W artykule rozważymy, czy dodatek do żywności E 536 jest niebezpieczny, czy nie.
W nowoczesnej produkcji coraz częściej stosuje się różne dodatki, które pozwalają nie tylko przechowywać produkty przez długi czas, ale nadają im atrakcyjny wygląd, poprawiają smak i aromat. Kompletna lista suplementów diety składa się z kilkuset nazw. Większość z nich jest szkodliwa dla ludzkiego organizmu, a niektóre są bardzo niebezpieczne. W tym artykule postaramy się przeanalizować wady i zalety najpopularniejszego suplementu diety E 536.
Z czego jest zrobione?
Wiele osób zastanawia się, co to za dodatek E 536. Ma wyjątkową jakość, za co przemysł spożywczy uznał go za najlepszy emulgator, odstojnik.
Jednocześnie żelazocyjanek potasu jest dość niebezpieczny, w niektórych krajach nie można go stosować do produkcji żywności. W naszym kraju nie jest to zabronione, często dodaje się ją do zwykłej soli kuchennej, aby nie tworzyły się w niej grudki, ma wygląd handlowy. Ponadto dodatek jest aktywnie wykorzystywany w różnych technologiach jako odstojnik.
Skąd pochodzi suplement diety E 536? W starożytności związki cyjankowe pozyskiwano w przedsiębiorstwach przemysłowych bardzo egzotycznymi metodami. W kotłach żeliwnych wióry żelazne stapiano z węglanem potasu i odchodami zwierzęcymi zawierającymi azot (np. rogi, kopyta, skrawki skóry, zaschnięta krew). Kryształy powstałe z zestalonego stopu miały żółty kolor. Substancji tej nadano nazwę soli żółtej krwi.
Dzisiaj, na skalę przemysłową, dodatek jest otrzymywany przez traktowanie mieszaniny cyjanków oraz chlorków sodu i wapnia roztworem siarczanu żelazawego. W rezultacie cyjanki są przekształcane w żelazocyjanki. Otrzymuje się z nich czyste sole przez rozkład wymienny z węglanami sodu i potasu.
Opis suplementu
Suplement diety E 536 wygląda jak bladożółte kryształy lub krystaliczny proszek. Posiada następujące właściwości:
- rozpuszczalny w wodzie;
- bez zapachu;
- nierozpuszczalny w alkoholu etylowym, anilinie, eterze, octanie etylu i pirydynie;
- smakuje gorzko i słono;
- produkowane środkami chemicznymi;
- może zamienić się w bezwodną sól, gdy temperatura wzrośnie do 87,3°C;
- rozkłada się w temperaturze 650°C.
W przemyśle spożywczym żelazocyjanek potasu jest stosowany w produkcji w celu zapewnienia płynności produktu, a także zapobiega przywieraniu, zbrylaniu i zbrylaniumiksy.
E 536 dodatek do żywności szkodliwy lub nie, rozważ poniżej.
Gdzie jest używany?
Zastosuj go w kilku branżach:
- W produkcji soli kuchennej. Jego głównym zadaniem jest wybielanie i zapobieganie zbrylaniu się produktu. W czystej postaci sól ma szary kolor, co nadaje jej brzydki wygląd. Wielu kupujących uważa, że sól jest brudna. A przy użyciu E536 produkt staje się biały i jest bardzo poszukiwany. Najpopularniejszym dodatkiem jest kompozycja drobno zmielonych odmian soli.
- E536 jest zdolny do wiązania kationów metali ciężkich. Ta właściwość jest często wykorzystywana w produkcji wina do przetwarzania materiałów winnych w celu usunięcia metalicznego posmaku z produktu.
- W produkcji mleczarskiej podczas produkcji produktów twarogowych dodawany jest stabilizator, który powoduje ich kruchość.
- W produkcji kiełbas wędzonych są używane jako składnik zapobiegający zbrylaniu.
Niedawno do chleba z mąki żytniej dodano suplement diety.
Możliwe plusy i minusy
Nie ma żadnych korzyści ze stosowania suplementu diety E 536.
Stabilizator ma niską toksyczność, ale w momencie interakcji z roztworem wodnym zachodzi reakcja chemiczna, w wyniku której w niewielkiej ilości uwalniane są toksyczne gazy. Składnik może być stosowany w przemyśle spożywczym do 20 mg na 1 kg soli. Najczęściej jego objętość nie przekracza 10 mg. Ale nawet przy tak małym wykorzystaniu i możliwymnaruszenie standardów technologicznych produkcji, dodatek może wpływać na zdrowie człowieka. Może mieć również działanie przeczyszczające. Przed użyciem należy ocenić szkodliwość dodatku do żywności E 536.
Żelazocyjanek potasu można znaleźć w niektórych rodzajach sera, działa jako emulgator, niezawodnie łącząc niejednorodne media. To dzięki temu produkt serowy dobrze zachowuje swój kształt i ma przyjemny kolor. A ponieważ ten produkt jest często zawarty w głównej diecie dzieci, kobiet w ciąży i karmiących piersią, obecność dodatku w produkcie może wywołać nieodwracalny proces w organizmie. W składzie produktu łatwo jest określić stabilizator. Należy zwrócić uwagę na biały nalot na produkcie, jeśli jest obecny, lepiej nie kupować takiego sera.
Czy E536 jest niebezpieczne?
Istnieje wiele problemów, które pojawiają się w związku z użyciem stabilizatora E536:
- ciężkie zatrucie całego organizmu;
- upośledzone funkcjonowanie układu limfatycznego;
- uszkodzenie układu nerwowego;
- objawiają się problemami skórnymi, takimi jak zapalenie skóry, trądzik, ropne zapalenie;
- zakłócona wątroba i woreczek żółciowy;
- zaburzona praca przewodu pokarmowego.
Kiedy suplement dostanie się do żołądka, następuje kontakt z kwasem, w wyniku którego uwalniany jest niebezpieczny kwas cyjanowodorowy i toksyczne gazy.
Wady i zalety suplementów E536 są aktywnie badane w różnych krajach przez naukowców z różnych dziedzin. Jest to konieczne w celu określenia bezpiecznego zakresu jego użytkowania. Wiele krajów nie dodaje go do listy dozwolonych. Teoretycznie można się zatruć dodatkiem, ale do tego trzeba jednorazowo zjeść około 28 kg soli. W chlebie kupionym w sklepie jest bardzo mało żelazocyjanku potasu. Jeśli nie chcesz używać produktów zawierających E536, dokładnie przestudiuj etykietę. Odpowiedzialni producenci uczciwie piszą skład, zdarzają się przypadki, gdy podana jest również pełna nazwa stabilizatora. Ci, którzy nie mają skrupułów, wskażą obecność środka przeciwzbrylającego lub po prostu zgłoszą, że ich sól nie zbryla się.
Wnioski
Warto rozważyć stosowanie produktów zawierających żelazocyjanek potasu. Nikt przecież nie daje nam pełnej gwarancji braku szkód dla organizmu, a z produktów tych korzystają zarówno małe dzieci, jak i dorośli. To stopniowo prowadzi do gromadzenia się toksyn w komórkach naszego organizmu, czego w przyszłości nie jest tak łatwo się pozbyć. A kiedy pojawiają się choroby, nawet specjalistom trudno jest ustalić prawdziwą przyczynę choroby. Dlatego powinieneś dokonać wyboru na rzecz zdrowej i naturalnej diety.
