Funkcje węglowodanów są liczne. Same te substancje są syntetyzowane w naszym organizmie w niewielkich ilościach, co oznacza, że musimy codziennie spożywać wystarczającą ilość pokarmu węglowodanowego. Łatwo przyswajalne węglowodany, a także inne, można pozyskać z produktów pochodzenia roślinnego. Powodem jest to, że pierwotna synteza zachodzi właśnie w roślinach, które mają zielony kolor. Jest to możliwe dzięki fotosyntezie. Na przykład w zbożach substancje te mogą zawierać do 80 procent.
Funkcje węglowodanowe
Jest ich kilka. Warto szczegółowo rozważyć każdą z nich.
Pierwszym jest energia. Faktem jest, że węglowodany rozkładają się wraz z uwolnieniem energii. Może rozpraszać się w postaci ciepła lub osadzać się w cząsteczkach ATP. Aż sześć procent naszej energii pochodzi z węglowodanów. Zapewniają wytrzymałość mięśni o ponad 70 proc. Są również niezbędnym substratem energetycznym dla mózgu.
Węglowodany pełnią również funkcję plastyczną. Chodzi o to, że służą one do budowy kwasów nukleinowych, a także różnych nukleotydów. Wchodzą w skład enzymów, są elementami strukturalnymi poszczególnych błon.
Są one częścią naszego zaopatrzenia w składniki odżywcze. Są zdolne do akumulacjimięśnie szkieletowe, narządy, tkanki. Akumulacja następuje w postaci glikogenu. Jeśli dana osoba jest stale w ruchu, podaż tej substancji staje się większa. To dobrze, ponieważ ciało staje się bardziej odporne. Wszyscy na pewno już zorientowali się, jak zwiększyć swoją wydajność.
Funkcje węglowodanów obejmują określoną funkcję. Wynika to z faktu, że substancje te są bezpośrednio zaangażowane w proces krzepnięcia krwi, nie pozwalają na powstawanie guzów i są antykoagulantami.
Rozważmy inne funkcje węglowodanów.
Spełniają również funkcję ochronną. Faktem jest, że omawiane substancje są składnikami układu odpornościowego. Jeśli nie wystarczają przez długi czas, zaczynamy chorować stale i bez powodu. Trudno się dzisiaj dziwić, że nasze zdrowie zależy dokładnie od tego, jakie pokarmy jemy, a także jakie substancje zawierają te pokarmy.
Istnieje również funkcja regulacyjna. Błonnik zawarty w pożywieniu nie jest w stanie trawić się w naszych żołądkach, jednak jest w stanie go poprawić.
Węglowodany znajdujące się w produktach roślinnych (warzywa, pieczywo itp.) są prezentowane w postaci różnych polisacharydów (mono-, di-).
Monosacharydy to prawie zawsze sacharoza i glukoza. Znajdują się w miodzie, owocach i tak dalej. Nazywane są cukrami. Glukoza dostaje się do krwi niemal natychmiast. Prowadzi do hiperglikemii,co z kolei powoduje aktywację funkcji trzustki do produkcji insuliny – substancji, która może zapewnić wnikanie glukozy do tkanek. Insulina zadziałała - poziom glukozy we krwi gwałtownie spadł. Wynika z tego słabość.
