W organizmie człowieka zawartość białka w odpowiednich ilościach jest naturalną koniecznością dla jego normalnego funkcjonowania. Składnik ten zapewnia wzrost absolutnie wszystkich komórek organizmu, ponieważ zawiera niezbędne aminokwasy w wystarczających ilościach. Białko odgrywa ważną rolę w replikacji cząsteczek RNA i DNA. Jakie funkcje pełnią białka w organizmie? Jakie enzymy odpowiadają za ich rozkład? Odpowiedzi na te i inne pytania znajdziesz w artykule.
Co to jest białko
Białka są najważniejszymi składnikami odżywczymi dla ludzi znajdujących się w różnych produktach spożywczych. W inny sposób białko w medycynie jest również nazywane białkiem. To właśnie ten termin bardzo często pojawia się w zaleceniach doświadczonych lekarzy.
Jaką rolę odgrywają białka w ludzkim ciele
Białko jest bardzo ważne dla utrzymania objętości mięśniowej ludzkiego ciała. Przyda się również w przypadku odbudowy uszkodzonych obszarów tkanek, co bardzo często występuje przy silnych stłuczeniach lub przy odmrożeniach i oparzeniach. Białko świetnie sprawdza się również w utrzymaniu zdrowych włosów lub paznokci.
Białko jest praktycznie niezbędne dla dobrego i stabilnego funkcjonowania układu odpornościowego.
Jakie są główne funkcje białka
Jakie są funkcje białek w organizmie? Można wyróżnić:
- funkcja katalityczna - za jej pomocą można kontrolować określoną reakcję chemiczną zachodzącą w układach biologicznych;
- funkcja transportu - przenoszenie potrzebnego im tlenu do wszystkich narządów i tkanek;
- funkcja ochronna polega na tym, że białko we krwi ma tendencję do koagulacji, co chroni organizm przed nadmierną utratą krwi w przypadku ewentualnych urazów;
- funkcja skurczowa odpowiada za skurcz mięśni ludzkiego ciała przy bezpośrednim udziale białek aktyny i miozyny;
- funkcja strukturalna zapewnia tworzenie komórek biobłonowych;
- funkcja hormonalna zapewnia prawidłowy podział składników odżywczych w organizmie za pomocą hormonów;
- funkcja odżywcza zapewnia za pomocą białek odpowiednią ilość kalorii dla życia człowieka, a to daje mu możliwość uzyskania niezbędnej energii i siły fizycznej.
Kto powinien jeść najwięcej białka
Ludzie, którzy są aktywnie zaangażowani w ten lub inny sport, lekarze i trenerzy zdecydowanie zalecają spożywanie pokarmów zawierających wystarczającą ilość białka w jak największej ilości. Według badań przeprowadzonych przez lekarzy, zawodowi sportowcy potrzebują średnio2 do 3 gramów na 1 kilogram ich ciała.
Które produkty spożywcze zawierają najwięcej białka w swoim składzie
Większość białka znajduje się w soi – 100 gramów tego produktu to około 34 gramy białka. Jeżeli jako przykład weźmiemy inne produkty, to tutaj ich przybliżona zawartość może się znacznie różnić. Poniżej znajdują się główne pokarmy zawierające wystarczającą ilość białka, a mianowicie:
- ser - od 14 do 20 gramów na 100 gramów produktu;
- ryba - od 12 do 16 gramów;
- mięso - od 14 do 20 gram;
- fasola i groszek - w nich liczba ta wynosi około 20 gramów.
Ale aby organizm otrzymywał białko w wymaganej ilości, znacznie efektywniej jest jeść dania mięsne i nabiałowe. Faktem jest, że zawierają wysokiej jakości aminokwasy. Ale w przypadku fasoli lub grochu, a także prawie wszystkich produktów pochodzenia roślinnego, sytuacja jest nieco inna. Zawierają w sobie niekompletny zestaw aminokwasów. Soja, w przeciwieństwie do wszystkich innych upraw, radzi sobie tutaj dość dobrze. Zawarte w nim białko ma najpełniejsze właściwości. Po soi można również wyizolować białko soczewicy.
Jakie negatywne konsekwencje mogą prowadzić do niedoboru i nadmiaru białka w organizmie
Jeśli organizm nie jest wystarczająco nasycony białkiem, może dojść do naruszenia wątroby, jelita cienkiego lub trzustki. Również ten problem może mieć negatywnewpływ na funkcjonowanie układu nerwowego.
Z nadmiarem białka może stopniowo gromadzić się w organizmie. Nadmiar białka jest przetwarzany przez wątrobę na glukozę i różne związki azotowe, co ma również bardzo negatywny wpływ na nerki.
Niektóre enzymy rozkładają białka
Ale co zrobić, aby poziom białek w organizmie nie przekroczył wymaganych limitów? Ważną rolę odgrywają enzymy rozkładające ten składnik. Do głównych enzymów, którym przypisano tę „misję”, należą sacharoza, laktoza i amylaza. Udział amylazy w tym przypadku stanowi największą część, około 90% całkowitej zawartości substancji organicznych. Jest to enzym trawiący białka, który świetnie radzi sobie z białkami, które w swoim składzie chemicznym mają złożone węglowodany.
Rozpad białek w żołądku
Rozpad białek w żołądku jest procesem wieloetapowym. Około 97% białek, które uległy rozszczepieniu, wchłania się w postaci wolnych aminokwasów bezpośrednio do ludzkiej krwi.
Przewód pokarmowy, dzięki swojemu aparatowi enzymatycznemu, łatwo rozkłada białka na tak zwane wiązania peptydowe cząsteczek. Wszystko to dzieje się etapami, a także wyłącznie w sposób wybiórczy. W przypadku oderwania się jednego aminokwasu od cząsteczki białka powstaje peptyd i aminokwas. Następnie, po pewnym czasie, z peptydu odcinany jest kolejny aminokwas, a potem kolejny. Podobne działanie zachodzi, dopóki cząsteczka nie zostanie całkowicie, bez pozostałości,nie rozkłada się na aminokwasy.
Pepsin: funkcja i główne działanie
Pepsin ma swoje główne zadanie w organizmie człowieka, związane z prawidłową dystrybucją pokarmu, a także jego dalszą konwersją w peptydy i różne aminokwasy. W żołądku pepsyna powstaje w wyniku naturalnej syntezy proenzymu pepsynogenu.
Białko, zarówno pochodzenia roślinnego (uzyskiwane z jedzenia grochu, fasoli i innych roślin), jak i z mięsa, sera, mleka i innych produktów uzyskanych ze zwierząt, jest łatwo rozkładane przez pepsynę.
Jakie właściwości ma pepsyna? Ma ciekawą funkcję. Faktem jest, że pepsyna może ścinać mleko, przekształcając je w kazeinę i kazeinogen. Sery i inne produkty na bazie mleka są często wytwarzane w ten sposób.
Pepsin jest również szeroko stosowany w medycynie. Mogą leczyć choroby, takie jak wrzody żołądka, przewlekłe zapalenie żołądka, rak żołądka. Pepsyna, której funkcja jest obecnie rozważana, jest dość skuteczna w przypadku problemów z przewodem pokarmowym. W tym przypadku jest stosowany jako rodzaj terapii zastępczej.
Używając pepsyny (enzymu rozkładającego białka) wewnątrz, należy wziąć pod uwagę jej wysoką aktywność w środowisku kwaśnym. Jeśli kwasowość żołądka jest zmniejszona, zdecydowanie powinieneś użyć tego leku. Jeśli pepsyna ma postać proszku, należy ją rozcieńczyć w 100 ml wody lub w kwasie solnym (roztwór 1-3), a jeśli ma postać tabletki, to rozpuścić w wodzie.
Lekarze zalecają stosowanie pepsyny 2-3 razy dziennie. I wskazane jest, aby zrobić to przed jedzeniem. Średnia dawka wynosi od 0,2 do 0,5 grama. Jednak w przypadku dziecka należy go znacznie zmniejszyć - wystarczy, że zużyje od 0,1 do 0,08 grama tego leku.
Osoba cierpiąca na zapalenie żołądka lub wrzód żołądka nie odniesie korzyści z działania pepsyny. W takim przypadku jego użycie jest surowo zabronione.
Trypsyna: funkcja enzymu
Co to jest trypsyna? To kolejny rodzaj enzymu, który rozkłada białka i peptydy. Jednocześnie pełni funkcję hydrolizowania estrów. Główną funkcją trypsyny jest to, że doskonale kontroluje proces trawienia.
Leczy choroby wywołane trypsyną, takie jak zapalenie oskrzeli, zapalenie płuc, zapalenie zatok. Może być również stosowany przy oparzeniach, w obecności różnych ran ropnych, a także po operacjach. W stomatologii przy schorzeniach jamy ustnej lek ten jest również bardzo przydatny.
Skutki uboczne, które mogą wystąpić przy stosowaniu trypsyny, są związane ze wzrostem temperatury ciała. Jeśli trypsyna została podana przez inhalację, może wystąpić podrażnienie błony śluzowej górnych dróg oddechowych.
Użyj trypsyny, której działanie jest omówione w artykule, najlepiej nie więcej niż dwa razy dziennie po 0,01 grama. Zaleca się, aby dzieci używały go raz dziennie i tylko 0,0025 grama.
Na ranę po pomalowaniu alkoholem lub zieloną farbą można również nałożyć nasączoną trypsynąpłótno. Takie płótno powinno znajdować się w uszkodzonym miejscu przez co najmniej dzień. W tej sytuacji trypsyna (enzym rozkładający białka i peptydy) służy jako rodzaj ochrony przed różnego rodzaju infekcjami.
Proteza
Proteaza to enzym, a raczej cała grupa enzymów, które znajdują się w soku żołądkowym. Te z kolei są wytwarzane przez trzustkę. Ponadto proteaza jest również obecna w jelicie. Główną funkcją proteazy jest wydajny rozkład białka w organizmie.
Główny enzym proteolityczny, pankreatyna
Istnieje wiele enzymów, które aktywnie uczestniczą w procesie trawienia, a także skutecznie łagodzą wszelkie procesy zapalne. Należą do nich również pankreatyna, która minimalizuje negatywny wpływ ludzkich alergii na niektóre produkty. Ponadto, jeśli wystąpią choroby wewnętrzne, najlepiej nadaje się do ich leczenia pankreatyna. Jednak osobom, które doświadczają niedoboru enzymów, zaleca się stosowanie leków zawierających kilka różnych enzymów. Można je bezpiecznie sklasyfikować jako aktywne dodatki biologiczne. Ale takie leki należy przyjmować bardzo ostrożnie, a jednocześnie należy przestrzegać określonej częstotliwości. Wskazane jest, aby nadal to robić na pilne zalecenie lekarza prowadzącego, zgodnie z jego zaleceniami. W tej sytuacji nie warto wykazywać własnej inicjatywy. W szczególności jest to bardzo niebezpieczne, jeśli dana osoba nie jest obdarzona pewną wiedzą z zakresu medycyny. Pamiętaćsamoleczenie może tylko pogorszyć sytuację i nie można określić braku białka i enzymów w organizmie bez interwencji medycznej. Bądź zdrowy!
