Askorbinian wapnia (E302) to dodatek do żywności, a także przeciwutleniacz, który jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym. Substancja ta jest wymagana, aby zapobiec zepsuciu produktu przeznaczonego do końcowego zastosowania, a także aby zapobiec jego utlenianiu. Dodatkowo pomaga zapobiegać pojawianiu się goryczy.
Oprócz powyższych zadań, antyoksydanty spożywcze są również używane do wytwarzania olejów i tłuszczów. Sól wapniowa kwasu askorbinowego jako dodatek została dopuszczona do stosowania na terenie Federacji Rosyjskiej od 2011 roku.
Co to jest substancja?
Askorbinian wapnia (E302) jest produkowany jako biały lub jasnożółty krystaliczny proszek. Substancja pozyskiwana jest w wyniku oddzielenia kwasu askorbinowego i wapna gaszonego od kwasu, a więc jest połączeniem witaminy C i wapnia. Nawiasem mówiąc, wiodący stan wProducentem dodatku do żywności E302 są dziś Chiny.
Antyoksydant jest szeroko rozpowszechniony nie tylko jako suplement diety, ale także jako suplement diety, który jest szeroko stosowany jako uzupełnienie podstawowej terapii.
Wzór chemiczny askorbinianu wapnia to (C6H7O6)2Ca.
Dozwolony lub zabroniony dodatek?
Antyoksydant zatwierdzony do użytku w większości krajów. Jest całkowicie bezpieczny dla organizmu. Wręcz przeciwnie, można powiedzieć, że przynosi ogromne korzyści. Co jest lepsze: askorbinian wapnia czy kwas askorbinowy? Przyjrzyjmy się bliżej.
Dziś przeciwutleniacz spożywczy wchodzi na rynek rosyjski nie jako dodatek, ale jako kompozycja substancji biologicznie czynnych przeznaczonych do bezpośredniego spożycia z pożywieniem, jako źródło witaminy C.
Askorbinian wapnia jest formą kwasu askorbinowego, która działa łagodniej na błonę śluzową żołądka i jelit, dlatego jest całkowicie bezpieczna dla zdrowia. W rzeczywistości suplement diety to kompleks witaminy C i wapnia, który w obecności tych pierwszych jest lepiej przyswajalny przez organizm ludzki. Dodatkowo sól wapniowa kwasu askorbinowego ma pozytywny wpływ na naczynia włosowate, a także na wchłanianie wielu minerałów.
Substancja reguluje powstawanie ważnych hormonów, pomaga szybko goić rany i regenerować skórę, z powodzeniem stosowana jest w celach profilaktycznych - zapobiega chorobom błon śluzowych jamy ustnej i narządów wzroku, niweluje negatywne skutki złej ekologii. Przed zażyciem lekunależy skonsultować się z lekarzem.
Jak pozyskiwana jest substancja?
Pokarmowy przeciwutleniacz jest syntetyzowany w laboratoriach naukowych z kwasu askorbinowego i wapna gaszonego. Ponadto askorbinian wapnia znajduje się również w dzikiej przyrodzie: w ciele niektórych zwierząt i roślin.
Zalecana dzienna wartość witaminy C
Zapotrzebowanie na tę substancję wzrasta w czasie ciąży i w przypadku uzależnienia od nikotyny. W takich sytuacjach ilość leku zwiększa się o trzydzieści procent.
Dzienne spożycie soli wapniowej kwasu askorbinowego dla osoby dorosłej wynosi piętnaście miligramów na kilogram masy ciała. Antyoksydant pokarmowy nie powoduje przedawkowania.
Nadmiar tej substancji jest wydalany przez organizm, rozkładając go na kwas etanodiowy.
Wady i zalety askorbinianu wapnia
Ta substancja jest obecnie częściej spotykana w postaci suplementu diety.
Jest to doskonały substytut czystego kwasu askorbinowego, ponieważ przeciwutleniacz w diecie ma łagodniejszy wpływ na żołądek i jelita.
Pozytywną stroną askorbinianu wapnia jest jego zdolność do zwiększania odporności organizmu. Ponadto suplement diety E302 bierze udział w produkcji niektórych hormonów oraz w regulacji wchłaniania soli i witamin. A także suplement diety ma pozytywny wpływ na możliwośćprzezwyciężenie szkodliwego wpływu środowiska.
Antyoksydant bierze czynny udział w tworzeniu tkanki łącznej i kostnej. A sól wapniowa kwasu askorbinowego pomaga przyspieszyć odbudowę uszkodzonej skóry, zapobiega uszkodzeniom błon śluzowych organizmu.
Zastosowania w przemyśle spożywczym
Przeciwutleniacz E302 znalazł swoje miejsce w przemyśle spożywczym. Na przykład jest stosowany jako substancja hamująca namnażanie się mikroorganizmów w produktach podczas konserwowania warzyw, owoców i bulionów. Dodatkowo do produktów mięsnych dodawany jest askorbinian wapnia.
Sól wapniowa kwasu askorbinowego pełni rolę przeciwutleniacza i stabilizatora koloru. To także dzięki temu składnikowi wypieki wypełnione są witaminą C.
Ponadto askorbinian wapnia jest szeroko stosowany w medycynie do wzmacniania tkanki kostnej w krzywicy, rwie kulszowej, skoliozie, uszkodzeniu kości, złamaniach i uporczywym bólu pleców. Przeciwutleniacz pomaga zregenerować skórę z zapaleniem skóry, trądzikiem, czyrakami i łuszczeniem.
