Żółć jest produktem aktywności hepatocytów (komórek wątroby). Różne badania wskazują, że bez udziału żółci w procesie trawienia pokarmu normalna czynność przewodu pokarmowego jest niemożliwa. Występują naruszenia nie tylko procesu trawienia, ale także metabolizmu, jeśli wystąpi awaria w jego produkcji lub zmieni się jego skład.
Do czego służy żółć?
To sok trawienny wytwarzany przez wątrobę. Jest używany natychmiast lub osadzany w woreczku żółciowym. Odnotowano dwie ważne funkcje tej biologicznie aktywnej cieczy. Ona:
- pomaga w trawieniu tłuszczów i ich wchłanianiu w jelitach;
- usuwa produkty przemiany materii z krwi.
Właściwości fizyczne
Żółć ludzka ma bogaty żółtawy kolor, przechodzący w zielonkawo-brązowy (z powodu rozkładu barwników). Jest przezroczysty, mniej lub bardziej lepki, w zależności od czasu przebywania w woreczku żółciowym. Ma mocny gorzki smak, specyficzny zapach ipo pozostaniu w woreczku żółciowym ma odczyn zasadowy. Jego ciężar właściwy wynosi około 1005 w drogach żółciowych, ale może wzrosnąć do 1030 po długim przebywaniu w woreczku żółciowym dzięki dodaniu śluzu i niektórych składników.
Komponenty
Żółć, której skład jest kompozycją następujących materiałów: woda (85%), sole żółciowe (10%), śluz i pigmenty (3%), tłuszcze (1%), sole nieorganiczne (0,7 %) i cholesterol (0,3%) jest magazynowany w woreczku żółciowym i uwalniany do jelita cienkiego przez przewód żółciowy po jedzeniu.
Istnieje żółć wątrobowa i torbielowata, ich skład jest taki sam, ale stężenie jest inne. W trakcie badań znaleziono w nim następujące substancje:
- woda;
- kwasy żółciowe i ich sole;
- bilirubina;
- cholesterol;
- lecytyna;
- jony sodu, potasu, chloru, wapnia;
- wodorowęglany.
W żółci jest 6 razy więcej soli żółciowych niż w żółci wątrobowej.
Kwasy żółciowe
Skład chemiczny żółci jest reprezentowany głównie przez kwasy żółciowe. Synteza tych substancji jest główną drogą katabolizmu cholesterolu u ssaków i ludzi. Niektóre z enzymów biorących udział w produkcji kwasów żółciowych są aktywne w wielu typach komórek w ciele, ale wątroba jest jedynym narządem, w którym ulegają całkowitej konwersji. Kwasy żółciowe (ich synteza) są jednym z dominujących mechanizmów usuwania nadmiaru cholesterolu z organizmu.
Jednak wypłatacholesterol w postaci kwasów żółciowych nie wystarczy, aby całkowicie zneutralizować jego nadmierne spożycie wraz z pożywieniem. Chociaż powstawanie tych substancji jest ścieżką katabolizmu cholesterolu, związki te są również ważne w rozpuszczaniu cholesterolu, lipidów, witamin rozpuszczalnych w tłuszczach i innych niezbędnych substancji, ułatwiając w ten sposób ich dostarczanie do wątroby. Cały cykl tworzenia kwasów żółciowych wymaga 17 pojedynczych enzymów. Wiele kwasów żółciowych to metabolity substancji cytotoksycznych, dlatego ich synteza musi być ściśle kontrolowana. Niektóre wrodzone błędy w ich metabolizmie są spowodowane wadami genów odpowiedzialnych za syntezę kwasów żółciowych, co prowadzi do niewydolności wątroby we wczesnym dzieciństwie i postępującej neuropatii u dorosłych.
Ostatnie badania wykazały, że kwasy żółciowe biorą udział w regulacji własnego metabolizmu, regulują metabolizm lipidów i metabolizm glukozy, są odpowiedzialne za kontrolowanie różnych procesów w regeneracji wątroby, a także regulują ogólne zużycie energii.
Główne funkcje
Żółć zawiera wiele różnych substancji. Jego skład jest taki, że nie zawiera enzymów, jak w innych sokach trawiennych z przewodu pokarmowego. Zamiast tego to głównie sole żółciowe i kwasy mogą:
Zmulguj tłuszcze i rozbij je na małe cząstki
Pomóż organizmowi wchłonąć produkty rozpadu tłuszczów w jelitach. Sole żółciowe wiążą się z lipidami, a następnie są wchłaniane do krwiobiegu
Kolejną ważną funkcją żółci jest to, że zawiera zniszczone czerwone krwinki. Jest to bilirubina i jest zwykle wytwarzana w organizmie w celu pozbycia się starych czerwonych krwinek bogatych w hemoglobinę. Żółć przenosi również nadmiar cholesterolu. Jest nie tylko produktem wydzielania wątroby, ale także usuwa różne substancje toksyczne.
Jak to działa?
Specyficzny skład i funkcja żółci umożliwia jej działanie jako środek powierzchniowo czynny, pomagając emulgować tłuszcze w żywności w taki sam sposób, w jaki mydło rozpuszcza tłuszcz. Sole żółciowe mają koniec hydrofobowy i hydrofilowy. Po wystawieniu na działanie wody zmieszanej z tłuszczem w jelicie cienkim, sole żółciowe gromadzą się wokół kropelki tłuszczu i wiążą zarówno cząsteczki wody, jak i tłuszczu. Zwiększa to powierzchnię tłuszczu, umożliwiając większy dostęp do enzymów trzustkowych, które rozkładają tłuszcz. Ponieważ żółć zwiększa wchłanianie tłuszczu, pomaga w wchłanianiu aminokwasów, cholesterolu, wapnia i witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, takich jak D, E, K i A.
Zasadowe kwasy żółciowe są również w stanie neutralizować nadmiar kwasu jelitowego, zanim dostanie się on do jelita krętego na końcu jelita cienkiego. Sole żółci działają bakteriobójczo, zabijając wiele drobnoustrojów, które mogą być obecne w dostarczanej żywności.
Wydzielanie żółci
Komórki wątroby (hepatocyty) produkują żółć, która gromadzi się i spływa do przewodu żółciowego. Stąd przechodzi do jelita cienkiego i natychmiast zaczyna działać na tłuszcze lub gromadzi się w pęcherzu.
Wątrobaprodukuje od 600 ml do 1 litra żółci w ciągu 24 godzin. Skład i właściwości żółci zmieniają się w miarę przechodzenia przez drogi żółciowe. Błona śluzowa tych formacji wydziela wodę, sód i wodorowęglany, rozcieńczając w ten sposób sekret wątroby. Te dodatkowe substancje pomagają zneutralizować kwas żołądkowy, który przedostaje się do dwunastnicy wraz z częściowo strawionym pokarmem (chyme) z żołądka.
Przechowywanie żółci
Wątroba stale wydziela żółć: do 1 litra w ciągu 24 godzin, ale większość jest magazynowana w woreczku żółciowym. Ten pusty narząd koncentruje go poprzez resorpcję wody, sodu, chloru i innych elektrolitów do krwi. Inne składniki żółci, takie jak sole żółciowe, cholesterol, lecytyna i bilirubina, pozostają w woreczku żółciowym.
Koncentracja
Woreczek żółciowy koncentruje żółć, ponieważ może przechowywać sole żółciowe i produkty przemiany materii z płynu wytwarzanego przez wątrobę. Składniki takie jak woda, sód, chlorki i elektrolity dyfundują przez bańkę.
Badania wykazały, że skład ludzkiej żółci w pęcherzu jest taki sam jak w wątrobie, ale jest 5-20 razy bardziej skoncentrowany. Wynika to z faktu, że żółć pęcherzyka żółciowego składa się głównie z soli żółciowych, a bilirubina, cholesterol, lecytyna i inne elektrolity są wchłaniane do krwi podczas ich pobytu w tym zbiorniku.
Wydzielanie żółci
20-30 minut po jedzeniu, częściowo strawiony pokarm wchodzi do dwunastnicy z żołądka w postaci treści pokarmowej. Obecność pokarmu, zwłaszcza tłustego, w żołądku iw dwunastnicy stymuluje skurcz pęcherzyka żółciowego, co jest spowodowane działaniem cholecystokininy. Woreczek żółciowy usuwa żółć i rozluźnia zwieracz Oddiego, umożliwiając w ten sposób wejście do dwunastnicy.
Kolejnym bodźcem stymulującym skurcz pęcherzyka żółciowego są impulsy nerwowe z nerwu błędnego i jelitowego układu nerwowego. Sekretyna, która stymuluje wydzielanie trzustkowe, wzmaga również wydzielanie żółci. Jego głównym działaniem jest zwiększenie wydzielania wody i wodorowęglanu sodu z błony śluzowej dróg żółciowych. Ten roztwór wodorowęglanu wraz z wodorowęglanem trzustki jest potrzebny do neutralizacji kwasu żołądkowego w jelitach.
Żółć zawiera różne substancje - białka, aminokwasy, witaminy i wiele innych.
Należy zauważyć, że u różnych osób żółć ma indywidualny skład jakościowy i ilościowy, to znaczy różni się zawartością kwasów żółciowych, pigmentów żółciowych i cholesterolu.
Równość kliniczna
W przypadku braku żółci tłuszcze stają się niestrawne i są wydalane w postaci niezmienionej z kałem. Ten stan nazywa się steatorrhea. Kał, zamiast charakterystycznego brązowego koloru, zmienia kolor na biały lub szary i staje się tłusty. Steatorrhea może prowadzić do niedoboru składników odżywczych: niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych i witamin. Ponadto pokarm przechodzi przez jelito cienkie (które jest zwykle odpowiedzialne za wchłanianie tłuszczów z pożywienia) i zmienia florę jelitową. Warto wiedzieć, że procesy przetwarzania tłuszczów nie zachodzą w jelicie grubym, co prowadzi do różnych problemów.
BSkład żółci obejmuje cholesterol, który czasami jest kompresowany bilirubiną, wapniem, tworząc kamienie żółciowe. Kamienie te są zwykle leczone poprzez usunięcie samego pęcherza. Jednak czasami można je rozcieńczać lekami, zwiększając stężenie niektórych kwasów żółciowych, takich jak chenodeoksycholowy i ursodeoksycholowy.
Na pusty żołądek (np. po powtarzających się wymiotach) kolor wymiocin może być zielony lub ciemnożółty i gorzki. To jest żółć. Skład wymiocin uzupełniany jest najczęściej normalnymi sokami trawiennymi z żołądka. Kolor żółci jest często porównywany do koloru „świeżo skoszonej trawy”, w przeciwieństwie do składników w żołądku, które wydają się zielonkawożółte lub ciemnożółte. Żółć może dostać się do żołądka przez osłabioną zastawkę, niektóre leki, alkohol lub silne skurcze mięśni i skurcze dwunastnicy.
Badania żółci
Żółć jest badana metodą oddzielnego sondowania. Skład, jakość, kolor, gęstość i kwasowość różnych porcji pozwala nam ocenić naruszenia w syntezie i transporcie.
