Według statystyk zatrucie twarogiem zajmuje trzecie miejsce wśród zaburzeń odżywiania. Rocznie w naszym kraju sprzedaje się około 750 tysięcy ton takich fermentowanych produktów mlecznych. Liczba ta rośnie z roku na rok. Pogarsza się również sytuacja ze spożyciem niskiej jakości twarogu. Wynika to z faktu, że w określonych warunkach w produkcie gromadzą się niebezpieczne dla zdrowia toksyny.
Rodzaje zatruć
Przyjrzyjmy się temu bliżej. Taki sfermentowany produkt mleczny jak twarożek ma wiele przydatnych właściwości. Prowadzi to do wykorzystania tego produktu w żywieniu dietetycznym. Twaróg jest bogaty w białko mleka, magnez, potas i wapń. Jednak zatrucie może wystąpić, jeśli ten produkt jest niewłaściwie przechowywany lub jest spożywany w nadmiarze.
100 g twarogu zawiera około 15-18 g białka. Normalne użytkowanieprzyjmuje jeden gram na kilogram masy ciała. Na przykład osoba ważąca 70 kg dziennie może spożywać 70 gramów białka, co odpowiada 400 gramom twarogu. Jeśli dawka jest wyższa, narządy odpowiedzialne za usuwanie produktów rozpadu zaczną pracować ze zwiększonym obciążeniem. W rezultacie w przewodzie pokarmowym może rozpocząć się proces gnicia białka. Ale to tylko jedna z opcji.
Jak manifestuje się zatrucie twarogiem? Objawy zależą od rodzaju zaburzenia. Na przykład przy stosowaniu produktu uzyskanego z obszarów o niekorzystnych warunkach ekologicznych można zaobserwować zatrucie pestycydami, metalami ciężkimi i innymi chemikaliami. Zatrucie twarogiem może być również związane z obecnością patogennej mikroflory. Same mikroskopijne grzyby i bakterie są bezpieczne dla ludzkiego organizmu, ale toksyny, które pojawiają się w trakcie ich życia, mogą spowodować poważne zatrucia.
Jak twarożek staje się niebezpieczny?
Na ten aspekt należy zwrócić szczególną uwagę. Więc co powoduje zatrucie twarogiem? Mikroflora patogenna zawarta w tym produkcie może być wprowadzona bezpośrednio w miejscu produkcji. Jeśli technologia zostanie naruszona, drobnoustroje chorobotwórcze mogą dostać się do twarogu z różnych źródeł. Na przykład w momencie zakupu może być już zatruty szkodliwymi toksynami. Co więcej, ten problem z reguły występuje nawet w przypadku używania produktów o normalnym okresie przydatności do spożycia.
Kolejnym powodem pojawienia się patogennej mikroflory w twarogu jest naruszenie jej zasadtransport i pakowanie. Fermentowany produkt mleczny musi być przechowywany w temperaturze nie wyższej niż 5 stopni Celsjusza i wilgotności powietrza 85%. Jeśli warunki wdrożenia zostaną naruszone, drobnoustroje i bakterie rozmnażają się szybciej.
Gdzie najlepiej kupić?
Wielu nie ryzykuje kupowania twarogu po zatruciu. W rzeczywistości, jeśli kupisz ten produkt w punkcie sprzedaży, w którym przestrzegane są warunki sprzedaży, nie będzie problemów. Ale kupowanie na spontanicznych rynkach może przerodzić się w poważne kłopoty. Nie bierz też twarogu od właścicieli gospodarstw domowych. Niemądrze jest ryzykować zdrowie dla kontrowersyjnych korzyści płynących z naturalnego produktu. Nie zaleca się kupowania twarogu w sklepach takich jak:
- rynki;
- supermarkety;
- małe sklepy z wątpliwymi warunkami przechowywania.
Zwykle gospodynie domowe wolą nie wyrzucać zepsutego twarogu, ale używają go na przykład do zapiekanek lub serników. Takie oszczędności mogą przerodzić się w bardzo nieprzyjemne konsekwencje. Problem polega na tym, że nawet po obróbce cieplnej toksyny nie są całkowicie eliminowane ze spleśniałego lub kwaśnego twarogu.
Oznaki zatrucia
Więc, na co przede wszystkim powinieneś zwrócić uwagę? Kiedy zaczyna pojawiać się zatrucie twarogiem? Jak długo trzeba czekać na zauważenie objawów?
Około pół godziny po zjedzeniu produktu w żołądku może pojawić się uczucie pełności i ciężkości. Zwiększa się bicie serca, zwiększa się wydzielanie śliny, sąnamawiać do wymiotów. Pacjent zaczyna czuć się źle, zawartość żołądka wychodzi. Potem pojawiają się skurcze i bóle brzucha. Temperatura ciała może wzrosnąć do 38 stopni. Zatruta osoba ma również zawroty głowy i osłabienie. Często pojawiają się chęci do toalety. Z powodu biegunki i wymiotów istnieje ryzyko odwodnienia. W ciężkich przypadkach zatrucia możliwa jest nawet utrata przytomności.
Pierwsza pomoc
Przyjrzyjmy się bliżej temu aspektowi. Co więc zrobić, jeśli dojdzie do zatrucia twarogiem?
Leczenie powinno rozpocząć się tak szybko, jak to możliwe. Jeśli wystąpią następujące objawy, zaleca się wezwać lekarza:
- wysoka temperatura;
- ciągła biegunka i wymioty.
Pierwszą pomocą jest umycie żołądka, wyeliminowanie objawów odwodnienia, dezaktywacja toksyn. Zatruta osoba musi wypić 1-2 litry wody i wywołać wymioty. Procedurę należy powtarzać, aż żołądek zostanie oczyszczony. Następnie pacjentowi podaje się węgiel aktywowany do picia w ilości 1 tabletki na kilogram masy ciała. Zamiast węgla można zastosować inne sorbenty:
- "Polisorb";
- "Smektu";
- "Enterosgel".
Nie bierz wszystkich tabletek na raz. Wskazane jest, aby robić to stopniowo, z przerwą 15 minut, popijając przegotowaną wodą. Po około godzinie możesz zacząć uzupełniać utracony płyn. Należy podać zatrutą słabą słodką herbatę. Apteki sprzedają również specjalneleki przywracające równowagę wodno-solną organizmu. Regidron, Citroglucosodan i Gastrodin pomagają najlepiej ze wszystkich.
Opieka nad chorymi
Zbadaliśmy już, jak objawia się zatrucie twarogiem: objawy, po ilu minutach można zauważyć objawy i jak udzielić pierwszej pomocy. Teraz skupmy się na tym, jakiego rodzaju opieki potrzebuje pacjent.
Ofiara powinna mieć zapewnione najbardziej komfortowe warunki. Leży na lewym boku, przykryty kocem, pod stopami kładzie się poduszki grzewcze. Nie jest wymagane podawanie wywarów utrwalających i leków w przypadku zatrucia. Takie środki utrudnią usuwanie toksyn z organizmu i tylko pogorszą sytuację.
Przy odpowiedniej pierwszej pomocy pacjent powinien wkrótce poczuć się lepiej. Pierwszego dnia nie zaleca się nic jeść, tylko pić jak najwięcej płynów. Następnego dnia, gdy pojawi się uczucie głodu, można podać pacjentowi odrobinę owsianki lub ryżu na wodzie. Słodka herbata z krakersami też jest dobra. Po raz pierwszy po zatruciu zaleca się przestrzeganie diety: z menu należy wykluczyć pikantne, tłuste, słone, wędzone potrawy. Nie można również pić napojów alkoholowych i gazowanych.
Aby złagodzić stany zapalne i odbudować błonę śluzową żołądka, użyj naparów z ziół, takich jak krwawnik pospolity, szałwia i rumianek.
Zapobieganie
Co zrobić, aby zapobiec zatruciu twarogiem? Istnieje liczbaśrodki zapobiegawcze, które pozwolą uchronić się przed użyciem produktu niskiej jakości:
- Uważnie przestudiuj opakowanie. Zwróć uwagę na informacje, takie jak okres przydatności do spożycia i data produkcji produktu.
- Otwarte opakowanie twarogu można przechowywać w lodówce nie dłużej niż dwa dni.
- Zepsuty produkt należy bez żalu wyrzucić.
- Nie kupuj sfermentowanych produktów mlecznych z przypadkowych rynków lub od prywatnych sprzedawców.
- Możesz zapobiec zatruciu twarogiem, gotując go samodzielnie.
Jeśli zastosujesz się do tych zaleceń, możesz zminimalizować ryzyko zatrucia produktami niskiej jakości.
Co zjeść po awarii?
Czy można skrzepnąć po zatruciu? Jaka powinna być dieta, aby przywrócić normalne funkcjonowanie przewodu pokarmowego?
Najpierw musisz jeść jedzenie w postaci tłuczonych ziemniaków lub płynnej owsianki. Drugiego dnia można stopniowo wprowadzać do menu kotlety gotowane na parze, mięso z kurczaka, dania wielkopostne. Takie jedzenie nie przeciąży układu pokarmowego. Zaleca się również stosowanie płynnych zbóż, niskotłuszczowych bulionów, kompotu z suszonych owoców. Należy jeść w małych porcjach 5-6 razy dziennie. Należy zmniejszyć ilość spożywanej żywności w ogóle dziennie. Po 3 dniach możesz stopniowo rozszerzać dietę. Szczególną uwagę należy zwrócić na wybór jedzenia w pierwszych dwóch tygodniach.
Po wyjeździe niepożądane jest używanie składników, które powodują zwiększone tworzenie się gazów. Nie zaleca się spożywania pokarmów suchych i włóknistych,kiełbasy, konserwy, czekolada, słodycze, surowe warzywa i owoce, pełne mleko i produkty mleczne. Zatem odpowiedź na pytanie, czy twarożek można zatruć, będzie negatywna. Należy również unikać napojów takich jak kawa, mocna herbata, kakao, woda gazowana, soki i alkohol.
Wniosek
Zatrucie serem twarogowym jest dość powszechnym problemem. Wiąże się to przede wszystkim z naruszeniami technologii przygotowania i przechowywania. W efekcie w produkcie pojawiają się chorobotwórcze bakterie i drobnoustroje. Przy pierwszych oznakach zatrucia należy rozpocząć leczenie. Najpierw zatruta osoba musi oczyścić żołądek, a następnie podać sorbenty. Aby uniknąć odwodnienia, pacjentowi należy zapewnić dużą ilość płynów. Przez kilka dni po zatruciu należy stosować specjalną dietę.
