Zatrucie pokarmowe w gospodarstwach domowych jest powszechnym zjawiskiem. Każda gospodyni domowa ma na półce w kuchni wysoce toksyczne dodatki. Jedną z tych substancji jest esencja octu. Pomimo wyimaginowanego bezpieczeństwa i przyjazności dla środowiska jest to bardzo niebezpieczna substancja. Zatrucie esencją octową jest jednym z wiodących zatruć dodatków do żywności.
Główne rodzaje i właściwości octu
Kwas octowy to konserwant żywności o złożonej chemicznej strukturze molekularnej. Istnieją następujące odmiany:
- Esencja octu jabłkowego w minimalnym stężeniu przynosi jedynie pomoc ludzkiemu organizmowi. Tradycyjna medycyna zaleca picie na pusty żołądek roztworu łyżeczki octu jabłkowego w szklance czystej chłodnej wody jako środka przeciwzapalnego i przeciwbakteryjnego. Odurzenie organizmu rozpoczyna się od użycia 100 ml czystego 5% esencji octu jabłkowego. Możliwe oparzenia przełyku, błony śluzowej żołądka oraz uszkodzenia narządów wewnętrznych.
- Ocet winny w małych dawkach jest doskonałą profilaktyką chorób układu krążenia. Szeroko stosowany w kuchni japońskiej. Ma jasny cierpki aromat. Przy zażyciu więcej niż 30 ml 5% esencji dochodzi do niebezpiecznego dla zdrowia przedawkowania.
- Lekarze octu balsamicznego zabraniają stosowania nawet w niewielkich ilościach osobom z chorobami przewodu pokarmowego. Pomimo jasnych właściwości smakowych, zatrucie następuje najszybciej w przypadku przedawkowania.
- Ocet stołowy to 9% roztwór kwasu octowego. Jest to najniebezpieczniejsze rozwiązanie, ponieważ zwykle ma wyjątkowo wysokie stężenie kwasu (od 15% wzwyż). Należy go starannie chronić przed dziećmi i w ogóle nie przechowywać w domu, w którym przebywają ludzie niezdrowi psychicznie. Często osoby skłonne do tego typu działań wolą zatruwać się octem stołowym. Dawka śmiertelna takiego roztworu przy stężeniu kwasu 10-15% wynosi 100-150 ml.
Do czego służy do gotowania?
Kwas octowy jest bezbarwną cieczą o ostrym zapachu i cierpkim smaku. Miesza się do jednorodnej konsystencji z wieloma rozpuszczalnikami. Nieumyślne spożycie czystej esencji jest utrudnione ze względu na silny zapach tego kwasu i silne działanie drażniące na drogi oddechowe. Niestety, zatrucie esencją octu jest jedną z najczęstszych przyczyn śmiertelności w gospodarstwach domowych.
Esencja octowa jest szeroko stosowana w przygotowaniu produktów ciastowych (wraz z sodą oczyszczoną - jako proszek do pieczenia). Doświadczone gospodynie domowe używają go do wyrabiania ciasta na naleśniki, bazy do domowej pizzy, dodawania cierpkich smaków do ryżu, do moczenia wędlin przed smażeniem na grillu.
Możliwe przyczyny zatrucia
Roztwór octu jest często pijany przez osoby w stanie skrajnego odurzenia. To oni nie są w stanie wyczuć ostrego zapachu i kwaśnego smaku. Często zdarza się, że pijany człowiek chce osiągnąć jeszcze większą euforię iw poszukiwaniu środków postanawia na desperackie czyny. Wiele niewykształconych ludzi nadal wierzy, że esencja octu może zwiększyć stopień napoju alkoholowego. Oczywiście ta opinia jest całkowicie błędna.
Drugim powodem jest przyjmowanie octu w dużych dawkach z powodu ignorancji. To typowe dla dzieci i młodzieży. Na przykład ocet jabłkowy ma raczej przyjemny smak (zwłaszcza 5% roztwór) i małe dzieci mogą pomyśleć, że to sok.
W niektórych przypadkach możliwe jest zatrucie oparami esencji octowej w przemyśle kulinarnym i technologicznym. Jest to bezpośrednie naruszenie instrukcji bezpieczeństwa.
Wpływ octu na ciało
Na półkach supermarketów produkt jest przechowywany w stężeniu 5-10%. Śmiertelna dawka 10% octu to około 200 ml (ta ilość zmienia się w zależności od płci, wagi i stanu zdrowia). Essence można wykorzystać w produkcji i profesjonalnych restauracjachstężenie do 70% - niebezpieczna dawka takiego roztworu to jeszcze mniej - około 20-50 ml.
Nie próbuj samodzielnie używać octu do celów leczniczych. Nawet stosunkowo bezpieczny roztwór octu jabłkowego w niewielkich ilościach może prowadzić do zatrucia u osób z przewlekłymi chorobami wątroby i tarczycy.
Pierwsze objawy zatrucia esencją octu
Na co przede wszystkim należy zwrócić uwagę (zewnętrzne przejawy intoksykacji):
- osoba nie ma wystarczającej ilości powietrza, zaczyna ochoczo oddychać;
- skóra blednie, a wokół ust tworzy się jaskrawoczerwona obwódka;
- gorączka, lekkie dreszcze;
- w niektórych przypadkach - silne nudności, wymioty;
- obfite ślinienie.
Oto medyczne oznaki zatrucia octem:
- zmienia się skład krwi: zniszczenie czerwonych krwinek z uwolnieniem hemoglobiny;
- Szybko rozwijająca się niewydolność wątroby i nerek;
- rozległe oparzenia przełyku i błony śluzowej żołądka;
- nieznośny ból palącej natury u pacjenta (pojawia się podczas przyjmowania dużych dawek esencji octowej);
- zaburzenia krzepnięcia krwi.
Metody wykrywania intoksykacji
Doświadczony lekarz z łatwością wyda właściwy werdykt w ciągu kilku sekund. Ostry zapach z ust, charakterystyczny wygląd poszkodowanego oraz skargi nie pozostawiają wątpliwości w diagnozie. Zgodnie z kodeksem ICD zatrucie esencją octuoznaczony jako T54.2.
W niektórych przypadkach czas na uratowanie ofiary sprowadza się do kilku minut. Nie ma czasu na badania krwi, badania moczu i czekanie na wynik. Dlatego ważne jest, aby być mądrym i nie zwlekać. Ostre zatrucie octem jest często śmiertelne.
Nawet nieprzygotowana osoba, z dala od medycyny, z łatwością odgadnie przyczynę złego stanu zdrowia lub rozdzierającego bólu ofiary. Aby to zrobić, wystarczy pochylić się do jego twarzy - z jego ust będzie wyraźnie wydobywał się zapach octu.
Trzy stopnie złożoności zatrucia kwasem octowym
Medycyna rozróżnia następujące stopnie uszkodzenia ciała:
- łagodny stopień charakteryzuje się niskim stopniem zatrucia, powierzchownymi oparzeniami przełyku, lekkimi dreszczami, nudnościami;
- w umiarkowanych przypadkach żołądek jest znacznie uszkodzony, pojawiają się zakrzepy krwi i może rozwinąć się ostra niewydolność nerek;
- poważny stopień często prowadzi do śmierci z powodu niewydolności wątroby, pęcherzyka żółciowego i innych narządów przewodu pokarmowego; stopień ten charakteryzuje się ciężkimi oparzeniami narządów wewnętrznych; pacjent obficie wymiotuje, traci przytomność, odczuwa potworny ból.
Udzielanie pierwszej pomocy ofierze
Algorytm postępowania, jeśli podejrzewasz, że osoba ma zatrucie esencją octu:
- Wezwij karetkę.
- Wypłucz usta czystą chłodną wodą, spróbuj oczyścić gardło. Niewarto to zrobić, jeśli pacjent jest w agonii i bardzo cierpi.
- Nie próbuj gasić reakcji kwasowej sodą oczyszczoną (częsty błąd).
- Żadne pigułki nie mogą być podawane przed przybyciem lekarzy, jedzenie nie jest dozwolone.
- Wykonaj płukanie żołądka w domu (jeśli osoba udzielająca pierwszej pomocy jest wykwalifikowana).
Pomoc w zatruciu esencją octową powinna przede wszystkim kierować się zasadą „nie szkodzić”. Próby wypicia pacjenta roztworem sody, oleju roślinnego i innych środków „ludowych metod neutralizacji octu” mogą prowadzić do jeszcze większych komplikacji. Jeśli ambulansowi zajmuje dużo czasu, aby dotrzeć na miejsce zdarzenia, najlepiej opisać telefonicznie stopień zatrucia i postępować zgodnie z instrukcjami lekarzy.
Zabiegi podstawowe
Leczenie zatrucia esencją octu ma na celu zmniejszenie toksycznego działania kwasu na narządy wewnętrzne.
Przede wszystkim to płukanie żołądka. Potem kochanie. pracownik wstrzyknie dożylnie specjalne antidota, które mogą zneutralizować destrukcyjne działanie trucizny.
Wodorowęglan sodu w celu przywrócenia równowagi kwasowo-zasadowej jest możliwy tylko pod nadzorem doświadczonych lekarzy, ponieważ może wywołać nieoczekiwaną reakcję alergiczną.
Dalsze leczenie ma na celu naprawę obrażeń po toksycznym trafieniu. To jest gojenie oparzeń wewnętrznych, przywrócenie pracy uszkodzonychnarządy i układy.
Środki zapobiegawcze
Podstawowa zasada zapobiegania: nie przechowuj w domu stężonych roztworów octu! Nie ma sensu nawet ich kupować. W ostateczności, jeśli na sklepowej półce nie było roztworu o niskim stężeniu, sam rozcieńcz esencję czystą wodą. Dzięki temu nie straci swoich właściwości.
Nawet po tym nie przechowuj octu w dostępnych miejscach (zwłaszcza jeśli w domu są dzieci lub osoby niepełnosprawne umysłowo, które nie są świadome swoich działań).
Butelka musi być szczelnie zamknięta, aby zapobiec przypadkowemu rozlaniu i stopniowemu wyparowaniu.
Konsekwencje zatrucia esencją octu
Każdy przypadek jest indywidualny i zależy od wieku, płci i początkowego stanu zdrowia pacjenta. Po zatruciu w stopniu złożonym pacjentowi grozi dożywotnia inwalidztwo. Nawet właściwe środki rehabilitacyjne w odpowiednim czasie nie zawsze są w stanie radykalnie zmienić sytuację.
Oto kilka typowych skutków zatrucia:
- ostra niewydolność nerek;
- oparzenie przełyku i błony śluzowej żołądka;
- asfiksja mechaniczna;
- resekcja części żołądka i jelit.
Pierwsza pomoc w zatruciu esencją octu i wezwanie karetki na czas mogą pomóc uratować życie pacjenta. Zwykle wystarczy płukanie żołądka po zatruciu I stopnia. Jeśli rozpoczęło się uszkodzenie tkanek narządów, zatrzymaj procesto będzie bardzo trudne. Około 14% wszystkich zarejestrowanych przypadków zatrucia octem jest śmiertelnych.
