Zapalenie trzustki to dość poważna choroba przewodu pokarmowego. Podczas leczenia zakłada się ścisłe przestrzeganie diety. W tym okresie produkty mleczne są bardzo przydatne. Wielu pacjentów jest zainteresowanych pytaniem: czy można pić jogurt z zapaleniem trzustki. Odpowiedź na to pytanie znajdziesz w materiale poniżej.
Co to jest zapalenie trzustki?
Zapalenie trzustki jest chorobą trzustki, która jest klasyfikowana jako ciężka i powoduje znaczne pogorszenie samopoczucia. Jest to ostre lub przewlekłe zapalenie narządu przewodu pokarmowego, któremu towarzyszy naruszenie uwalniania enzymów do jelita. W efekcie dochodzi do nieprawidłowego funkcjonowania całego przewodu pokarmowego, do organizmu człowieka dostają się substancje rakotwórcze, co ma negatywny wpływ na produkcję insuliny i ogólny metabolizm.
O jogurcie
Jest to bardzo zdrowy i smaczny fermentowany produkt mleczny, któryPowstaje z pełnego mleka w wyniku fermentacji termofilnych paciorkowców i kultury pałki bułgarskiej. Otrzymany produkt ma właściwości dietetyczne i lecznicze i praktycznie nie ma przeciwwskazań. Sfermentowany produkt mleczny znajduje się w menu na różne choroby, w tym zapalenie trzustki. Jogurt w obecności tej choroby jest nie tylko dozwolony, ale musi być obecny w diecie osoby z taką dolegliwością.
Korzyści z jogurtu dla pacjentów z zapaleniem trzustki
Zastanówmy się: czy jogurt z zapaleniem trzustki jest możliwy, czy nie. Ten produkt jest dobrym źródłem wysokiej jakości białka zwierzęcego. Jest potrzebny do naprawy uszkodzonych gruczołów. Zastanów się, jaki wpływ ma jogurt na organizm:
- Białko mleka jest rozkładane na aminokwasy i peptydy przez bakterie zawarte w starterze jogurtowym, które są dość łatwo przyswajalne nawet przy tak poważnej chorobie jak zapalenie trzustki.
- Bakterie kwasu mlekowego są pożyteczną częścią mikroflory jelitowej człowieka, dlatego codzienne spożywanie jogurtu sprzyja leczeniu i profilaktyce dysbakteriozy i innych zaburzeń jelitowych.
- Bakterie starterowe jogurtu są bardzo odporne na działanie soku żołądkowego, dzięki czemu mogą łatwo dotrzeć do jelit.
- Wiadomo, że jogurt z zapaleniem trzustki ma aktywujący umiarkowany wpływ na peryst altykę jelit, pomaga zwalczać zaparcia.
- Dzięki bakteriom kwasu mlekowego zawartym wproduktu, laktoza ulega częściowemu rozkładowi, co odgrywa ważną rolę w zapaleniu trzustki, któremu często towarzyszy niedobór laktazy.
- Produkt pomaga zwiększyć odporność.
- Jogurt zawiera wiele cennych witamin i minerałów.
Uwaga: Wszystkie powyższe specyfikacje dotyczą tylko jogurtów naturalnych. Obecnie na półkach sklepów i supermarketów można zobaczyć ogromną liczbę produktów pod marką jogurt, które nie mają nic wspólnego z produktem wysokiej jakości. Najczęściej dodaje się do nich zagęszczacze, barwniki, aromaty, konserwanty. Takie jogurty na zapalenie trzustki są całkowicie przeciwwskazane.
Stosowanie jogurtu w różnych stadiach zapalenia trzustki
W przypadku zapalenia trzustki konieczne jest wykluczenie wielu różnorodnych potraw. Jednak w większości przypadków nie dotyczy to fermentowanych produktów mlecznych. Nie oznacza to jednak, że możesz używać jogurtu w dowolnej ilości. Zastanów się, jaki rodzaj jogurtu jest możliwy w ostrym zapaleniu trzustki.
Zaostrzenie zapalenia trzustki
Przy wyraźnym procesie zapalnym, któremu towarzyszy silny ból w obrębie brzucha, niestrawność i gorączka, konieczne jest przestrzeganie bardzo rygorystycznej diety. W ciągu pierwszych kilku dni należy całkowicie powstrzymać się od jedzenia, wykluczyć z diety, w tym produktów mlecznych i kwaśnego mleka. Odbywa się to w celu jak najszybszego „rozładowania” przewodu pokarmowego. Wproces postu zmniejsza aktywność motoryczną i wydzielniczą wszystkich gruczołów przewodu pokarmowego.
Od początku ostrego procesu powinno minąć co najmniej 2-3 tygodnie, dopiero potem można pić jogurt. Przy zapaleniu trzustki zaleca się spożywanie fermentowanych produktów mlecznych stopniowo, małymi porcjami o zawartości tłuszczu 1%. Na początku należy spożywać nie więcej niż 50 g na raz, maksymalna dzienna dawka nie może wynosić więcej niż jedną szklankę. Uwaga: jogurt należy spożywać jako samodzielne danie, nie należy go mieszać z innymi produktami. Najlepsze na popołudniową przekąskę lub przed snem.
Jogurt do remisji
Po upływie okresu zaostrzeń można stopniowo urozmaicać dietę - wprowadzać do niej odpowiednią ilość nabiału. Dozwolone jest użycie dowolnego jogurtu, którego zawartość tłuszczu nie przekracza 3%. Będąc na etapie uporczywej remisji, do jogurtu można dodać miąższ i sok ze świeżych owoców. Jeśli nie ma cukrzycy, a poziom glukozy we krwi jest prawidłowy, do produktu można dodać odrobinę miodu.
Jogurt podczas choroby
Czy można spożywać jogurt z zapaleniem trzustki podczas choroby? Stosowanie tego produktu nie jest zabronione, jednak aby nie pogorszyć stanu gruczołu w zapaleniu trzustki, należy przestrzegać kilku podstawowych zasad przy wprowadzaniu do diety jakichkolwiek nowych produktów. Te same wymagania można przypisać stosowaniu jogurtu. Muszą być spełnione następujące warunki:
- Włącz jogurt do swojej diety w małych porcjach, około 1/4 szklankiw ciągu dnia stopniowo tę dawkę można zwiększać, doprowadzając objętość do ilości 250-300 ml dziennie.
- Ten sfermentowany produkt mleczny najlepiej nadaje się do oddzielnego posiłku: na popołudniową przekąskę (można go uzupełnić krakersami lub chudymi suchymi ciasteczkami) lub wypić po obiedzie, 2 godziny przed snem.
- Wszystkie pokarmy z zapaleniem trzustki powinny być spożywane ciepłe, zbyt gorące lub zimne pokarmy mogą podrażniać błony śluzowe przewodu pokarmowego, a tym samym zaostrzać przebieg zapalenia trzustki.
- Przed zjedzeniem jogurtu musisz upewnić się, że jest świeży. Kupując produkty, zawsze zwracaj uwagę na datę ważności. Należy pamiętać, że nieświeży produkt nie tylko jest nieprzydatny, ale może również powodować zatrucie pokarmowe.
- W przypadku zapalenia trzustki najlepiej kupić zwykły, klasyczny jogurt, w razie potrzeby można dodać do niego naturalne jagody lub owoce.
- Jeśli po zjedzeniu nabiału odczuwasz ból, wzdęcia, nudności, natychmiast przestań go używać i skonsultuj się z lekarzem.
- Jeśli masz taką możliwość, najlepiej zrobić jogurt w domu. Pamiętaj, aby wybierać świeże i sprawdzone składniki.
Jogurt do gotowania
Najlepszym i najzdrowszym jogurtem będzie produkt wykonany przez siebie. Przepis jest dość prosty: do pracy potrzebujemy mleka i zakwasu. Jeden litr mleka należy zagotować, a jeśli jest używanyMleko UHT lub pasteryzowane wystarczy podgrzać przez 5 minut. Do gotowania używaj naczyń emaliowanych i łyżki do mieszania, wszystkie naczynia muszą być czyste. Temperatura mleka do przygotowania produktu nie powinna przekraczać 40 stopni, zbyt wysoka temperatura zniszczy wszystkie przydatne i niezbędne bakterie. W niskich temperaturach bakterie te nie rozmnażają się, co skutkuje brakiem jogurtu.
Specjalny starter jogurtowy można kupić w sklepie lub aptece. Na jeden litr mleka należy spożyć 125 g zakwasu. Delikatnie dodaj go do mleka i ciągle mieszaj, aby uzyskać bardziej równomierny rozkład. Następnie pojemnik z jogurtem należy szczelnie owinąć ciepłym kocem lub ręcznikiem, pozostawić na 10 godzin w ciepłym miejscu, np. w pobliżu baterii.
Specjalny ekspres do jogurtu lub multicooker znacznie ułatwi procedurę gotowania. Jeśli chodzi o to drugie, mleko i zakwas wkładamy do pojemnika i ustawiamy w trybie „jogurtowym”. Przygotowanie smacznego i delikatnego produktu zajmie 5-6 godzin. Jeśli nie ma przeciwwskazań, do gotowego jogurtu można dodać naturalne dodatki.
