Opróżnianie pokarmu z żołądka do dwunastnicy, gdzie trwa trawienie.
- Działanie antybakteryjne - wiele bakterii nie może żyć w tak agresywnym środowisku.
- Pobudzenie wydzielania soku trzustkowego.
Na szczególną uwagę zasługuje kwas solny w rozkładzie białek. Znaczenie białek w organizmie jest ogromne. To pytanie dla wielubadane przez naukowców od dziesięcioleci. Ustalono, że kwas solny w żołądku stymuluje produkcję pepsyny, tworząc sprzyjające środowisko dla jej aktywności, sprzyja częściowej denaturacji i pęcznieniu białek. W dwunastnicy kwas solny stymuluje produkcję sekretyny, poprawia wchłanianie żelaza i działa bakteriobójczo.
Białka i kwasowość żołądka
Rola kwasu solnego w trawieniu białek jest nadal niejasna. Ustalono jednak, że w chorobach zapalnych żołądka zaburzone jest jego wydzielanie, a w efekcie trawienie białek.
Znaczenie białek w naszym organizmie jest nie do przecenienia. Grupa ta jest podzielona na wiele podgrup, z których każda zajmuje się własnym biznesem. Tak więc białka hormonalne kontrolują procesy życiowe (wzrost i rozmnażanie), białka enzymatyczne zapewniają procesy chemiczne (oddychanie, trawienie, metabolizm), hemoglobina nasyca komórki tlenem.
Denaturacja białek (ułatwia to proces ich późniejszego rozszczepiania) pozwala organizmowi maksymalnie wykorzystać ich właściwości. Każde białko składa się z aminokwasów. Większość z nich jest syntetyzowana przez nasz organizm, ale istnieje grupa tak zwanych aminokwasów egzogennych, które dostają się do organizmu tylko z zewnątrz.
Kwasowość żołądka
Tak ważny aspekt jak pH żołądka zależy bezpośrednio od kwasu solnego. A jeśli występuje odchylenie od normy, pojawia się zapalenie żołądka, zaburzenia dyspeptyczne i inne nieprzyjemne stany. Kwasowość wżołądek może być niski, normalny i wysoki.
Pomimo „popularności” wysokiego pH, często ludzie mają niską lub normalną kwasowość. Ten ostatni wynosi od 0,8 do 1,5.
Zwiększony poziom kwasu żołądkowego
Obniżona kwasowość występuje przy ciągłym stresie i chorobach zapalnych. Dzieje się tak za sprawą pobudzenia współczulnego układu nerwowego, co bezpośrednio wpływa na produkcję soku żołądkowego. Spadek kwasowości pociąga za sobą pogorszenie trawienia pokarmów i skurcze żołądka. Pokarm pozostaje w jamie, zaczyna gnić, wzmagając rozmnażanie się bakterii chorobotwórczych. Osoba cierpi na wzdęcia i nudności. Ten ostatni jest odpowiedzią na skurcz żołądka. Co więcej, proces wchłaniania wszystkich składników odżywczych zawartych w naszym pożywieniu zostaje aktywnie zaburzony, co prowadzi do rozstroju całego organizmu. Nawiasem mówiąc, to właśnie na podstawie naturalnego spadku pH po 40 latach człowiek zaczyna się szybko starzeć. Oznacza to, że kwas solny w żołądku faktycznie wpływa na zdrowie całego organizmu.
Żołądek, zaskoczony przerostem bakterii, zaczyna włączać funkcję ochronną, powodując stan zapalny. Jest leczony lekami, które dodatkowo hamują produkcję kwasu solnego - i krąg się zamyka. Osoba jest zmuszona do ciągłego odwiedzania lekarza.
Nawet zgaga, o której myśleliśmy, że jest konsekwencją wzrostu ilości soku żołądkowego, jest uważana jedynie za produkt fermentacji octowej.
Bw chorym żołądku zaczyna aktywnie tworzyć się kwas mlekowy. Ze względu na niezdolność żołądka do wytwarzania wystarczającej ilości śluzu uszkadza ściany narządu. W takich przypadkach diagnoza to zapalenie żołądka i dwunastnicy.
Pasożyty i niski poziom kwasu żołądkowego
Pasożyty nie mogą żyć w zdrowym żołądku (nie wyklucza to jednak ich lokalizacji w innych narządach i układach ciała), ponieważ kwas solny dosłownie je spala. Ale gdy tylko się zmniejszy, kolonie pasożytów zaczynają się rozwijać, powodując wyjątkowo nieprzyjemne objawy. Przyswajanie składników odżywczych jest jeszcze bardziej zaburzone, istnieje ryzyko alergii pokarmowych (jeśli pasożyty „nie lubiły” jedzenia, które jedzą).
Zwiększony poziom kwasu żołądkowego
Pomimo opinii wielu gastroenterologów, nadkwasota jest znacznie mniej powszechna niż niska kwasowość. Niebezpieczeństwo polega na tym, że przy długotrwałym nadmiernym wydzielaniu soku żołądkowego pojawiają się wrzody przełyku i żołądka. Pacjent jest zaniepokojony zgagą i bólem. Tutaj przydadzą się inhibitory pompy protonowej, Omez i jego analogi. Objawy są łagodzone za pomocą leków zobojętniających - Gaviscon, Phosphalugel itp.
W celu zdiagnozowania wysokiej kwasowości wymagane jest badanie instrumentalne, ponieważ zgodnie z objawami łatwo jest pomylić je z niską wydzieliną.
Rodzaje oznaczania kwasowości żołądka
Kwas solny w żołądku (czyli jego poziom) określa się kilkoma metodami.
- Sondaż. Odbywa się to za pomocą specjalnej rurki, przez którą zasysana jest zawartość żołądka.
- Ph-metria dożołądkowa. Czujniki mierzą kwasowość bezpośrednio w żołądku.
Druga metoda jest uważana za najbardziej pouczającą.
Kwasowość żołądka to coś, co większość lekarzy przeocza, ale w rzeczywistości jest niezwykle ważne w diagnozowaniu i leczeniu chorób przewodu pokarmowego.
