Leczenie cukrzycy wymaga starannej kontroli diety i znacznie ogranicza wybór akceptowalnych produktów dla pacjenta. Istnieje jednak przyjemny i bezbolesny sposób na wyleczenie tej dolegliwości naturalnym i smacznym warzywem. Topinambur jest stosowany w cukrzycy jako źródło inuliny, co znacznie zmniejsza liczbę wymaganych zastrzyków.
Co to jest topinambur?
Łacińska nazwa rośliny to „Helianthus tuberosus”, popularnie nazywana gruszką, dzikim słonecznikiem, rzepą lub cebulą. Podobieństwo karczocha jerozolimskiego do słonecznika tkwi nawet w jego naukowej nazwie, co tłumaczy się jako „słonecznik bulwiasty”. Zewnętrzna część gruntu składa się z gęstej, wysokiej łodygi, małych liści i gałęzi z żółtymi kwiatami na górze. To jaskrawożółte kwiatostany kosza sprawiają, że topinambur wygląda jak słonecznik.
Okres kwitnienia przypada zwykle na koniec września - początekPaździernik. Potem przychodzi optymalny czas na zbiór roślin okopowych. Bulwy topinamburu przypominają ziemniaki swoim podłużnym kształtem i brązową skórką. W gruncie dobrze znoszą zimno, ale pod wpływem mrozu zmieniają swój skład. Owoce, które pozostają w ziemi na zimę, kiełkują wraz z nadejściem upałów i wytwarzają nowy plon jesienią.
Skład płodu
Pierwiastki chemiczne zawarte w topinamburze mogą przynieść wiele korzyści w cukrzycy. Ponadto jego składniki mogą pozytywnie wpływać na procesy trawienia i przemiany materii w stosunkowo zdrowym organizmie człowieka. Mielona gruszka zawiera:
- 16 niezbędnych aminokwasów, w tym niezbędnych i nieistotnych, takich jak: leicyna, walina, lizyna, arginina i inne;
- kwasy tłuszczowe, które wspomagają szybki metabolizm i normalne trawienie;
- węglowodany, wśród których inulina jest kluczowym elementem stosowania topinamburu w cukrzycy. Inulina stymuluje produkcję hormonu insuliny, który jest niezbędny dla diabetyków;
- szeroka gama witamin, w tym C, E, K, B1 i więcej;
- substancje azotowe;
- makro i mikroelementy;
- woda.
Tak bogata kompozycja topinamburu sprawia, że jest on niezastąpionym produktem spożywczym i źródłem składników odżywczych dla organizmu.
Wpływ inuliny na organizm: korzyści i szkody
Najcenniejszym składnikiem mielonej gruszki dla diabetyków jest inulina. Jego stosowanie może zmniejszyć lub całkowicie wyeliminować zapotrzebowanie na insulinę. Dziękifakt, że jego zawartość w warzywach wynosi 16-18 proc., efekt odczuwalny jest dość szybko.
Dzięki dzieleniu karczocha jerozolimskiego na elementy organizm wysyła część otrzymanej inuliny do wątroby, gdzie staje się ona fruktozą. W tej postaci substancja ta dostaje się do krwi, z której jest już wchłaniana do komórek w postaci glukozy. Jednocześnie fruktoza pozostająca w wątrobie pomaga w produkcji glikogenu.
Część inuliny, która nie dostała się do wątroby, przechodząc przez układ pokarmowy ma korzystny wpływ na przewód pokarmowy. Ponieważ problemy z jelitami mogą być przyczyną poważnych chorób lub ich następstw, topinambur jest doskonałym narzędziem w profilaktyce i leczeniu tego rodzaju dolegliwości. W jelitach inulina może:
- normalizować, a nawet poprawiać mikroflorę jelitową, wpływając na ogólny stan organizmu i samopoczucie człowieka;
- zwiększyć odporność i przyspieszyć walkę organizmu z wirusami i chorobami;
- normalizuj stolec, eliminując zaparcia;
- przyczyniają się do leczenia procesów zapalnych przewodu pokarmowego;
- przyspieszenie wchłaniania witamin;
- zwalczanie patogennej mikroflory.
Nawet ogromna liczba użytecznych właściwości topinamburu nie wyklucza problemów z jego nadużywaniem. Jedzenie topinamburu z cukrzycą typu 2 powinno odbywać się z ostrożnością i tylko po konsultacji z lekarzem. Niepożądane jest również jednoczesne leczenie cukrzycy zastrzykami insuliny i włączenie do diety gruszki ziemnej.
Wpływ inuliny na aktywność bakterii wjelita mogą powodować zaostrzenie u osób cierpiących na wzdęcia i wzdęcia. W takim przypadku należy bardzo uważać przy dodawaniu karczocha jerozolimskiego do jedzenia. Ponadto surowe warzywa korzeniowe mają dość sztywną strukturę i mogą uszkodzić ściany niezdrowego jelita, jeśli zostaną spożyte w dużych ilościach.
W każdym indywidualnym przypadku korzyści i szkody karczocha jerozolimskiego w cukrzycy zależą od indywidualnych cech tego organizmu. Bardzo ważne jest, aby przed zastosowaniem tego rodzaju leczenia zasięgnąć porady lekarza. Należy brać pod uwagę choroby układu pokarmowego i pamiętać o umiarze, tylko w ten sposób korzyści z topinamburu w cukrzycy będą maksymalne.
Sok
Tarte bulwy topinamburu lub sok warzywny mogą przynieść największe korzyści, a najmniej szkodzić organizmowi. Przygotowanie takich potraw nie wymaga wiele czasu i wysiłku, a skuteczność produktu pozostaje na poziomie.
Sok z karczocha jerozolimskiego można uzyskać na kilka sposobów:
- przełóż bulwy przez sokowirówkę;
- zmiel korzenie w blenderze lub maszynce do mięsa i wyciśnij sok przez drobne sitko lub gazę;
- zrób sok w specjalnej sokowirówce.
Ponieważ surowy topinambur może powodować wzdęcia i wzdęcia, sokowirówka jest najbezpieczniejszą opcją
Syrop
W cukrzycy syrop z topinamburu jest spożywany przed posiłkami. Jest przygotowywany z obranych i umytych owoców. Miażdży się je w blenderze lub maszynce do mięsa, a następnie zalewa gorącą wodą w ilości: 1 litr wody na 4 łyżki kleiku z topinamburu. Takinapój pozostawia się do zaparzenia przez 3-4 godziny, a w razie potrzeby dodaje się stewię dla słodyczy.
Gotowy syrop można również kupić w aptekach. Podczas jego przygotowania farmaceuci przestrzegają odpowiedniego reżimu temperaturowego. Dzięki temu narzędzie zachowuje wszystkie użyteczne właściwości topinamburu.
Herbata
Wywar lub herbatę przygotowuje się z liści, kwiatów i gałęzi rośliny. Należy je dokładnie umyć i posiekać, a następnie zalać wrzącą wodą w ilości: 1 szklanka wrzącej wody na 1 łyżeczkę surowców. Tę herbatę należy parzyć przez co najmniej 10 minut. Do tego napoju nadają się zarówno świeże, jak i suszone kwiaty i liście.
Gotowany topinambur
Po ugotowaniu dobroczynne właściwości topinamburu są doskonale zachowane. W cukrzycy spożycie inuliny zawartej w warzywie można urozmaicić gotując topinambur w osolonej wodzie lub z dodatkiem mleka. Jednocześnie podobieństwo smaku potraw ze zwykłymi ziemniakami pozwala jeść tłuczone ziemniaki i sałatki z gotowanych roślin okopowych. Możesz nawet zastąpić ziemniaki mieloną gruszką w sałatkach takich jak: vinaigrette, sałatka rosyjska czy śledź pod futrem.
Aby zrobić puree z topinamburu, należy wziąć 3-4 średnie owoce, umyć, obrać i zalać gorącą wodą. Po ugotowaniu dodaj małą cebulę i liść laurowy. Gdy owoce są gotowe, wodę spuszcza się wraz z liściem laurowym, a topinambur z cebulą rozdrabnia się ręcznie lub za pomocą blendera. Do dania można dodać sól, zioła, a także kolendrę i kminek, które poprawią jakośćtrawienie.
Gulasze
Duszenie topinamburu jest łatwe, możesz użyć zwykłego przepisu na ziemniaki. Dzięki temu danie będzie miało delikatniejszą konsystencję i słodkawy posmak. Mielona gruszka bardzo dobrze komponuje się z nadzieniami śmietanowymi i sosami. Świetną opcją dla diabetyków jest duszony gulasz z topinamburem.
To danie będzie pasować do różnych kombinacji warzyw i przypraw. Możesz wziąć 1 marchewkę, 1 cebulę, 1 słodką paprykę, 500 g topinamburu, 1 ziemniaka, 200 g dyni, oliwki lub masła do smażenia, sól i przyprawy do smaku.
Wszystkie składniki są krojone w kostkę około 0,5 cm i lekko smażone na głębokiej patelni lub rondlu z odrobiną oleju. Jednocześnie każde następne warzywo dodaje się na patelnię do poprzedniego w następującej kolejności: cebula, marchewka, papryka, topinambur, dynia. Kiedy wszystkie produkty są usmażone, zalewa się je przegotowaną wodą, aby je przykryła. Na tym samym etapie musisz dodać przyprawy, ale nie dodawaj soli. Lepiej posolić naczynie po wyjęciu z ognia. I musisz gotować przez 5-7 minut na małym ogniu.
Pieczony topinambur
Stosuj topinambur na cukrzycę jako zapiekankę, która jest nie tylko bardzo skuteczna w leczeniu choroby, ale także bardzo smaczna. Po upieczeniu prawie wszystkie warzywa zachowują maksimum przydatnych substancji i właściwości smakowych, pozwalając jednocześnie tworzyć nowe potrawy i zachwycać się różnorodnością.
Jedenjednym z najpopularniejszych sposobów gotowania topinamburu na cukrzycę jest piekarnik, ta opcja wymaga minimum składników i wysiłku. Do głównego produktu dodawany jest tylko ser, przyprawy i zioła, będzie też potrzebna odrobina oleju do nasmarowania naczynia do pieczenia i kilka łyżek wody. Bulwy są obierane, myte i krojone w 1 cm kostkę. Następnie należy je gotować przez około 15 minut, następnie włożyć do durszlaka i odstawić, aby cała woda wypłynęła.
Tymczasem możesz przygotować naczynie do pieczenia, posmarowując je dowolnym olejem. Topinambur rozprowadza się na natłuszczonej formie i naciera twardy lub półtwardy ser tak, aby warstwa sera pokryła korzenie. Danie piecze się przez 10-15 minut w temperaturze 180 ° C. Jak tylko danie zostanie ugotowane, posypane jest przyprawami i ziołami.
Zupy
Topinambur może być dobrym dodatkiem do zup, podobnie jak ziemniaki. Te dwa produkty można łączyć lub zastępować w zależności od preferencji smakowych. Szczególnie delikatną konsystencję uzyskuje się gotując puree z topinamburu zamiast ziemniaków. Mielona gruszka dobrze komponuje się z zupą serową.
Do zupy z topinamburu można dodać selera i czosnku. W takim przypadku czosnek należy lekko podsmażyć na patelni na złoty kolor i dopiero wtedy dodać do potrawy.
Płatki
Smażone potrawy nie są zbyt dobre dla organizmu, ale jeśli twoje zdrowie pozwala ci od czasu do czasu jeść takie potrawy, możesz zafundować sobie naleśniki o dużej zawartościinulina.
Aby przygotować to danie, topinambur należy umyć, obrać i zetrzeć na drobnej tarce. Możesz dodać do niego drobno posiekany koperek i posiekaną cebulę. Posolić mieszaninę i dodać przyprawy. Następnie stopniowo dodawaj mąkę do mieszanki. Gdy ciasto osiągnie stan gęstej śmietany, należy je zaparzyć przez 10-15 minut.
Aby zmniejszyć szkody, te naleśniki można upiec na nieprzywierającej patelni do naleśników. W takim przypadku wymagana ilość oleju jest minimalna, a czasami można w ogóle się bez niego obejść. Ogień należy zredukować do średniego lub minimum, aby potrawa gotowała się w środku. Naleśniki podawane są ze śmietaną i ziołami.
Topinambur z apteki
Ponieważ rośliny okopowe są źle przechowywane w stanie świeżym, a ich zastosowanie jest dość szerokie, niektóre firmy farmaceutyczne produkują suplementy diety (BAA) na bazie tego warzywa. Mają takie same właściwości jak świeżo zmielona gruszka, ale mają dłuższy okres przydatności do spożycia.
Wygodą korzystania z tej formy karczocha jerozolimskiego jest zaoszczędzenie czasu i wysiłku na jego uprawę, zbiór i przygotowanie. Warto jednak pamiętać o zawartości dodatkowych chemikaliów pomocniczych w kapsułkach lub tabletkach z topinamburem.
Teraz wiesz, jak stosować topinambur w cukrzycy. Różnorodność metod gotowania oraz bogaty skład chemiczny sprawiają, że warzywo to doskonałe narzędzie do walki z chorobą. W cukrzycy typu 2 topinambur może zmniejszyć liczbę potrzebnych zastrzyków insuliny i poprawić kondycję organizmu. korzystnydziałanie inuliny z topinamburu na przewód pokarmowy poprawia odporność i oczyszcza mikroflorę.
