Roślina korzeniowa, która ma wiele nazw - rzodkiew japońska, rzodkiew chińska, bailobo - i należy do rodziny kapustowatych, jest popularnie znana jako daikon. Korzyści i szkody produktu, w zależności od obszaru zastosowania, są oceniane różnie. Ale w większości przypadków ta roślina okopowa zapewni dobre zdrowie tym, którzy jedzą ją regularnie, chociaż istnieją pewne przeciwwskazania.
Informacje o produkcie Daikon
Ten produkt pochodzi z Azji Wschodniej. To tutaj pojawiły się pierwsze dziko rosnące daikony. Główne cechy wyróżniające tę roślinę okopową:
- przyjemny smak zapewnia brak oleju musztardowego w składzie, w przeciwieństwie do zwykłej rzodkiewki;
- osobliwy zapach;
- niskokaloryczne;
- unikalny skład mineralny.
Jeśli przetłumaczone z japońskiego „daikon”, to to słowooznacza "duży korzeń". W literaturze rosyjskiej istnieją takie nazwy tego produktu jak „muli”, „słodka rzodkiew” lub „biała rzodkiew”.
Daikon ma wysokie plony: kilka upraw można zbierać w ciągu roku. Wynika to z wegetatywnego trybu rozmnażania. Daikon dorasta do 60 cm (czasem więcej) długości, a czasami waży ponad kilogram.
Wartość odżywcza produktu
W produkcie takim jak daikon występuje wiele użytecznych substancji i pierwiastków śladowych. Korzyści i szkody, ich stosunek są dokładnie określone przez jego skład odżywczy. Rzodkiew biała zawiera następujące składniki, cenione przede wszystkim przez dietetyków:
- witaminy: C, beta-karoten, grupa B;
- minerały (wapń, potas, magnez, miedź, sód, jod, selen, chrom, fosfor, żelazo);
- związki białkowo-białkowe - lizozym, charakteryzujący się właściwościami antyseptycznymi;
- fitoncydy - działają przeciwbakteryjnie, zwiększają odporność organizmu na różnego rodzaju szkodliwe grzyby i bakterie, choroby zakaźne;
- przeciwutleniacze - są niezastąpione w walce z chorobami takimi jak miażdżyca (oczyszczają też naczynia organizmu z cholesterolu, uelastyczniają je);
- błonnik - pomaga oczyścić organizm z różnych zanieczyszczeń i toksyn;
- kwas izojordanowy i eter zapobiegają rozwojowi raka;
- Brak tłuszczu sprawia, że Daikon jest idealny dla osób na różnych dietach.
B100 gr. To warzywo korzeniowe zawiera tylko 21 kalorii. Dlatego daikon doskonale sprawdza się jako podstawa w dni postu.
Korzystanie z daikon
Ta roślina okopowa jest szeroko stosowana w kuchni. Łagodny smak i przyjemny specyficzny aromat sprawiają, że jest to wszechstronne warzywo w porównaniu z krewnymi rzodkiewki i rzodkiewki. Kuchnia rosyjska preferuje głównie tylko sałatki daikon. Na przykład w Japonii istnieje wiele innych przepisów na ten produkt: ciasta nadziewane tym warzywem, kimchi (kwaśny (solony) daikon na zimę w pachnących ostrych przyprawach). Popularna jest tu również zupa z tej rośliny okopowej. Podaje się go z mięsem, rybą, duszoną z owocami morza.
Daikon znalazł również zastosowanie w dietetyce. Korzyści zdrowotne i szkody, ich stosunek, oczywiście, określa lekarz, biorąc pod uwagę indywidualne cechy każdego organizmu. Dieta daikon jest przepisywana ściśle przez lekarza, ponieważ to warzywo ma wiele przeciwwskazań.
W medycynie alternatywnej ta roślina okopowa jest również aktywnie wykorzystywana. Jego skład ma korzystny wpływ na zdrowie człowieka:
- oczyszcza wątrobę i nerki, usuwa kamienie i rozpuszcza piasek;
- aktywnie zwalcza choroby układu oddechowego i inne choroby zakaźne;
- przyspiesza gojenie ran;
- pomaga oczyścić skórę z trądziku;
- zapobiega rozwojowi raka w organizmie;
- eliminuje objawy kaca;
- zwiększa apetyt;
- aktywuje pracęukład pokarmowy.
Daikon: korzyści i szkody, przepisy
W Japonii i Chinach istnieje wiele sposobów gotowania daikon. Korzyści i szkody, biorąc pod uwagę skład tej rośliny okopowej, są oczywiste, więc dobrze byłoby, gdyby każda gospodyni miała w zapasie kilka przepisów na to warzywo.
Należy zauważyć, że daikon jest pyszny w każdej formie. Spożywana jest na surowo (sałatki), duszona z innymi warzywami, pieczona, gotowana, smażona. Mimo to lepiej jest używać tej rośliny okopowej bez poddawania jej obróbce cieplnej, ponieważ w wysokim stopniu niszczy przydatną dla organizmu witaminę C.
Przepis na sałatkę z białej rzodkwi i marchewki
Dikona i marchewki (te same paski) pokroić w cienkie plasterki, doprawić specjalnym sosem. Aby go przygotować, musisz wziąć 15 ml octu (ryż), 5 ml oleju (sezamu), 5 ml sosu (sojowego) i szczyptę cukru. Wszystko dokładnie wymieszaj i dopraw sałatkę tą mieszanką. Sałatkę należy zaparzać przez kilka godzin w lodówce.
Daikon i sałatka mięsna
Pokrój gotowane mięso na cienkie paski. Zetrzyj surowy daikon na dużej tarce. Jajka i cebulę pokroić w drobną kostkę. Ubierz sałatkę ze śmietaną lub majonezem.
Daikon: korzyści i szkody, warunki czyszczenia i przechowywania
Ta roślina okopowa jest bardzo przydatna, pomimo pewnych przeciwwskazań. I nawet w takich przypadkach lekarze zalecają stosowanie daikon, ale razem z innymi produktami. Na przykład rozcieńcz sok wodą, aby niebył tak nasycony, a wtedy taki napój można stosować dla osób z problemami układu pokarmowego. Ponieważ szkodliwość warzyw jest tak nieznaczna, ta roślina okopowa jest bardzo popularna wśród populacji.
Daikon ma następujące zalety:
- bezpretensjonalny podczas uprawy;
- ma delikatny specyficzny smak i aromat;
- długo przechowywane;
- pomaga pozbyć się wielu dolegliwości.
Daikon jest uprawiany w taki sam sposób, jak rzodkiew pospolita. Zbiór przeprowadza się około 80 dni po zasadzeniu w ziemi. Konieczne jest przechowywanie roślin okopowych w szczelnie zamkniętych skrzynkach z piaskiem.
To warzywo można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 4 tygodnie.
Przeciwwskazania do stosowania daikon
Nie wszyscy ludzie mogą jeść takie warzywa jak daikon. Korzyści i szkody wynikające ze składu są oczywiste, ale nadal istnieją pewne przeciwwskazania do stosowania takiej rośliny okopowej:
- problemy z przewodem pokarmowym (zapalenie żołądka, wrzody i inne choroby), ponieważ kwasy organiczne zawarte w daikonie powodują podrażnienia żołądka i wzdęcia;
- choroba nerek;
- dna.
W przypadku zróżnicowanej codziennej diety warzywo takie jak daikon jest idealne, a korzyści i szkody są oczywiste: obecność dużej ilości składników odżywczych i minimalna lista przeciwwskazań. Ta roślina okopowa jest doskonałym narzędziem do utrzymania zdrowia organizmu!
